歡迎來到饕餮客，這裡是吃貨聚集的小世界。今天分享給大家的這道菜，既簡單又方便，又能很好地補充營養，在日常生活中也很常見，老人小孩皆宜，愛吃的你趕緊學起來吧。土豆搭配雞蛋，口飯清脆又爽口，做法別具一格！
今天用土豆和雞蛋做好吃的，土豆絲用清水洗一下。下面我們準備一個胡蘿蔔，把胡蘿蔔給切成細絲。不喜歡吃辣，可以換成青椒。把切好辣椒絲和胡蘿蔔絲鋪在盤中。碗中打兩顆雞蛋，把蛋液攪散，電餅鐺預熱加勺食用油，把雞蛋煎熟，把雞蛋攤上一個雞蛋餅。雞蛋煎熟之後盛出來備用。
鍋中預熱倒油，油熱之後放蔥花爆香，翻炒均勻加勺生抽，把料汁給它炒出香味。倒入切好胡蘿蔔絲和辣椒絲，再給它翻炒一分鐘，全程只需要炒兩分鐘就熟了，時間長的話吃起來就不脆爽了，倒在盤中備用。下面我們把煎雞蛋給切成兩塊，把炒好土豆絲鋪在上面。
從一頭給它捲起來，斜刀給切成小塊，中間再放上土豆絲，這道菜就這樣做好，看起來非常不錯，好看又好吃，土豆和雞蛋這樣做，過年過節待客也是非常有面子，土豆絲吃起來特別的清脆又爽口，再加上雞蛋皮，吃起來口感真是非常的好。並且做法特別的簡單，好看又好吃。