做紅燒肉時，很多人少做了這一步，難怪做出來油膩，看著都不想吃
我喜歡吃滷雞蛋，也喜歡吃紅燒肉。滷雞蛋一般是我作為早餐的選擇，紅燒肉則是大餐的配置之一。我畢業後租房，有一個合租室友，我倆達成共識，每天輪流做飯，我第一次看到滷蛋和紅燒肉搭配，就是我舍友前幾天做的。我感到很驚奇，中國人對於美食的開拓真的是勇於嘗試啊！有一說一，雖然我是第一次吃滷蛋紅燒肉，但是這個味道真的特別好！紅燒肉不僅甜而不膩，還帶著淡淡的滷蛋香，滷雞蛋蛋白十分Q彈，蛋黃又特別軟糯，我剛吃上幾口就喜歡得不得了！
作為吃貨的我，迫不及待問室友滷蛋紅燒肉的製作方法，室友很樂意跟我分享。如果大家對滷蛋紅燒肉也感興趣，就跟我一起來探討一下這道菜的做法吧！
滷蛋紅燒肉
準備食材：五花肉550克，雞蛋5顆，大蔥1根，生薑1塊，冰糖55克，桂皮1塊，八角2顆，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，食鹽1小勺。
第一步，將五花肉、大蔥、生薑洗乾淨，五花肉切成塊兒，大蔥切成段，生薑切成生薑片備用；煮上半鍋乾淨的水，開大火，等待水沸騰，然後將五花肉塊兒放進滾水中焯水，再撈起來備用；再將滾水倒掉，鍋中放入雞蛋和沒過雞蛋的冷水，開大火把雞蛋煮熟，再撈起熟的雞蛋，把雞蛋殼剝掉，用小刀給沒殼的雞蛋斜著划上三刀裝盤備用。
第二步，準備一個平底鍋，將五花肉一塊一塊整齊地鋪在鍋底，接著開小火，將五花肉的一面煎至金黃出油，再翻面，直到五花肉的兩面都呈現焦黃色。（做紅燒肉時，很多人少做了這一步，難怪做出來油膩，看著都不想吃）
第三步，往裝著五花肉的鍋里倒入放入大蔥段、生薑片、八角和桂皮，不斷翻炒幾分鐘，接著放入冰糖，讓五花肉和冰糖混炒出糖色，把握好五花肉和糖漿的混合，每一片五花肉都要全面裹住糖漿。
第四步，接著往鍋里倒入料酒、生抽和老抽，不斷均勻翻炒，讓五花肉和料汁完美結合，均勻上色。再準備適量的熱水，倒入鍋里，然後放入已剝殼、划過刀的雞蛋，把小火轉大火，燒開這鍋湯汁；接著蓋上鍋蓋，大火調為中火，耐心等待五分鐘。
第五步，五分鐘後，打開鍋蓋，添加適量的食用鹽，再關掉火，軟糯鮮甜的滷蛋紅燒肉就可以出鍋了！
家裡有小朋友的家庭可以試著做一下這道滷蛋紅燒肉，因為滷蛋Q彈脆嫩又入味，小孩子們都特別喜歡吃，又蘸上紅燒肉的糖色，味道就更好了！而且紅燒肉剛燒出來時的肉香真的會蔓延到隔壁家呢，那入口即化的香甜氣息，能把隔壁家的小孩子給饞哭了！
技巧提示：
1、不放油煎五花肉，下鍋前要確保五花肉是乾爽無水分的，否則開了火，有水分的五花肉在煎油的過程中，可能會有油濺出來傷到人。
2、煎五花肉時，一定要開小火，大火或中火都不行，否則五花肉一下子就焦了。