蛇是四肢退化的爬行動物的總稱，屬於爬行綱有鱗目蛇亞目。正如所有爬行類一樣，蛇類全身布滿鱗片。所有蛇類都是肉食性動物。一位在58同城做廚師的朋友跟我說目前全球總共有3,000多種蛇類。高溫狀態下持續一段時間，幾乎所有的寄生蟲都不會存在的，因為目前發現的寄生蟲還沒有能夠熬過煮沸的水的高溫，但是在煮的過程中一定要保證蛇肉完全煮熟，這樣才能保證足夠長的時間的高溫將寄生蟲全部殺死。
螺螄的味道非常的鮮嫩可口，很多人在喝酒的時候都喜歡點上一盤螺螄作為下酒菜，螺螄吃起來比較麻煩，需要用牙籤挑著吃，螺螄在南方和北方都是比較常見的。在北方的話，主要是在高溫季節里才會有螺螄的生長，到了適宜的季節，螺螄就會生長的非常快，而且螺螄大多都是生長在蘆葦叢里，或者是一些雜草叢生的河盪里。吃螺螄的時一定要注意到一個問題，螺螄當中含有大量的寄生蟲，而且如果高溫消毒不充分的話，人們在食用以後，螺螄裡面含有的寄生蟲就會在我們的身體裡面存活，尤其是現在正是寄生蟲病的高發季節。
最近這些年，牛蛙也開始成為人們餐桌上的常客，做好的牛蛙不僅味道鮮美，而且口感也非常好。蛙類身上裂頭蚴很多，這種寄生蟲生命力比較頑強，相對其他蟲不太容易殺死，其實爆炒不是很有效的，因為爆炒的時間都偏短，在100度沸水下煮大概40分鐘到1小時差不多吧，我記得以前看過一個紀錄片，說蛇肚裡的裂頭蚴在鍋里煮了一個小時還沒完全死光，真可怕。地道的師傅能把以上菜品做出意外的驚喜，翻看58同城的招聘信息，能找到不少廚師的招聘。