海鮮菇屬於菌菇類的一種，我一直把它稱為大號的金針菇，主要因為兩者在外形上有一定的類似，但味道上兩者的區別還是很大的。

海鮮菇具有所有菌菇類味道鮮美，質地脆嫩，營養價值高，低熱量、低脂肪的特點，其本身還有一種淡淡的海鮮腥味，但是經過烹飪後味道就消失了。

菌菇類的食材大家多選擇做湯品，不需要多餘的調味品就能做出一鍋味道鮮美的湯羹。除了做湯品以外，今天給大家介紹小炒海鮮菇的做法，味道同樣鮮美誘人，絕對是夏日家常菜的好選擇。

主要食材：

海鮮菇一袋大約300克，胡蘿蔔半個，尖椒一個，瘦肉一塊，香蔥一顆，大蒜四到五瓣

做法：

第一步：海鮮菇洗凈後將大一些的撕成小的條狀備用，胡蘿蔔和尖椒切絲備用，小蔥切蔥花，大蒜切末，瘦肉切絲；

第二步：瘦肉家一勺澱粉，一勺生抽，一勺料酒和少量耗油、少量甜麵醬提前腌制半小時；

第三步：鍋中倒入適量清水，水開放入海鮮菇焯水，一分鐘後加入胡蘿蔔，繼續焯水一分鐘，撈出用清水沖洗瀝干水分備用；

第四步：鍋中放入適量食用油，油溫七成熱下入瘦肉絲煸炒，變色後加入蔥蒜爆香翻炒半分鐘；

第五步：加入海鮮菇和胡蘿蔔絲大火翻炒兩下，倒入少量生抽提鮮；

第六步：一分鐘後加入尖椒絲，沿鍋邊倒入少量開水，翻炒半分鐘加入適量食用鹽調味即可出鍋。

建議大家在使用菌菇類食材的時候先進行焯水，減少食物里的嘌呤，同時縮短食物烹飪時間，後續操作更加方便。

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