鱈魚肉多刺少，加豆豉清蒸，鮮香無腥味，肉嫩香滑，老小愛吃。魚肉的營養價值很高，低脂高蛋白，人體日常需要的營養。很多家長都喜歡給孩子吃海鮮，但是又擔心魚刺。鱈魚就是一種很好選擇，鱈魚一個大主骨，肉嫩刺少，煮熟的鱈魚容易散，很容易分出骨頭，孩子可以放心吃。
清蒸鱈魚，要掌握5個技巧，技巧一：鱈魚是海魚，我們經常購買的都是冷凍魚，馬上食用，就不需要放冰箱。如果從冰箱取出解凍，可以提前一個晚上從冷凍放入冷藏。千萬不要用水浸泡解凍，影響口感。技巧二：如何挑選優質的鱈魚，優質的鱈魚大小適中，肉質飽滿、輕輕按壓，馬上回彈。聞一聞，沒有異味，只有魚肉的自然腥肉味。
技巧三：蒸魚需要水煮沸之後放入鍋，旺火蒸8分鐘，冷水蒸魚，時間長，魚肉變老。技巧四：魚肉蒸熟，需要淋熱油，倒入調味料。蒸之前不需要放油哦。技巧五：蒸魚，放一點豆豉、生薑、魚肉無腥味，鮮香味美，很好吃。
【豆豉蒸鱈魚】鱈魚500克、豆豉10克、紅辣椒1個、生薑一小塊、鹽2克、花生油適量、醬油少許，香蔥和香菜適量即可。
步驟1：鱈魚提前解凍好，清洗乾淨，瀝干水，可以用廚房紙巾把水吸收乾淨。生薑清洗乾淨，切絲。把生薑、少許鹽，均勻攪拌在鱈魚塊上。
步驟2：準備工作：把紅辣椒洗凈，瀝干水，切辣椒圈、香蔥、香菜，分別洗乾淨切好備用，豆豉洗凈瀝干水。
步驟3：腌制好鱈魚塊，放入蒸盤，接著把豆豉、紅辣椒，放在魚塊上面，最後放少許香蔥、香菜。
步驟4：蒸鍋倒入水，蓋上蓋子煮沸，放入鱈魚，旺火蒸8分鐘。一定要用最大火力哦，魚肉才不會變老。還要設置時間，時間長，魚肉也會變老。
步驟5：魚肉蒸熟，取出，倒入醬油，然後放香蔥、香菜，最後把熱氣騰騰的花生油淋在魚塊上面。能聽到香蔥發出響聲，鱈魚鮮香又滑嫩，很長。
【sourcehe溫馨小貼士】1. 我購買的鱈魚是真空包裝，乾淨切塊好了，只需簡單清洗就可以蒸，方便快捷，魚肉很新鮮。2.辣椒、生薑，都可以去腥提鮮，豆豉可以讓魚肉更加美味。3.每個鍋不同，魚的大小不同，蒸熟時間略有差異。4.可以用相同的方法，做蒸魚頭、清蒸魚。
關於豆豉蒸鱈魚，你學會了嗎？如果你也喜歡吃魚，試試蒸鱈魚，簡單味美，老小愛吃。期待你的留言，分享你的觀點。