「烤爐+小餅+蘸料」是什麼高精尖科技嗎？山東別的地方沒有？別的省造不出來？都不是。

說句實話，這個三件套沒有護城河。

你說「好客山東」，這話我信，但是淄博人就一定比其他城市的山東人更好客？證據以及數據在哪裡？

那麼，為什麼只有淄博的燒烤火了？

很簡單：大數據時代的算法推薦+地方政府迅速跟進+消費降級風潮來臨。

我們必須承認在淄博燒烤成為爆款之前，淄博政府是做了大量紮實的工作的。

比如，多年來，淄博一直持續規範引導燒烤經營，普及環保爐具，合理設立經營區域，建立長效精細化管理機制，留住了煙火氣。

由於燒烤經營做到了不污染、不擾民、秩序好、市容好，2015年至2022年間，全市年均新增燒烤企業超過331家。其中2022年新增燒烤企業476家，比平均水平高出了100多家。

這是淄博燒烤爆紅的基礎。

可是我想問一句，難道就只有淄博在努力推廣自己的飲食文化？好多城市都有美食節，也花了不少錢推廣，為什麼就是不出圈？

因為一個人、一個城市出圈、出名、爆紅就是有偶然性，不承認不行。

02 網際網路平台推波助瀾

淄博燒烤出圈和網際網路平台有密切的關係。

淄博當地「燒烤」關鍵詞搜索量同比去年增長超370%，「淄博燒烤」關鍵詞全平台搜索量則同比增長超770%，這就是網際網路的力量。

尤其是在一些短視頻平台上，聚集了大量的美食主播，一旦淄博燒烤有了流量，他們馬上會做這個題材，或者翻山越嶺、披星戴月趕到淄博體驗一把，做幾次直播。

流量時代，玩的就是聚合打法，關注的人越多，看的人越多，平台給的流量越多，形成了一個正循環。

這個時候，淄博政府也非常聰明地加入進來，專門為燒烤開了一場新聞發布會。除了成立燒烤協會、發布燒烤地圖、開通燒烤公交外，淄博還將舉辦燒烤節，打造「淄博燒烤季」，策劃「春光正好·淄博燒烤」文旅活動，推出「青春淄博·燒烤季」旅遊線路……

大量年輕人湧入淄博，他們是天生愛玩短視頻的，然後，淄博在網際網路再收穫一波素材以及流量。

接下來，就是各種淄博故事：

一名女子坐淄博燒烤專列收到了淄博文旅局的暖心投喂，「本來吃了燒烤就走的，現在住下來了」；

一位安徽遊客一邊著急趕高鐵一邊又想要打卡淄博小爐燒烤，見客人「時間緊，任務重」，老闆娘真誠地出手相助；

一位美食博主發布了一條視頻稱他到訪山東淄博，自帶秤的他在10家攤位上反覆稱量，發現沒有一家店鋪存在缺斤少兩的情況，甚至有的店鋪還「多送」「免費嘗」；

「憤怒的小鳥」遊戲創始人在去往淄博的高鐵上練習「擼串」動作……

這些故事很接地氣，而且細節滿滿，直接就拉動了新的流量和銷售。

網際網路平台確實起到了推波助瀾的作用。

03 大家需要釋放情緒的出口

淄博燒烤火了，有幾個特別重要的因素無人提及：

其一，年輕人現在需要心靈撫慰。

其二，年輕人有時間。

其三，淄博燒烤便宜。

年輕人需要心靈撫慰這就不用說了，找工作不易，或者找到了工作，要想攢錢付個首付似乎不大可能，很多人要啃老，其實是真鬱悶。

在這種情況下，他們泡在網際網路上刷短視頻，尋找一種認同感，結識朋友，其實是最正常不過的。

這個時候，短視頻的音樂響起來，小串擼起來，小餅捲起來，歡笑以及感官刺激都起來了，於是附近城市或者外省的年輕人直奔淄博也不難理解。

大家不僅僅是來吃燒烤，而是來尋找一種溫暖的認同感。

年輕人有時間，很多大學生利用周末時間去淄博，有些畢業了也沒找到工作，又或者在「靈活就業」中，這是一個龐大的群體，他們要是趕某種風潮，形成的短期流量是很驚人的。

最重要的是，憋了三年，大家都需要放鬆，都想出去玩一玩。但是口袋裡又沒有多少錢，這個時候，如果有便宜又好玩的地方，最好是能錄製短視頻的吃喝玩樂項目，一定會受到追捧。

這也是淄博燒烤能火的天時：消費降級的趨勢下，既然通縮趨勢已經出現了，自然是怎麼省錢怎麼來。

媒體有報道：大學生趁周末窮游淄博，人均僅花150元玩得超開心。這位同學說，他們一行四人從煙台前往淄博。品嘗了有名的淄博燒烤，肉串新鮮美味，大夥吃了很多才花了200元左右。當地天氣也很舒適適合散步，晚上還逛了不要門票且譽有「中國最美書店」的海岱樓鍾書閣。住宿方面也很划算，人均大概60元，酒店設施齊全。第二天打卡八大局吃了小吃、中國陶瓷琉璃館。

是的，是「窮游」帶火了淄博燒烤。

大家需要歡樂，需要一個釋放情緒的出口，淄博的成本不高，於是大學生們就奔向淄博。

淄博燒烤火了，確實有運氣的成分。

不過，這也給我們一個啟示：一個城市的發展和創業一樣，要順勢而為，有時候計劃趕不上變化，那就要因時而變，這方面，淄博做得很不錯。

在淄博2023年的政府工作報告中，把「持續擴大有效投資」放到靠前的位置，第二個就是「促進消費擴容提質」，提到了新能源汽車、智能家電、慧商超、智慧餐廳、「網際網路+醫療健康」，沒有提到燒烤。

在講「深入推進文旅融合發展」這一內容時，強調了抓好30個文旅融合重點項目，培育市級以上文化產業示範園區（基地）10個以上，扶持文化創意等新業態發展，培育陶琉、絲綢等5個手造產業集群……沒有提到燒烤。

但是當淄博燒烤火了，淄博當地機構的反應是敏銳且給力的，這就夠了。

曾經創立了兩個世界500強公司的稻盛和夫說，自己從來不做五年、十年計劃，最多只做一年的計劃。因為世界變化這麼快，你現在做好五年、十年計劃，到時候如果情況發生變化 可能就要修改你的計劃，甚至全盤推翻，重新來做計劃。與其如此，還不如不做。如果想要一個美好的未來，只需要把每一天踏踏實實做好，想要的未來，自然會到來。

淄博燒烤能大火，是因為淄博人很實在，很接地氣，雖然燒烤不算什麼高大上的產業，但是淄博民間有這個基因，能夠自發做成爆款，政府也就順勢而為。

能賺錢，能解決就業，這就是硬道理。

尊重市場，尊重民間創造力是發財致富、搞活經濟的鐵律，山東淄博做到了，可喜可賀。