卡仕達辮子麵包
材料
麵糰材料:高筋麵粉100克，中筋麵粉50克，細砂糖20克，奶粉1大匙，鹽1/8小匙，酵母粉1/2小匙、鮮奶30克,雞蛋50克,黃油15克
湯種材料:高筋麵粉15克，清水65克，卡仕達醬適量
裝飾材料:杏仁片少許
準備工作
參照往期湯種麵糰的做法，製成發酵麵糰。
做法
1基礎發酵麵糰分割6份，滾圓鬆弛15分鐘。
2將麵糰擀成橢圓形。
3麵糰由上向下捲起。
4把所有麵糰捲起，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
5從第一根開始，雙手搓成兩頭略尖、中間粗的長條形。
6將3根麵糰頂端粘緊。
7像編麻花辮一樣將麵糰編好。
8將尾部粘緊。
9放在烤盤上，蓋上保鮮膜進行最後發酵。
10發酵完成後，表面刷上全蛋液，擠上卡仕達醬，並撒上杏仁片。
11烤箱於200℃預熱，以上下火、180℃、中層烤15分鐘。
12烤好的成品。
小貼士
要待麵糰鬆弛完全再開始搓成長條，否則容易斷裂，通常是捲起所有麵糰，再從第一個卷開始搓。搓的過程中若覺得麵糰缺少延展，就放置繼續鬆弛。
英式燕麥吐司
主要工具:攪拌機、模具、擀麵杖、烤箱
材料
高筋麵粉500克，砂糖40克，鹽10克，乾酵母6克，牛奶40克，水300克，燕麥150克
做法
1將所有原料一起放入攪拌機攪拌。
2攪拌至麵糰光滑，能拉開面膜即可。
3以室溫30℃醒發60分鐘。
4發酵完成後將麵糰分割成每個200克。
5將麵糰對摺。
6將麵糰再次對摺，並擀開。
7把麵餅捲成圓柱形。
8放入1000克吐司模具中，以溫度30℃、濕度80%發酵60分鐘。
9發酵至模具八分滿，蓋上吐司模具蓋。
10放入烤箱，以上火210℃、下火200℃，烘烤30~40分鐘即成。
花生朵朵麵包
主要工具:攪拌機、烤箱
材料
A:高筋麵粉500克，細砂糖100克，鹽5克，酵母5克，奶香粉5克，蜂蜜15克，牛奶50克，水100克，雞蛋100克
B:奶油50克，花生碎100克，花生醬80克，熱巧克力適量
做法
1將材料A中的乾材料倒入攪拌機，加入濕材料攪拌。
2攪拌至麵糰光滑有彈，加入奶油攪勻。
3攪拌至麵糰能拉開成面膜。
4在室溫條件基本發酵40分鐘。
5分割為每個80克的小麵糰，分別滾圓，鬆弛20分鐘。
6將麵糰排氣，包入花生醬。
7將麵糰裹上烤好的花生碎。
8放入模具在溫度30℃的條件下，發酵至八成滿。
9入烤箱，以上火180℃、下火200℃，烘烤15分鐘,出爐冷卻蘸上花生醬，擠上巧克力即成。
山藥麵包
主要工具:攪拌機、擀麵杖、刷子、烤箱
材料
高筋麵粉500克，砂糖90克，鹽6克，奶粉15克，雞蛋液100克(約2個)，乾酵母5克，水200克，黃油60克
山藥餡製作:將煮熟山藥(壓成泥)100克、砂糖20克、黃油40克放在一起攪拌均勻即可。
裝飾材料:蛋液適量
做法
1先將乾材料(除黃油外)和濕材料一起倒入攪拌機攪拌，至麵糰表面光滑有彈再加入黃油。
2再攪拌至麵糰能拉開面膜。
3以室溫30℃，發酵50分鐘。
4將麵糰分割成每個30克的劑子，分別滾圓，鬆弛30分鐘。
5將麵糰擀成餅後，包入山藥餡。
6再將麵糰包成橄欖形。
7將三個麵糰的一頭對接在一起。
8以溫度30℃、濕度75%，發酵50分鐘。
9發酵好後，在麵包坯表面刷上蛋液。
10放入烤箱，以上火200℃、下火180℃，烘烤13分鐘即成。
黑芝麻麵包
主要工具:麵包機
材料
麵包粉300克，雞蛋45克，清水145克，鹽2克,白糖30克，黃油 30克，黑芝麻20克，酵母粉1小匙(3克)
做法
1將鹽最先放在麵包桶內，再倒入麵包粉、雞蛋、清水、白糖和酵母粉。
2按下麵包機的「和面」程序，先和面15分鐘。
3然後打開機蓋，加入黃油塊。
4開啟「甜麵包」程序，選擇「750克」，燒色「淺」,至機器運行至「2:10」時，放入黑芝麻攪拌。
5攪拌完畢後，麵包開始發酵，至「1:00」時麵包開始烘烤。
6至程序完成時，馬上戴上手套將麵包桶取出，倒出麵包。
小貼士
食鹽要儘量避免和酵母粉接觸，否則會抑制酵母粉的發酵功能。所以要先把食鹽放在麵包桶內，用麵包粉等材料蓋住食鹽，再加入酵母粉。
黑芝麻不要過早放入，否則會影響麵糰起筋。要在麵糰已經形成筋以後再放入黑芝麻。
意式番茄佛卡夏
主要工具:攪拌機、擀麵杖、刷子、烤箱
材料
高筋麵粉250克、砂糖15克、鹽10克、乾酵母2克、蛋液20克、水150克、黃油18克
裝飾材料:橄欖油、義大利香料、番茄片各適量
做法
1將麵糰攪拌至表面光滑有彈，以室溫30℃發酵50分鐘。
2將麵糰分割成每個100克，滾圓，鬆弛30分鐘。
3將麵糰擀成圓形。
4放入烤盤，以溫度30℃、濕度75%發酵40分鐘。
5發酵好後在麵糰表面刷上橄欖油。
6放上番茄片。
7撒上義大利香料。
8放入烤箱，以上火200℃、下火180℃烘烤15分鐘即成。