導語：大雪節氣後，冬季進補正當時，常吃大燉菜，驅寒暖身，營養還滋補
大雪節氣的到來，意味著天氣越來越冷，而在這個時候卻是進補的最佳時機，吃一些對於身體有幫助的食物，可以提高人體的免疫力以及抗寒能力，做上一大鍋熱乎乎的飯菜，驅寒暖身，讓家人在這個冬天不怕冷，這次要分享給大家的是一道大燉菜，是以白蘿蔔和羊肉做搭配烹飪而成，做法簡單營養美味，關鍵是好吃還不上火，羊肉本就是冬令進補的佳品，將其與冬天的應季蔬菜蘿蔔搭配在一起，兩者相互吸收融合，使得整道菜的價值變得更高，冬日的餐桌上，一份熱氣騰騰的食物，讓家人邊吃邊出汗，是個非常不錯的選擇，下面我便將蘿蔔燉羊肉的做法分享大家。
蘿蔔燉羊肉的做法：
備用食材：羊肉500克，白蘿蔔1根，食用油適量，生薑1塊，香蔥2根，食鹽適量，生抽適量，料酒適量；
製作過程：第一步，首先一塊羊肉用清水沖洗乾淨後，剁成塊，放入一個容器中，重新加上清水，讓羊肉在其中浸泡半個小時，中途需要換掉血水，待將羊肉泡好之後，即可撈出洗凈，控水待用；
第二步，一個白蘿蔔，清洗乾淨後，削去白蘿蔔的皮，一邊滾動白蘿蔔，一邊切塊，便是所謂的滾刀塊，生薑清洗乾淨後，削去皮，切成細細的末，香蔥擇去不能食用的部分洗凈，切成段；
第三步，準備好所有的食材後，在炒鍋中添上適量的食用油，放入薑末，爆炒出其中的香味，然後將羊肉放入在鍋中，開始煸炒，待將羊肉炒至變色之後，即可放入白蘿蔔，翻炒片刻；
第四步，即可放入蔥段，加上沒過食材的清水，並且加上料酒，開始燉煮，具體的時間需要按照實際的情況來定，待待羊肉燉至軟爛的時候，即可打開鍋蓋，加上適量的生抽，翻拌均勻後；
第五步，加上適量的鹽調味，繼續燉煮，待入味後，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火，將燉好的白蘿蔔羊肉盛出在碗中，即可開始享用。
小編總結：白蘿蔔雖然僅是一種蔬菜，但其中的價值頗高，適當吃對於我們的身體會有好的幫助，否則也不會被老百姓成是「小人參」，白蘿蔔不僅價值豐富，其價格也很親民，5、6毛錢一斤，其可以與多種食材做搭配，排骨、牛肉、羊肉等等都是不錯的選擇，而在大雪節氣之後，我家常會選擇蘿蔔和羊肉搭配做成大燉菜，兩者的搭配鮮香味美口感好，關鍵是還可以幫助驅寒暖身，營養好吃還滋補的食物，當然不能錯過吃，學會做法記得給家人做，美味還不會上火。
烹飪小技巧：
1、羊肉事先不用焯水，直接放入清水中泡一泡，這樣便可以很好將其中的血水逼出，吃著便不會有異味，在燉煮肉的時候，很多人喜歡放大料去腥，而其實羊肉中是萬萬不能放大料，否則反而會起到反作用，這點大家需要注意，放上點蔥姜或者是料酒，都可以起到好的作用；
2、燉羊肉，加鹽的時間不可過早，否則鹽會將肉質變緊，不易於將其中的營養釋放出來，而正確的放鹽時間，應該是在將肉燉熟後，加上鹽再燉一會，入味後即可。
燉羊肉白蘿蔔，只要用對技巧，菜肴的口感會非常好，如果你認為羊肉燉蘿蔔的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！