它被稱為「野味之王」，卻一直被忽略，隔三差五吃它，補脾潤燥。蘑菇被人們稱為「野山珍」，一直是人們喜歡的食材，在平日飲食中人們卻很容易遺忘這個美味，蘑菇的種類有很多，不同種類的蘑菇口感也有不同，但都離不開「鮮」這個字，蘑菇中含有豐富的營養物質，維生素C的含量很高，夏天吃蘑菇能夠潤燥，有高血壓的朋友吃蘑菇還會有降壓的效果，其中的膳食纖維含量都超過一般的蔬菜，便秘的朋友也可以吃它，另外，身體虛弱和脾胃不太好的朋友吃蘑菇還能有補脾的效果。

蘑菇炒雞蛋

By 便當先生

配料：

金針菇 適量、蒜末 適量、鹽 適量

烹飪步驟：

1.雞蛋中加少許清水打散。

2.油溫5成熱時倒入蛋液。

3.半凝固時用筷子劃散，然後盛出備用。

4.加少許油炒香蒜末和蔥花。

5.倒入洗凈撕開的蘑菇，炒至蘑菇變軟、出水。

6.雞蛋回鍋再加少許鹽調味即可。

7.鮮蘑菇炒雞蛋，營養豐富，味道鮮美，簡單好做，家人都愛吃。

烹飪小貼士：

1、蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的胺基酸，能增高、增重，並能增強抗病力、增加血色素、提高智力 。

2、鮮蘑菇浸膏片可治療遷延性或慢性肝炎，所以肝臟病人宜食用蘑菇。蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能，因而蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。

3、蘑菇具有降血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。能抗病毒、保護肝臟，是治療肝炎的輔助食品。對白細胞減少、消化道障礙、促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

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