吃不胖!天氣越來越熱了。經常吃點蔬菜是有好處的,但是肉也是要吃的,尤其是像小麗這種貪吃的貓。她不喜歡吃肉。她每天都要吃肉。既然離不開肉,那就有個吃的選擇!天熱最容易上火,豬肉牛肉要少吃,尤其是喜歡燉湯的,雞肉先放一邊,這道菜太滋補了,容易上火,最好選鴨肉肉類,一是便宜,二是熱量低,性寒,富含蛋白質,易吸收。
鴨肉特別適合夏天吃。它可以緩解因高溫引起的不適。同時,吃飽了也不用擔心長肉。老少皆宜。小孩子可以滋補長身體,大人可以減肥不長胖!
那麼鴨肉怎麼做好吃呢?
夏天經常給家人喝點湯,鴨湯是首選!我比較喜歡在燉鴨湯里放一些冬瓜,在增加口感和營養的同時防止脂肪堆積,吃起來清爽。
鴨湯隨著燉的次數越來越多,味道也越來越好。家人都說我的廚藝進步了!
哎,熟能生巧,做了之後一定會想出一些小技巧的,比如怎麼去鴨肉的腥味,怎麼燉鴨湯更鮮美。我做了一些小竅門,這次的湯總是很好喝!
【冬瓜燉鴨湯】
所需材料:鴨腿2條(500g)、冬瓜1片(880g)、猴頭菇1個(15g)、香菜1條、姜3片、小蔥1條、料酒2勺、鹽適量、適量適量的植物油
詳細方法:
第一步是準備所有的原料。
冬瓜880克,大鴨腿2條,猴頭菇1條,香菜1條,需要處理的都洗乾淨
第二步,將鴨腿剁成鴨塊,放入冷水盆中浸泡去血水,中途換水去腥;猴頭菇整個泡發需要時間,快速的方法是去根切小塊,然後放入水中泡15分鐘左右至變軟
第三步:煮鍋加入冷水,放入鴨片、薑片、料酒2勺
第四步,開大火,煮沸後撇去浮沫。
小心不要關火或攪動它。泡沫一出來就撇去泡沫。鴨塊焯水至變白無血水,然後用漏網撈出,在水龍頭下用熱水沖洗,這樣燉出來的湯顏色不會變黑,奶白色的更漂亮
第五步,炒鍋加入植物油燒熱,倒入控水的鴨塊,放入薑片,中火翻炒至鴨塊表面變黃第六步:將鴨塊倒入電燉鍋中,再加入姜三片,小蔥一根,猴頭菇洗凈,擠干水倒入鍋中,蓋上鍋蓋大火煮至沸騰,蒸好後用大火煮約20分鐘。
這時,鴨湯的顏色會變白。這個過程也能讓鴨子的腥味蒸發掉,把裡面的蛋白質煮熟,顏色會更漂亮。
第七步,轉小火,將鴨塊燉一個小時。
此時鴨塊軟爛。將冬瓜去皮,切成小塊。放入電飯鍋,加少許鹽調味,蓋上鍋蓋燜10分鐘
第八步,待冬瓜透明變軟時,香菜切段下鍋提香,關火上桌
【冬瓜燉鴨湯】好了,小麗再提幾點:
一、鴨肉去除腥味的方法有以下三種:1、切塊浸泡去血水;2、炒至變黃去腥;腥味也會在這個過程中揮發掉;
2.猴頭菇泡在食材里需要時間。
最好的方法是先切成片再泡。很快就泡好了,省時省事。
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