鮮草菇絲瓜魚片湯
材料
主料：草魚160克，絲瓜160克，草菇120克，北豆腐100克，
調料：姜3克，大蔥5克，香菜8克，香油5克，胡椒粉2克，花生油10克，鹽3克
做法
1.絲瓜去皮洗凈，開邊去瓤，切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒，鮮菇洗凈切開邊。
2.姜1片，蔥1條入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鐘撈起，然後放下香菇煮5分鐘撈起浸冷，取起抹乾，鯇魚（草魚）肉洗凈抹乾，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘，一片片排在碟上。
3.燒熱煲，下油1湯匙，爆香姜，放水適量煲開，放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開片刻，熟後下鹽調味，放下魚片立即熄火，倒入湯碗內，放下芫荽（香菜）即成。
小訣竅
健康提示：滋潤肌膚、降壓減肥、益腸明目
金針筍豆腐魚片湯
材料
金針筍150公克，嫩豆腐100公克，魚片100公克，胡蘿蔔30公克，黑木耳30公克，姜20公克，高湯700cc，水1000cc，沙拉油1大匙，A.鹽1小匙，雞粉1/2小匙，米酒1/2大匙，B.胡椒粉少許，香油少許
做法
1.金針筍洗凈切段；嫩豆腐切塊；胡蘿蔔、姜切片；黑木耳洗凈切片備用。
2.取一湯鍋，倒入水煮滾後，放入魚片汆燙30秒，撈出備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1的薑片爆香後，倒入高湯、作法1的豆腐塊、胡蘿蔔片、黑木耳片煮至滾沸。
4.於作法3的鍋中續放入作法1的金針筍段及調味料A煮至約1分鐘後，放入作法2的魚片煮熟，最後加入胡椒粉、香油即可。
香辣豆花魚片
用料
草魚中段（去骨）250克；內脂豆腐1盒；黃酒、鹽、蛋清、澱粉適量；蔥、姜、蒜末適量；朝天椒4個；花椒1大勺；郫縣豆瓣醬1大勺；料酒1大勺；生抽1小勺；糖1小勺；鹽適量；炒熟花生米適量
做法
- 首先備料：緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和澱粉抓勻，漿制10分鐘左右。（魚頭、魚骨熬成魚湯待用）；蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略擀碎備用。
- 鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。將腌好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。
- 將內酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行）。把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段（之前炸香的花椒粒也可以放上，不過我不喜歡吃的時候吃到花椒顆粒，免了），燒熱湯勺里的油（冒煙）澆在上面即可。
- 上桌，享用吧~~
生菜魚片粥
用料
新鮮草魚片；生菜；大米；芹菜；生薑
做法
- 草魚片出薄肉片，用點鹽腌入味
- 生菜洗凈，切絲
- 芹菜去葉，洗凈切碎
- 大米淘洗乾淨，鍋中加入適量的清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制60分鐘；或用你自己平時煮粥的辦法煮好白粥
- 倒入魚片、薑絲滾煮3分鐘左右
- 最後倒入生菜絲和芹菜碎，鹽和香油調味即可
蘆筍魚片卷
用料
黑魚片適量；蘆筍適量；胡蘿蔔適量；小蔥；料酒；鹽；芝麻油；兒童有機醬油或蒸魚豉油
做法
- 這裡用的是黑魚片，購買時請攤主切蝴蝶片，就是兩片連一起的那種
- 將所有的材料的清洗乾淨，將蘆筍切段，將胡蘿蔔切條
- 將蝴蝶魚片打開，平鋪在盤子中
- 放上蘆筍和胡蘿蔔
- 捲起來
- 用小蔥紮起來
- 依次將所有的魚片卷做好，淋上適量的料酒去腥氣，撒上少許細鹽，再淋上適量芝麻油（放芝麻油是針對不喜歡吃魚的小朋友，芝麻油自身的香味會蓋住魚自身的氣味，也能蓋掉一定的蔬菜味）
- 將魚盤送入燒開水的蒸鍋中，大火5分鐘即可
- 出鍋後淋上適量兒童有機醬油或者蒸魚豉油即可食用
醋溜魚片
用料
Basa魚2條；蔥一根；生薑一小塊；生抽少許；料酒少許；食用鹽少許；食用油少許；生粉少許；花椒少許；乾的紅辣椒2個；醋少許
做法
- 超市買的新鮮的Basa魚2條
- 洗凈，片成魚片。
- 將有蔥白的一半切成長條，一半切成蔥花。
- 生薑切成薑絲，備用。
- 將片好的魚片放入碗里，加入少許料酒、生抽、生粉、食鹽、3～4粒花椒，2個干辣椒、少許薑絲兒腌制。
- 靜置10分鐘左右吧～
- 鍋燒熱加少許油，加入蔥白姜爆炒，待有香味時放入魚片，中到大火翻炒魚片，再加入少許水。
- 待魚片變成白色的時候，加入少許醋。
- 最後用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。
- 很香的魚片，吃完魚也解饞了。
豆花魚片
用料
鮮魚1條（能片成魚片的魚都行；內酯豆腐2盒；郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）；料酒1湯匙（15ml）；澱粉1湯匙；鹽適量；蛋清一個；干辣椒10克；花椒10粒；蔥花少許；骨湯（或者水）2碗；油100克；醬油1茶匙（5ml）；糖1茶匙（5ml）；蒜末15克；薑末15克；炒花生仁適量
做法
- 我用可直接食用的內酯豆腐替代豆花，將內酯豆腐切成大塊放入一個深盆或者淺鍋內待用，用微波爐加熱一下也行
- 樂扣樂扣不鏽鋼鍋中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，撈出炸得棕紅的干辣椒段和花椒剁碎待用
- 將剁碎的郫縣豆瓣放入油中炒香，放入薑末一起炒
- 加入湯（或者水）燒開，加入料酒、醬油、糖、鹽調好味
- 將腌好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火
- 將煮好的魚片倒入鋪好豆花的鍋中
- 撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒
- 燒熱50克油，燒到8成熱（冒煙）澆在魚片上即可
番茄魚片湯
用料
魚肉草魚，酸菜魚的那種魚肉也可以；番茄2個；大蒜2個；蔥1根；胡椒粉適量；生粉適量；生薑一些
做法
- 材料都準備好，蔥，大蒜，魚片，番茄，鹽，胡椒粉，生粉
- 注意拌勻
- 我是去皮的，番茄去皮方法：番茄上用刀劃個十字架，放熱水裡燙一會，然後可以拿出來撕皮
- 蒜不要放太多
- 這裡我怕番茄炒不紅，放了點番茄醬
- 倒入水後，水開後放魚片，待魚片微卷後，小火幾分鐘後即可關閉
- 味道不錯，一家三口的份，都吃光了
- 大蒜真的不用放太多，我大蒜放多了
生滾魚片粥
用料
大米半杯；清水1250克；魚片500克；生薑，蔥，香菜適量；鹽，油，生粉各一勺；生抽少許
做法
- 把大米洗乾淨，放入清水，調30分鐘(注是電壓力鍋)
- 趁煲粥的時間，把蔥，香菜切一下，生薑切絲，也把魚塊切成片(大概1毫米左右)用鹽，油，澱粉，少許的生抽放入薑絲腌制侍用。
- 白粥煮好後倒入生魚片，攪拌一下一分鐘即可拔掉電源，在倒入蔥花和香菜即可食用，試下味道要不夠味兒可以加適量的鹽。但不要太鹽了哦！*^_^*
花開富貴——牡丹魚片
用料
魚片兩條；生粉；油；鹽；白鬍椒；料酒；姜粉；醋，番茄醬，糖（調汁）
做法
- 魚片半解凍的時候片成薄片
- 用姜粉，鹽，料酒，胡椒粉腌制入底味
- 魚片裹上生粉，入油鍋小火炸成金黃色
- 用胡蘿蔔削成花蕊，魚片排列在四周成牡丹花形，香菜做葉子
- 用糖醋和番茄醬加水澱粉做成芡汁澆在花上
紅燒魚片！
用料
新鮮魚片；花生油；蛋清；干辣椒段；泡椒；蒜苗；豆瓣醬；生抽；雞精；花椒；薑片；洋蔥。；蔥花
做法
- 魚片用蛋清和花生油拌勻備用！
- 準備好所有的食材！
- 熱鍋放油先把豆瓣醬炒紅！
- 到入花椒、干辣椒、薑片、蒜苗、泡椒、炒出香味！
- 再倒魚片一起翻炒，這時一定要大火翻炒，放生抽雞精少量的鹽（因為豆瓣醬本來就有鹽味，所以鹽要適量）勾芡就可以出鍋了！裝盤撒上蔥點綴。
- 好嫩的魚片，不算太辣，好吃到沒朋友哈~
滑炒魚片
用料
草魚片；水發木耳；紅椒；黃瓜；雞蛋鹽料酒；生粉胡椒粉；蔥姜蒜；鮮湯水澱粉
做法
- 草魚片成片後加入蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓勻腌制十五分鐘，
- 鍋內下油燒至五成熱，將魚片滑油後撈出，
- 鍋內留底油，爆香蔥姜蒜片，下入紅椒、木耳片稍炒後下入黃瓜，
- 摻入鮮湯燒開加鹽調味，下入魚片顛勻，
- 用胡椒粉、鮮湯和水澱粉勾芡
炸魚片
用料
草魚一條；生薑一塊；雞蛋一枚；麵粉若干
做法
- 魚清理乾淨切成薄片。
- 姜洗乾淨剁成末備用。
- 雞蛋打散在碗里。
- 取一個大點的碗，放進去魚片，薑末，蛋液，再加點鹽調味，攪拌均勻後腌製片刻。
- 麵粉倒在乾淨的碟子上。
- 油鍋燒熱，筷子夾出腌制好的魚片，沾上麵粉後下鍋炸，直至兩面呈金黃色即可出鍋。
- 晚上的單人餐。
糖醋魚片
用料
主料：；草魚中段500克；配料：；蔥薑末適量；熟芝麻適量；腌魚料：；黃酒1大勺；鹽1/2小勺；白鬍椒粉1/4小勺；蘸粉：；干澱粉適量；糖醋汁：；白米醋2-3大勺（白米醋也可以用香醋代替，顏色會比較深）；白砂糖2大勺；番茄醬2大勺；鹽1/2小勺；清水3大勺；澱粉1小勺；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）調味料僅供參考，請根據自己口味調整；
做法
- 取草魚中段去骨。
- 斜刀片成大片。
- 調入黃酒、鹽、白鬍椒粉腌制20分鐘入味。
- 蔥、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。
- 腌好的魚肉蘸干澱粉備用。
- 鍋中倒多一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發白定型後撈出。
- 油溫再次升高後將魚片復炸，炸至金黃後撈出濾油。
- 鍋內留少許底油，爆香蔥薑末。
- 下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。
- 放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最後撒上炒熟的芝麻即可出鍋。
- 美味上桌——
燜燒黑魚片
用料
黑魚1條；蔥2根；紅椒1個；山芋粉一小勺；姜一小片；胡椒粉一點；鹽克；料酒勺；芹菜2根；西紅柿半個或1個；燈籠椒或則剁椒1勺
做法
- 魚片加山芋粉，料酒，小許鹽，生抽，腌魚料腌制半小時及以上
- 芹菜，西紅柿切碎加生抽，老抽，剁椒或則別的愛吃的辣醬都可以，水和勻
- 魚片熱油下鍋煎至兩面金黃，喜歡吃魚片的，這樣盛起來撒點孜然和辣椒粉，椒鹽也是很美味的
- 兩面金黃後，導入調料菜碟，中小火收汁
- 腌魚片鹽不要放多，畢竟調料里都有鹽份。
- 可以開吃了。
香辣水煮魚片
用料
龍利魚500克；西芹金針菇適量；自製辣椒麵花椒碎芝麻混合物適量；辣椒醬（或郫縣豆瓣醬）適量；大蒜葉碎（或蔥花）適量；魔廚高湯料適量；熱油適量；花椒油辣椒油香油適量
做法
- 龍利魚片成薄片，不能太薄，
- 用白鬍椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉、澱粉腌制15分鐘，
- 腌制的時候準備其他調味料和輔料，自製辣椒麵、花椒碎、芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，大蒜葉碎，
- 辣椒麵花椒油辣椒油還要準備香油
- 西芹用刨刀刨去老的皮，處理乾淨後焯水待用。
- 金針菇處理乾淨後焯水，瀝干水分放入一個碗底待用。
- 鍋里放油燒熱，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可，放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟，加花椒油，香油，辣椒油滑均勻。
- 即可裝入大碗，撒上自製的辣椒麵、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。香辣鮮嫩的水煮魚片做好了！