不知道你們吃過韭菜花沒有，做為一個北方人反正我以前是沒有吃過，後來去南方生活了幾年的時間才知道 。
沒想到這個韭菜花特別好吃，它口感鮮嫩，有獨特的香味，現在也正是韭菜花最好吃的時候。大家碰到別錯過，價格便宜營養高，韭菜花含有的維生素和粗纖維成分能增進胃腸蠕動，此外，所含有的維生素A原物質對我們的眼睛也非常好，還可以增進食慾、補腎溫陽。下面分享給大家6種韭菜花的做法，一起看看吧。
入秋韭菜花上市。必買兩斤腌上。清燉點羊肉，下點麵條，都是極好的佐餐小食。從小到大，就愛家裡的味道。姥姥的味道。
做法：
1、韭菜花摘凈，去掉浮皮，枝杆。只保留前面花的地方。
2、洗凈晾乾。放在案板上稍微切幾刀，不用太碎。準備幾個小青辣椒，要辣的。切碎放入韭菜花盆中。
3、放大粒鹽（可以放大青鹽）少量多次。拌勻。用手反覆揉搓盆中的韭菜花，直到韭菜花顏色變深，蔫狀。
5、嘗味道，最好的比例應該是，空口吃覺得鹹的狀態。鹽一定要少量多次，不然放多了會覺得苦。準備無油無水乾淨的瓶子，裝瓶，密封。一周就可以吃啦。如果做得多，可以凍起來一部分。緩開後照樣鮮美。
食材：火焙魚180克、韭菜花250克、朝天椒20克、大蒜20克、黃酒、生抽
做法：
1、火焙魚洗乾淨泡溫水，泡軟後把頭去掉，魚身撕開然後再沖洗一下瀝干備用。韭菜花洗凈切段，朝天椒切圈，大蒜拍開切末。
2、熱鍋鍋中先不放油，放入撕好的火焙魚中火煸干水汽。
3、魚煸干水汽後鍋中間掏開留個空位放入豬油和菜籽油，待豬油化開後轉大火加入辣椒和蒜末。
4、翻炒均勻加入黃酒去腥增香，待酒味消散即加入韭菜花拌炒。韭菜花炒便從鍋邊淋入多一點生抽炒出鍋氣，味道融合即可出鍋。
5、因為火焙魚本身有鹹味，所以全程不需要再加鹽，可稍微加入一點糖提鮮。除了火焙魚也可以換做別的小臘魚乾以及河蝦，做法相同。朝天椒也可以換成干辣椒，各有風味。
這是一道台灣經典家常菜蒼蠅頭，不知道為什麼菜名叫蒼蠅頭，但是味道很好吃。
食材：韭菜花，豬肉末，皮蛋，小米椒/泰椒（根據自己吃辣程度），蒜（一瓣）在台灣餐廳吃過一次蒼蠅頭就迷上了，非常下飯且簡單的一道菜。
做法：
1、將韭菜花洗凈切碎（包餃子的餡料大小），蒜切碎末，辣椒和皮蛋也切成小丁。
2、熱鍋熱油下蒜末，稍微炒出香味就下入豬肉末炒至8成熟，然後就可以下入韭菜花，皮蛋，和辣椒丁一起翻炒。
3、炒到所有食材九成熟時加入適量鹽，生抽調味，一點點老抽調色，一點點的糖提鮮。然後翻炒均勻至全熟後關火出鍋。
韭菜花其實是韭菜的莖，在頂端韭菜花未放，滿是骨朵兒，很鮮嫩。
食材：韭菜花250克，雞蛋3個，食用油適量，食鹽適量
做法：
1、將韭菜芯的根部折一下，去掉老的部分，摘去頂端花苞，淡鹽水浸泡10分鐘，切成段
2、雞蛋加適量鹽，1小勺清水，打散
3、熱鍋倒入食用鹽，打雞蛋液倒入，炒熟盛出備用
4、另起油鍋，下韭菜芯順手加少許鹽翻炒至軟，倒入一勺的開水，加入雞蛋翻炒均勻即可出鍋！
食材：韭菜花150克、豬裡脊肉200克，切條裝碗待用。
做法：
1、碗中加入鹽1克，胡椒粉1克，料酒4克，老抽1克，初步抓勻。
2、打入一個雞蛋清，加入適量油和8克澱粉，腌制入味（這一步是豬肉滑嫩不粘連的關鍵）
3、油溫200度下肉絲滑散，肉絲滑散後加入姜蒜片各5克
4、加入剁好的紅油豆瓣20克，中火炒制20秒，炒出油亮紅潤的色澤。加入紅小米椒丁5克， 加入韭菜花節炒斷生。依次加入雞粉、胡椒粉、味精、白糖、生抽、料酒，繼續翻炒後就可以起鍋裝盤啦。
做法：
1、韭菜花切段，加一點胡蘿蔔絲配色；
2、鮮魷魚處理乾淨改花刀，再準備幾條大蝦；
3、鍋里熱油，加入韭菜花胡蘿蔔絲炒熟，一點點鹽就可以，裝盤底；
4、小半碗水加入蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、雞精攪拌均勻備用；
5、鍋里熱油，加入蒜片薑片，炒出香味後倒入鮮魷魚跟蝦，翻遍2分鐘後倒入調好的醬汁，大火收汁後裝盤。這樣做出來的魷魚跟蝦非常鮮跟爽口，你一定要試試看。
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種韭菜花的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。