談成都的歷史名人黃晉林和他的姑姑筵
四川成都曾經很著名的川菜館子 規矩很多 有臉面的人都想去吃
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民國時期，成都有一個十分著名的川菜館子。名為姑姑筵。那麼提到姑姑宴，不得不提的就是姑姑宴的創始人黃晉林先生了。
黃晉林是因為做樟茶鴨深受慈禧太后喜愛，因此被封為了御廚，在民國初年他回到了成都，在西校場附近開辦了包席館取名為姑姑筵。
姑姑筵在四川話中有過家家的意思，所以取這個名字也有兩層含義，一來是說我這個包席館只是開著玩兒的，隨時是可以關門的，而來因為跑堂的皆為華中女眷，因此有一種過家家的感覺。
其實這個包席館是非常牛的，開館之出定下了五條規矩。
第一條規矩就是您來吃飯，必須叫我黃老太爺或者黃先生，如果叫什麼黃老闆或者黃師傅這頓飯就沒法吃了。
第二條規矩是我每天只做三至四桌的菜，如果要吃需要提前三至五天進行一個預約。
第三條是，你只可以說你需要多少大洋的規格但你不可以點菜，所有的菜都是黃老太爺親自為您定製的。
第四條是，您來預約的時候就必須交足菜金，並且告訴黃老太爺你來者的姓名，年齡和籍貫。
第五條則是最牛的一條了，不管你請幾桌，主桌上必須替黃老太爺留一個席位，至於黃老太爺他來與不來那麼全憑她的心情了。
當時成都凡是有臉面的人，都以在「姑姑筵」請客或者被請為榮。1935 年，張學良來成都公幹，因為早就聽說「姑姑筵」的大名，表示想要吃一頓。時任四川省主席的劉湘馬上差人去訂，結果黃老太爺說：姑姑筵是有規矩的，提前三天訂，明天的已經訂出去了！副官馬上打聽到第二天定席的是一個叫王元甫的師長。於是，懇請王師長出讓此桌酒席。最後，擦著汗的副官終於看到了賓主盡歡的美好場面。
姑姑筵的另一位高端用戶更厲害，就是蔣介石。1938 年，姑姑筵開到陪都重慶，蔣介石包了四桌，吃後讚不絕口，隨即要求黃老太爺第二天再來四桌。黃老太爺也拿出「姑姑筵」的規矩，直言相拒，就連蔣介石也無可奈何。
姑姑延之所以生意這麼火爆，那首先它是唯一一家園林式餐館，所以說環境非常好。第二是黃老太爺他是御廚他做的菜肯定非常好吃並且它會從烹飪文化的角度為您解析這道菜可以說是視覺和聽覺上的一種享受。並且黃老太爺還是一代儒廚，它不僅精通廚藝，還精通詩詞歌賦，所以很多文人雅士都願意與他結交成為朋友。（988字）
文|鳳九（來自四川成都，大學在讀。會計專業，希望用自己的文字記錄點點滴滴。 蘇白傳媒直屬遠望文學社工作室實習助理編輯、合作作者。）
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