黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
節日家人聚餐吃火鍋，點了30多樣配菜，花了不到400元，都說超值
聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！昨天冬至，到處都是濃厚的過節氣氛，因為加班的關係，家人一致決定，晚餐還是選擇了在外面吃飯。一來不耽誤就餐時間，二來還可以感受一下節日氣氛。至於晚餐吃什麼，大家似乎都特別有默契，因為天冷了，貌似對火鍋更感興趣，大家的口味一致，所以最後選了一家重慶老火鍋店聚餐吃飯。
5個人一共點了30多樣配菜，戰鬥力可是相當不錯。說起吃火鍋，我相信許多朋友都特別喜歡，尤其在寒冷的冬天。而且吃火鍋必須人多，吃著才帶勁，人多吃飯香，人多吃火鍋也好點菜。重慶的老油火鍋可是出了名的，紅油翻滾的九宮格里，熱氣騰騰的。要說火鍋的配菜，鴨腸、鴨血、毛肚、黃喉這些是吃重慶火鍋必點的配菜，可是還有一些食物，我個人覺得，吃火鍋是可以避免或者少吃的，來看看都有哪些吧。
在重慶老油火鍋店裡，蘸料大概只有兩種，一種是香油，另一種是剁碎的蒜蓉，香油盛裝好，蒜蓉根據個人口味加多少，有人不愛吃火鍋到最後會有一嘴蒜味，所以蒜末加得少，但有人特別喜歡加蒜蓉多多的，吃著有蒜香，而且生蒜也能殺菌。這個蘸料就看個人口味自己調配。
在如今有些川味火鍋店裡，還有香蔥、香菜、蚝油、海鮮醬、小米辣等調味自由搭配選擇，但是我覺得，吃老油火鍋，鍋底最重要，蘸料只用香油最能體現火鍋配菜的新鮮和味道。
說到火鍋哪幾樣不建議點的菜，我覺得首先是各種不知名的丸子。市面上的肉丸價格都有很大差距，平時在菜市場買的肉丸里，有十幾元一斤的也有幾十元一斤的，更何況火鍋店的商家需求量又大，大都是批發採購冷凍的丸子，冷凍製品最讓人不放心的就是各種添加劑以及生產日期。
許多人都愛點肉丸這類的配菜。個人建議，像這種新鮮手打的肉丸還是很不錯的，因為每天鮮制，添加劑相對少，而且放入火鍋中煮熟的時間也快，容易熟透，新鮮的肉丸如果製作講究，口感也是非常Q彈的呢。所以如果有新鮮肉丸，那就不要點冷凍肉丸。
一盤盤肥瘦相間雪花似的五花肉片、肥牛片、羊肉片也是首當其衝必點的配菜，但是我留意到，有些商家為了控制成本，也會在這些肉片上採購一些不合格的肉片，因為都是冷凍成團後切成薄薄的片狀。如果是比較值得信賴的火鍋店家，點這種新鮮現切的肉片，我覺得比冷凍的肉片更放心哦。
小酥肉，當成餐前小吃或者放入紅油鍋中煮一下吸收更多的湯汁的吃法都可以，新鮮炸好的小酥肉帶著熱度，口感酥脆，炸酥肉的豬肉一定要新鮮，裹著的外層的粉漿酥脆，如果是隔夜的小酥肉再重新入鍋炸制的，口感上比現炸的要柴口，新不新鮮，入口就能嘗出。
這是我點的一份新鮮的排骨，吃火鍋我還是喜歡點一些看得見的新鮮的食材，排骨耐煮，而且吸收了火鍋的湯汁，但是要一開始就放入火鍋中，煮上15分鐘左右，入味的排骨，肉軟酥爛，你一定要試試。
鵝腸，新鮮的鵝腸入鍋十幾秒就會捲成條，而且口感特別脆嫩爽口，新鮮的鵝腸應該是有彈性和光澤的，在端上來的時候，就要仔細看一看，鵝腸內壁是否都有清理乾淨，畢竟川味火鍋里，許多配菜都是和內臟有關。新鮮的鵝腸特別長，如果是一節節比較短的，可要留心了。
另外像豬腦這一類的食物，一定要多煮一會，煮熟煮透。先吃肉最後燙青菜，不會太油膩也避免給腸胃造成負擔，吃火鍋的同時，可以多喝些溫水，避免腸胃受刺激，冰涼的飲料啤酒要少喝，畢竟，火鍋是含嘌呤較高的。
如果是自己在家吃火鍋，那麼配菜都在超市購買有質量保證和保質期的，眼見為實更放心。
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