茄汁帶魚
做法：1、帶魚洗凈取中段2、把帶魚放入碗中，放黃酒、蔥、姜、鹽腌製片刻再瀝干3、起油鍋加熱，放入帶魚煎，煎至金黃出鍋備用4、將番茄醬倒入鍋內，煸炒均勻5、再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可
糖醋帶魚
做法：1、帶魚洗凈，剪成大約6厘米長的段2、洗凈的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，腌漬20分鐘。3、腌漬好的帶魚控干水分，均勻的沾上一層干澱粉。所有依次做好。4、炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。5、煎至兩面金黃，盛出備用。6、蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。7、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。8、炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。9、放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。10、倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。
孜然香煎帶魚
做法：1、把帶魚洗凈收拾乾淨，切塊，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕2、把蔥姜洗凈切末3、把帶魚用料酒蔥薑末和少許的鹽胡椒粉拌勻腌制30分鐘4、把帶魚用廚房吸油紙吸去多餘水分5、把帶魚身均勻的拍上干澱粉6、電餅鐺通電預熱，刷上一層植物油，加帶魚，按下適合的功能鍵，聽到滴滴的響聲7、翻面繼續煎到帶魚兩面金黃色8、斷電，兩面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
清蒸帶魚
做法：1、將帶魚洗凈，切成塊2、將切好的帶魚放入盤3、生薑洗凈，切成片4、生薑放入帶魚上面5、放入鍋里蒸15分鐘6、蒸好加入適量的麻油和生抽即可
糟辣脆皮帶魚
<材料>
帶魚,姜,蔥,蒜,雞蛋,鹽,糖,生抽,生粉,高湯,糟辣椒,水澱粉,食用油
<做法>
1、帶魚洗凈擦乾切成塊，在魚身上劃幾刀，姜、蔥、蒜均切碎；
2、取一空碗，打入雞蛋，加入生粉、鹽調勻；
3、將帶魚放於蛋液碗中拌勻；
4、取一奶鍋，下適量油燒熱；
5、將帶魚分批放入鍋中炸；
6、炸至魚肉熟透、外皮金黃，撈出瀝油待用；
7、另取一炒鍋，燒熱下適量油，放入姜、蒜爆香；
8、將糟辣椒放入炒鍋中煸炒出香；
9、往炒鍋中倒入高湯，並調入適量的鹽、糖、生抽煮滾；
10、往鍋中淋入水澱粉，待湯汁變稠後關火；
11、將帶魚塊碼放在碟中，並撒上蔥花；
12、將湯汁淋入帶魚上即可。
2
紅燒帶魚
<材料>
帶魚500克、雞蛋1個 醬油、老抽、白酒、八角、花椒、姜、蔥
<做法>
1、處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量白酒浸泡(同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。)
2、碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用；
3、重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥姜蒜八角爆香；
4、放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋(可以多放些)、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘；
5、20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！
3
糖醋帶魚
<材料>
帶魚 白糖、醋、醬油、鹽
<做法>
1、將蒜拍一下， 再切成末， 同樣的將姜， 大蔥切成末；
2、將蔥姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上五分鐘；
3、將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜後倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘；
4、將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水；
5、將帶魚段表面上拍層薄薄的粉；
6、將其他的帶魚段做同樣的處理；
7、將鍋中放入適量的油，油六七成熱時下入準備好的帶魚段；
8、小火慢炸， 將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油；
9、在料酒中加入適量的鹽， 糖， 醋， 生抽， 胡椒調成料汁備用；
10、在鍋中加點底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香；
11、下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下；
12、加入準備好的調料汁，加上蓋煮上兩分鐘，再開大火收汁。
4
豆豉燒帶魚
<材料>
帶魚,姜蒜,豆豉,紅辣椒,生抽,生粉,油鹽,料酒
<做法>
1、將帶魚表面水分吸干後再拍層生粉；
2、燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚；
3、將帶魚煎至兩面金黃後撈出；
4、鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒；
5、煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽， 煮開；
6、下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘；
7、中間翻動一下，加入鹽等調味料；
8、大火收汁即可。
5
茄汁帶魚
<材料>
帶魚、番茄醬、蔥、姜、醋、白糖、鹽、生抽、胡椒粉，澱粉。
<做法>
1、帶魚洗凈切段，加薑片，鹽，料酒，胡椒粉稍微腌個十來分鐘；
2、把腌好的帶魚表面沾上薄薄一層干澱粉；
3、處理好的帶魚入鍋煎至兩面金黃；
4、加少許水，生抽煮5分鐘左右；
5、起鍋裝盤；
6、熱鍋放少許底油，加番茄醬、白醋、糖、1小碗水澱粉炒勻起鍋淋在帶魚段上即可。
6
香煎帶魚
<材料>
帶魚500克、蔥5克、姜5克、醬油3克、鹽5克、味精3克
<做法>
1、帶魚洗凈，切段;姜切絲;蔥洗凈，切絲；
2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味；
3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可。
7
蔥燒帶魚
<材料>
帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、鹽、料酒
<做法>
1、將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會；
2、姜蒜切小塊，蔥切段；
3、將帶魚用廚房紙吸干水分；
4、鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油；
5、隨後放入蔥姜蒜，慢煎出香味；
6、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚，放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收干就可以了。
8
清蒸帶魚
<材料>
帶魚、蔥、姜、料酒、鹽、味精
<做法>
1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)；
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
9
干煎帶魚
<材料>
帶魚500克，麵粉適量、鹽、料酒
<做法>
1、將帶魚洗凈後控干水撒上少許食鹽，將帶魚腌制兩三個小時；
2、將腌好的帶魚全身沾上麵粉；
3、鍋內倒油燒至七八成熱後放入沾上麵粉的帶魚；
4、放入鍋中煎至兩面金黃即可。
10
蜜汁帶魚
<材料>
帶魚 500克、白酒 1勺、蔥姜 適量、生抽 1大勺、老抽 1/4大勺、番茄醬 1大勺、白糖 2大勺、熟白芝麻 適量
<做法>
1、帶魚去頭、去尾、去除內臟、魚鰭和魚鱗，沖洗乾淨後切成塊，加蔥段、薑絲、白酒腌製片刻。腌制好的帶魚用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分；
2、鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎炸至金黃酥脆，夾出瀝干油分(帶魚一定要炸透才好吃)；
3、鍋中炸油全部倒出，把蜜汁需要的生抽、老抽、番茄醬、糖和小半碗水一起倒入鍋中煮，煮至湯汁粘稠；
4、把炸好的帶魚放回鍋中，均勻的裹上蜜汁，起鍋前再撒上熟的白芝麻增香，即可。
用料
主料；帶魚2條
輔料；泡蘿蔔1個、鹽1/4茶匙、米醋1湯匙、豆瓣醬1湯匙、小蔥2根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、泡椒8個、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升
泡椒紅燒帶魚的做法
1.帶魚去頭尾內臟，斬成長段放鹽，料酒腌漬10分鐘
2.大蒜切成片，蔥切段
3.泡酸蘿蔔切長條，泡椒切小段
4.鍋中放入植物油，油溫8成熱時放入帶魚炸制
5.炸好的帶魚撈出，控油備用
6.鍋里留底油，放入郫縣豆瓣醬、泡椒段、泡蘿蔔、蔥、蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入適量清水，小火熬煮3分鐘
9.再倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒，1湯匙生抽
10.加入1湯匙米醋
11.再加入一茶匙白糖小火燉制
12.大火收汁即可
用料
主料；帶魚2條
輔料；白酒3克、花椒粒10克、白糖5克、泡椒20克、大蒜3瓣、米醋1勺、剁椒醬30克、生抽2勺、蔥2根、鹽2克
做法
1.泡椒，泡姜切成末，大蒜切成片，蔥切段
2.帶魚洗凈用花椒、鹽、白酒腌漬20分鐘，控干水分（就能很好地去掉帶魚的腥味）
3.鍋里倒入少許油，放入腌制後的帶魚，
4.炸到；兩面金黃，烹飪期間，可將鍋晃動幾下，讓食物受熱更均勻。將炸好的帶魚拿出來待用
5.鍋里倒入植物油，油6成熱時放入豆瓣醬一勺炒出紅油，再放入泡椒，泡姜，蔥蒜，花椒粒爆香
6.加入適量清水，小火熬煮3分鐘.再倒入炸好的帶魚，調入1湯匙料酒，1勺米醋(需要注意的是，料酒做菜只能在加熱的時候放).調入1勺鹽和1勺白糖，再加入2勺生抽，大火燒開，轉小火蓋蓋，燉制10分鐘
7.另起一鍋放少許油放入適量的剁椒醬和蔥花小火炒香，然後淋在帶魚上即可
用料
主料；帶魚
調料；食鹽、醬油、醋、姜、料酒、西紅柿雞蛋、元貞糖、調和油生粉
做法
1.先將帶魚洗凈切成段
2.用料酒、鹽、油、醬油、薑絲腌制十五分鐘
3.然後加入雞蛋攪拌均勻
4.每塊沾上生粉
5.放置油鍋里炸成金黃色，裝盤
6.下西紅柿和自調的醬料（料酒、糖、鹽、油、醬油、醋），炒成醬泥，再下帶魚，蓋上鍋蓋，等汁水收盡時，起鍋，灑上芝麻和蔥花就行了。
用料
主料；帶魚600克
輔料；八角4顆、花椒1勺、料酒10毫升、蔥1顆、食鹽4克、姜1塊、油適量
做法
1.帶魚600g自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭（其實清洗乾淨即可，白磷有很多功效魚鱗含有較多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力，抑制腦細胞退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。）個人不喜歡
2.將魚肚子剪開，取出內臟，魚肚內壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味
剁成大小合適的小塊，加入料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉腌制半小時入味
3.雞蛋充分打散，將腌制好的帶魚段均勻的裹滿蛋液
4.炸制兩面金黃即可控干油分（家裡面可以少放一些油，分成幾次將帶魚炸熟）
5.將所有的帶魚都炸好，再將帶魚倒入鍋中復炸，讓帶魚更佳酥脆可口，美味的炸帶魚趁熱品嘗吧！
用料
主料；帶魚適量
調料；食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒少許、朝天椒適量
做法
1.將帶魚洗凈切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然後放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收
2.將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好後盤裡水太多)
3.在蒸好的魚上面撒上香蔥就OK了