黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！

麵粉別總做包子饅頭，換個做法，家人要求一周吃3次，成功率又高

大家好，又到了黑貓的廚房分享每日家常菜的時間啦！最近天氣冷，北方室內有暖氣，南方人表示很羨慕，畢竟真正較勁冷起來的時候，寒風加細雨飄著，可真沒幾個人受得了。叮囑媽媽戴好護膝，早晚出門要注意防寒保暖之外，這會也臨近年底了，各行各業都忙碌著，所以加班多了，這一日三餐就變得隨意含糊打發過去了。

所謂張弛有道，工作再忙，家人還是習慣在家吃早餐，趁著上周末逮著空隙，做了不少麵食放冰箱。大家知道，家有西北漢子，孩子也喜歡麵食和米飯交替著作為主食，所以冰箱裡的各種麵食也是少不了的。閨蜜羨慕，孩子也喜歡吃各種包子饅頭餅一類的，可是她卻不會做，求教於我有什麼簡單的不用凹造型的麵食可以試試。想了想，家人一直很喜歡的這款餡餅最適合了，懶人做法，一次做20個，可冷凍或者全部烙熟後放冰箱冷藏，加熱著吃最方便。畢竟，作為職場媽媽，並不都是每個人都願意每天有時間花在廚房裡的，一次多做一些，省事省心高效率，家人吃得好，自己也傲嬌！

【韭黃牛肉香菇餡餅】

食材：韭黃400克，牛肉400克，干香菇4-5朵，姜蔥末少許，澱粉1茶匙，油適量，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，鹽少許，石磨小麥麵粉400克，溫水220克，酵母3克，白糖半茶匙，豬油1勺。

具體步驟：

1.石磨小麥麵粉里加入適量白糖，酵母用溫水調勻和開了，倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀後，加一小勺豬油，把散粉揉成光滑的麵糰，蓋上濕布靜置醒發一會。

2.韭黃洗乾淨摘去黃葉，瀝干水分。沒錯，韭黃不同於韭菜，而且韭黃特別脆嫩多汁，用它做成餡兒的烙餅，特別鮮香，而且處理起來也很方便，洗乾淨控干水分切碎就行。

3.準備一塊牛肉，秋冬季節，既然豬肉價格還是不便宜，那就用牛肉做肉餡，孩子長身體，多吃牛肉也是好的。

4.干香菇用清水提前泡發軟，干香菇有特別的香味，比新鮮的香菇好多了，大家不妨試試，而且香菇是菌類乾貨，方便儲存，我家常備。它含有多種胺基酸營養豐富，用它來做餡，還可以增鮮提味。

5.把泡發好的干香菇切成碎末，牛肉用料理機攪碎，韭黃切碎，加入適量姜蔥末，澱粉、料酒、蚝油、生抽等調味，拌勻成肉餡。

6.把靜置過發酵了1倍左右的麵糰再次揉光滑排氣後，分成等分的小麵糰劑子，取一份麵糰稍微擀開，中間放上適量調好的韭黃香菇牛肉餡，然後收口捏緊實即可，這個可比包子簡單吧？包子要求好看的捏出褶子，而餡餅要求沒那麼高，仔細的把肉餡包裹進去收口就可以啦！

7.包好的麵糰，輕輕按壓扁後，放入加熱好的平底鍋里，少許油，蓋上蓋子，把餡餅烙至兩面微微金黃即可。

烙好的韭黃牛肉香菇餡餅，外脆里軟，肉餡多汁，有香菇的香味，也有韭黃的味道，而且韭黃含水分較多，烙熟後的肉餡分外多汁，口感一點也不柴。

【小提示】：

烙餡餅用半發麵的做法，麵餅口感更勁道，可一次做多一些，生面胚放冰箱冷凍，食用時加熱烙熟即可。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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