膳食小課堂——藥知道
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藥材簡介
天麻，又名赤箭、離母、合離草等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症，是名貴中藥，與瓊珍靈芝合用治療頭痛失眠。
基礎知識一覽
別名 | 赤箭、離母、明天麻、定風草 |
性味 | 味甘，性平 |
歸經 | 歸肝經 |
功效 | 息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡 |
小試牛刀
01 熄風止痙
天麻入肝經，善於治療風證，內可熄風止痙，故時就被稱為定風神藥。可用於治療肝風內動，驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍使用，如高熱神昏、驚厥抽搐、小兒慢驚風、癲癇、神志不清、突然昏倒、不省人事等。
02 平抑肝陽
天麻既可以息風止痙，還可以平抑肝陽，可以有效的治療頭痛、頭暈、頭脹、偏頭痛頭、眼目昏花、起坐不能等，為止眩暈之良藥。
03 祛風通絡
天麻有祛外風，還有舒筋通絡、去除風濕的功效，主要用於治療中風所引起的面癱、手足不遂，筋骨疼痛等；還可用來治療風濕痹痛，肢體麻木，關節屈伸不利等症狀。
04 明目增智
天麻有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力。
05 降低血壓
天麻還具有行氣活血的功效，善於疏通血脈、增強血管壁彈性，從而能夠調節血壓，尤其適用於高血壓患者。
食用禁忌
1、氣血兩虛，非風邪上擾者忌用。
2、津液衰少，血虛，陰虛者忌用。
膳食食譜
天麻煮雞蛋
<材料>
天麻片30克，雞蛋3個，水1000克
<做法>
1、先將天麻片放鍋內加水煮30分鐘後；
2、打入雞蛋煮熟後即可食用。
<功效>
食用方便。具有治療頭痛、目眩的功效。
天麻燉雞
<材料>
天麻、土雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗10g、白糖1g
<做法>
1、土雞宰殺處理乾淨;紅棗，枸杞用清水沖洗下；
2、天麻提前加入少許白糖泡軟；
3、鍋內加水燒開後，加入料酒(5g)，再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下；
4、等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，沖洗乾淨；
5、將泡好的天麻切薄片，和姜一齊放入
6、把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可
<功效>
鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。
圖片來源於攝圖網
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