炒空心菜時，到底要不要焯水？10人做9人錯，難怪不清脆，還發黑
空心菜大家都喜歡吃吧！是夏季節主要的綠葉菜之一。空心菜之中更有很多的營養物質，富含各種維生素，礦物鹽，維生素C的含量比番茄還高許多，是夏天最好的綠葉蔬菜之一。每到這個季節遇到此菜我都會買上10斤，回家各種做法，有時候炒，有時候涼拌，等做法。在我家最常見的做法就是炒著吃，炒出來的空心菜口感清脆，脆綠不發黑，清淡又可口，是我最喜歡吃的一道菜。但是在生活中很多人都會在炒空心菜的時候，出鍋的空心菜口感不清脆，還發黑，不但顏值低，還難吃，導致最後都吃不了而扔掉，不但浪費了食材還浪費了時間。據我所知，很多人在炒空心菜的時候會把空心菜焯水，那麼炒空心菜時到底要不要焯水呢？10人做9人錯。接下來就為大家講解炒空心菜的正確做法，大家往下看。炒空心菜時，到底要不要焯水？10人做9人錯，難怪不清脆，還發黑。【食材】：空心菜，大蒜，生薑，油，食鹽，白酒，雞精，白糖，等。
【製作方法】
1、首先準備1把空心菜清洗乾淨，然後把老的部分用刀切掉，再把它用手摘開，對半掐一下就好，最好不要用刀切，備用。2、準備大蒜切成片，生薑切成片，備用。
3、把鍋充分燒熱，加入油，再下入空心菜，把空心菜翻炒一下，把空心菜炒軟了之後，盛出來備用。4、把鍋再次燒熱，下入薑片，蒜片，先來煸炒一下，炒出香味，炒香之後把剛炒好的空心菜倒進來，一起翻炒一下。再從鍋邊淋入一點白酒，繼續開大火翻炒，調味少許的食鹽，雞精，白糖提鮮，再次翻炒均勻，之後關火，出鍋裝入盤中就可以了。小貼士：
1、空心菜最好是用手摘，不要用刀切，摘的空心菜做出來更加香，更有味道。
2、炒空心菜時，不要焯水，空心菜一焯水就會變黑，並且焯水後還會變軟，口感也不清脆了，所以大家在炒的時候不要焯水。
3、大家在炒空心菜的時候要加點白酒，加白酒能讓空心菜炒出來口感更加清脆。
夏天，遇到此菜我必買10斤，維生素比番茄還高，營養美味，清淡可口，特別適合夏天吃。這樣炒的空心菜，翠綠不發黑，越吃越愛吃，大家看完之後都學會了吧！只要按照此做法做，保證做出來的空心菜顏色不發黑，口感更清脆，更加有味道。看完之後還等什麼？趕緊試試吧！