清蒸鱸魚做法，這才是清蒸鱸魚最好吃的做法，記住這3步，蒸出來又鮮又嫩滑！清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於咸鮮。鱸魚用清蒸的做法不僅能保留鱸魚本身的鮮味，更能保留魚肉的營養，而且鱸魚本身刺少肉嫩，家裡有小孩或者老人的都可以多吃這道菜。接下來小編就把清蒸鱸魚的具體做法教給大家，有興趣的小夥伴們趕緊和我一起學習一下具體的做法吧！

清蒸鱸魚

食材準備：鱸魚、鹽 、料酒、蒸魚豉油、姜、小蔥、青紅椒

做法步驟：

1、腌制：鮮活的鱸魚蒸起來才會鮮，全身抹薄鹽，肚子裡和外皮放薑絲和少量的料酒～腌制20分鐘以上～肉質會緊！

2、蒸：腌制好的魚，把薑絲取出來鍋開後放入蒸8-10分鐘，一定要控制時間～不然會老

3、調味：蒸好的魚換盤取出，換盤是為了拋棄蒸出來湯水，避免很腥～把蔥薑絲辣椒絲放到魚身上，沿盤邊倒入蒸魚豉油～燒好的熱油！潑上去！一道美味的清蒸鱸魚製作完成！

總結：

1、鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。

2、鱸魚清蒸不要從肚子部位取內臟，拿筷子從嘴裡把內臟絞出來，洗乾淨 ，魚身上輕輕劃幾刀，摸點鹽 ，把魚放在墊有筷子的盤子裡，把它支起來好成熟。

3、清蒸魚技巧水燒開後將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸，魚熟後無腥味。昂貴的活魚清蒸時，只在倒掉蒸3分鐘後的湯時加鹽、蔥絲和極少的火腿絲，其他調料一概不用，以突出魚味。