再過幾天就是大暑了，這氣溫一天比一天高。就算下著雨，也會熱得讓你還流浹背。大暑是一年之中最熱的時候，此時正是「中伏」前後，氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此這時候更需要一些清淡，溫熱，不過油膩的營養物質來「清補」。而此時，老鴨就是這時最適宜的補品了。
鴨子，因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。鴨肉高蛋白低脂肪，富含B族、E族維生素和鉀、鐵、銅、鋅等多種物質，營養十分豐富，是夏日不可多得的滋補上品。所以，民間素來就有「大暑老鴨勝補藥」的說法。
今天就給大家分享一道「酸蘿蔔老鴨湯」，做法簡單，配料更是簡單，無需多餘配料，一塊老壇里腌制數月的酸羅卜加一小塊泡姜，就足以將這鍋湯鮮到極點。鴨肉細嫩爽口，酸蘿蔔脆嫩鮮香，湯色澄亮，微微的酸味中帶著絲絲鮮甜，讓你胃口大開，忍不住多喝幾碗。下面就來看看做法吧，一看就會，簡單到哭。
【酸蘿蔔老鴨湯】
食材：老鴨子 半隻，酸蘿蔔 一個，泡姜 一塊。
製作方法：
1.取一小鍋放入一塊洗凈拍爛的生薑，將洗凈的鴨肉放入鍋里煮開，撇去浮沫。
2.將鴨肉撈起備用。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。
4.放入鴨肉大火煸炒，炒至出油，再將鴨肉撈起，底油不要。
5.另起一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入煸炒後的鴨肉，大火燒開，轉小火燉制。
6.泡蘿蔔泡姜，切成薄片。
7.將酸蘿蔔和泡薑片放入鍋里，燒開，撇去浮沫，轉小火燉制。
8.燉制鴨子軟爛，關火。
老鴨湯做好了。蘿蔔脆嫩爽口，帶有酸酸的味道，而鴨肉，經過這一番燉煮之後，鴨肉已經非常軟糯，口感極佳。再細細品味這一碗湯，酸爽的口感，還有略帶滾燙的溫暖感覺，酸爽開胃，讓你越喝越想喝！怎麼樣，趕緊試試吧！
小貼士：
1.酸菜加入的量和湯的多少有關，別一下加太多，味道就咸了。
2.這道湯只需加入酸蘿蔔，鹽也不用放，鮮到極點。
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