懂吃的人買羊肉,專買羊肉的這3個部位,是「羊中三寶」……

2019-12-15     千億奶山羊

為什麼愛羊肉的人就會特別愛,愛吃到根本停不下來呢?因為不僅好吃,還特別營養啊。而作為一個專業的吃貨,羊身上的這三個部位一定不能錯過!

第一個部位:【羊肋排】

羊肋排位於羊下背,羊背的兩側各有一扇,骨成長方行,間生肌肉,膘肥肉實,質地鬆軟,外面還覆有一層薄膜,是羊身上最好吃的一個部位,不僅可燉湯,還能煎烤,無論怎麼做都好吃。當然價格方面也是最貴的一個部位,一般都是餐飲店用的比較多,多數都是拿來做烤羊排,和燉湯,吃起來質地鬆軟。

第二個部位:【羊蠍子】

羊蠍子就是羊脊骨的部位,一節一節的,因其形狀酷似蠍子,故而俗稱羊蠍子,羊蠍子的肉非常少,但是肉質卻非常細嫩,放到火鍋里煮著吃,味道十分的鮮美,吃起來特別有味,啃上幾塊香噴噴的羊蠍子,再喝兩口鮮亮的羊湯,全身都變得暖洋洋的。

第三個部位:【羊脖子】

羊脖子上頸椎骨節比較多,並且骨節都是節節相連的,很多人在吃的時候有些費勁,很難將羊脖子上的肉吃的乾淨,所以很多人覺得沒什麼好吃的,其實這個羊脖子部位的肉真的很嫩的,用來燉煮特別適合,尤其是骨頭的邊邊上還有很多肉筋,啃起來特別過癮味道很棒。

最關鍵的是,羊脖子是活肉,隨時都要動,由於活動量大,所以肉質是比較瘦的,幾乎沒有脂肪層,烹制出來的口感也是比較不錯的。

來源: 開心羊場

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