天越冷，家人越喜歡吃這6道燉菜，又香又入味，暖身又暖胃
一到冬天，我家吃燉菜的次數比火鍋要多得多，燉菜做起來簡單省事，關鍵還好吃，各種食材一鍋燴，鮮味，香味互相滲透，一大鍋熱氣騰騰端上餐桌，看著就食慾大開，一家人圍在一起吃飯，感覺中間就擺上一個有香味的暖爐，熱乎乎暖身又暖胃。尤其是小家庭，葷菜和素菜可以靈活搭配，每餐做一鍋燉菜就夠了。
今天和大家分享這6款燉菜，有葷有素，營養全面，每一道都非常好吃，食材隨意都能買到，學起來吧！
第一款：豆角排骨土豆燉粉條
具體做法：
1.將排骨斬件洗凈，瀝干水後調入鹽和面豉醬腌製片刻，土豆去皮切厚片，黑木耳泡軟撕開，胡蘿蔔和柿子椒分別洗凈切片，蒜瓣去皮拍扁，豆角洗凈後折斷；
2.紅薯粉條提前用溫水浸泡軟待用；
3.熱鍋倒油，將蒜瓣和排骨倒入鍋中，大火炒至排骨表面焦黃色，接著倒入豆角炒勻；
4.倒入黑木耳和土豆片，翻炒片刻；
5.倒入胡蘿蔔片拌勻；調入鹽、雞粉、蚝油、繼續翻炒片刻；
6.加入泡軟的紅薯粉條，再加入2碗開水，拌勻後遮上鍋蓋，大火燉煮至食材及粉條膨脹軟化；
7.最後淋入少許香油，撒入柿子椒片，翻炒均勻即可盛起裝盤。
第二款：黑木耳燉釀豆腐泡
具體做法：
1.將涼薯去皮洗凈，切片後剁碎，黑木耳泡軟後洗凈，芹菜和胡蘿蔔洗凈切碎；
2.豬肉糜倒入大盆中，放入切碎的黑木耳、芹菜、胡蘿蔔、和涼薯，調入鹽、雞粉、澱粉和香油，充分攪拌均勻，肉餡就做好了；
3.豆腐泡洗凈，在表面剪開一個口，將肉餡塞入豆腐泡中；
4.燒熱炒鍋，倒入食用油，倒入剩餘的黑木耳翻炒片刻，再淋入2碗高湯或白開水；
5.將釀好的豆腐泡放在木耳上面，再撒4克食用鹽；
6.遮上鍋蓋，大火燉煮至湯汁被豆腐泡吸收；
7.將豆腐泡和黑木耳轉盛到砂鍋中，再小火燉5分鐘，連砂鍋一起端上餐桌即可。
第三款：娃娃菜五花肉燉粉條
具體做法：
1.提前將紅薯粉條泡軟；娃娃菜洗凈後切片；
2.豆腐切片，番茄洗凈切厚片，蒜瓣去皮拍扁，冬菇洗凈切塊，五花肉洗凈切薄片；
3.熱鍋倒油，將五花肉煸出油脂至兩面焦黃色，倒入蒜瓣炒香；
4.接著倒入番茄炒出沙後倒入娃娃菜拌勻；
5.倒入2碗開水，調入鹽、蚝油、雞粉、胡椒粉拌勻，遮上鍋蓋大火燉煮10分鐘；
6.最後倒入豆腐，煮至湯汁收干後鏟入砂鍋中；
7.中火燉煮3分鐘左右，撒上蔥花即可原煲端上餐桌。
第三款：鹹豬肉燉大芥菜
具體做法：
1.將五花肉洗凈，放入鍋中煮15分鐘，撈起趁熱撒上鹽塗抹均勻，腌制一晚後就成鹹豬肉了，同時備好生薑和大芥菜；
2.熱鍋倒油，將鹹豬肉放入鍋中炒至兩面焦黃色，同時將大芥菜洗凈切塊；
3.倒入芥菜和薑絲，快速翻炒十幾個來回，加入1碗開水；
4.遮上鍋蓋大火燉煮15分鐘左右；
5.煮至芥菜軟嫩，調入鹽和雞粉，拌勻後盛出砂鍋中；
6.將砂鍋在爐頭上燉5分鐘左右，即可原煲端上餐桌食用。
第五款：排骨燉紅豆
具體做法：
1.將紅豆提早半天浸泡軟，排骨提前調入鹽和雞粉腌制3小時左右，再炒熟，生薑去皮切片；
2.將砂鍋燒熱，倒入食用油，鍋里舖上生薑，再將排骨鋪在薑片上面；
3.倒入泡軟的紅豆，調入鹽和雞粉、胡椒粉拌勻；加入500克開水；
4.遮上鍋蓋，大火煮開後調成中小火，燉20分鐘左右；
5.燉至豆子和排骨軟糯，即可盛起食用。
第六款：客家大盤菜
具體做法：
1.蓮藕和胡蘿蔔洗凈切塊，同時備好海帶結、生薑、肉丸、燉熟的紅燒肉或排骨都行，冬菇洗凈剪掉冬菇腳，表面切十字刀花；
2.將蓮藕和胡蘿蔔焯一下水，撈起用涼水沖洗一下；
3.接著將海帶結、冬菇也焯煮一下，撈起瀝干水；
4.用碗盛起醬油、蚝油、澱粉、雞粉、少許胡椒粉、鹽，加入少許清水調勻成醬汁，放在一旁待用；
5.將所有處理好的食材放入琺琅鍋內；
6.淋上調好的醬汁；
7.遮上鍋蓋，大火煮沸後調成中小火，燉煮20分鐘左右；
8.食用之前撒上香菜，原煲端上餐桌即可。
食尚煮易，一直堅持專注做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，每天準時在這裡等您，不見不散！