民國那會兒，河南省城開封十分繁華，附近的人都來這兒做買賣。

有個叫劉華的人，住在開封附近的鄉下，他想去開封城裡找個活兒干，這天一大早就上路了。走了大半晌，離城門不到二里地了，恰好前面有個茶棚，劉華便進去喝杯茶，歇歇腳，就在這時，忽然聽到外面有女子的哭聲和男子的叫罵聲。

劉華平日裡就愛打抱不平，一聽見聲音就把茶碗一推，走了出去。到外面一看，原來女子是賣水果的，那男子說要嘗嘗味道，拿起一個大梨就咬，女子讓他把這梨買下來，男子不但不肯，惱怒之下還掀翻了水果攤。

劉華見狀，快步到了跟前，大聲說：「一個老爺們兒欺負娘們兒，你丟人不丟人？」

男子惡狠狠地說：「沒事兒一邊涼快去！」

劉華仔細打量了一下男子，發現對方是個大塊頭，要是話不投機動起武來，自己還真不是他的對手，於是靈機一動，說：「我是馬大眼馬爺的卒子，奉他老人家的吩咐到這兒查看查看，有本事你跟我去見馬爺。」

馬大眼是開封城裡一霸，威名赫赫，劉華在鄉下也聽過他的名頭，此時急中生智，就編了這麼一句話。那男子聽了劉華的話，上上下下打量了他一番，好半天才從兜里掏出錢來，丟到那女子面前，一邊走一邊說：「你記著，我可是給馬爺面子。」

見男子灰溜溜地走了，劉華幫著女子把水果攤整理好，這才重新回到茶棚。茶棚里的夥計小聲問劉華：「這位客官，您真是馬爺的人嗎？」

劉華「哈哈」一笑，說：「我就那麼一說，那馬爺長啥樣我都不知道呢！」

夥計大吃一驚，說：「那您可闖下大禍了！」

劉華奇怪道：「咋了？」

夥計說：「剛才那傢伙是個無賴混混，翻不起啥風浪，可您借馬爺的名頭，怕用不了多長時間馬爺就會知道，到時候您可要吃不了兜著走啊！」

劉華笑道：「我乾的是光明正大的事，你別害怕，我不會連累你們，有啥事兒我全扛著！」

說完，劉華一副滿不在乎的樣子，坐在那兒吃了塊麵餅，把茶水喝完，剛準備結帳離開，外面「呼啦啦」闖進一伙人來，其中有個大塊頭指著劉華說：「就是這小子！」

劉華一看，就是剛才被他用馬大眼名頭嚇跑的傢伙。還沒等劉華說話，大塊頭說：「小子，竟然敢冒充馬爺的人，你怕是活膩味了。這是馬爺的管家程爺，咋發落你就讓程爺說吧！」

程管家斜了劉華一眼，冷冷地說：「敢在開封城裡冒用我家馬爺名頭的人，很長一段時間沒有了，你小子有種！說吧，是卸你一條腿呢，還是一條胳膊？」

劉華「嘿嘿」一笑，說：「敢情選哪個都不好受啊！我知道馬爺好吃一口美食，我有道拿手菜，保准讓馬爺吃了今兒個想明兒個！」

一聽這話，程管家的臉色頓時和緩下來，為啥？馬爺不止一次吩咐過，要是遇到能做美食的主兒，想啥法也得把人給帶過去。侍奉馬大眼這麼多年，程管家太熟悉馬爺的脾氣了，於是他對劉華說：「要是你做的菜不能讓馬爺滿意，可就不是卸條胳膊、腿兒的事兒了！」

程管家領著劉華到了馬府，讓他在一旁候著，自己先到裡面送信。馬大眼一聽，當即就來了精神：「奶奶的，這幾天正為吃一口犯愁呢，把那小子帶過來，我先問問。」

劉華被帶到了裡面，他先給馬大眼問了好，偷偷一打量馬大眼，心想不愧叫馬大眼，眼睛確實夠大的，正思忖著，就聽馬大眼問：「你小子會做啥？」

劉華說：「會做的多了，蒸個饅頭烙個餅，炒個青菜炸個蛹，這都在行。」

這話倒把馬大眼給逗樂了，他說：「奶奶的，敢情我是問錯了，你最拿手的是啥？」

劉華說：「雞蛋羹。」

一聽這話，馬大眼臉色一沉：「你小子耍我吧？我還以為是啥美食呢，原來是這麼個尋常玩意兒。」

劉華沒有絲毫害怕，朗聲說：「馬爺，雞蛋羹和雞蛋羹可不一樣，我做出來的雞蛋羹，保准馬爺吃了今兒個想明兒個。」

馬大眼一聽，不但沒生氣，反而高興起來，愛吃的人都明白一個理兒：越是簡單的吃食，越考驗廚師的功力。於是，馬大眼讓程管家領著劉華去廚房做雞蛋羹。

過了約摸半個時辰，劉華端著兩隻相扣著的盤子走出廚房。盤子被送到了馬大眼面前，他掀開蓋在上面的盤子，一股鮮香撲鼻而來，再看雞蛋羹表面，鏡面般光亮。他挖了滿滿一湯匙，放到嘴裡一嘗，鮮嫩爽滑，滋味非凡，不由得大聲贊道：「好，真好！」

馬大眼顧不得燙嘴，三下五除二就把一盤雞蛋羹吃了個精光。他把盤子一推，滿意地擦了擦嘴，說：「沒想到你小子還真有一手，能說說這雞蛋羹是咋做的嗎？」

劉華說：「按理是不能說的，絕活都得留一手，不然可就沒飯吃了。不過既然馬爺問了，我就如實相告，我在蛋液里加了點東西。」

馬大眼問：「啥東西？」

劉華側過身子，靠近馬大眼的耳邊，悄聲地說了幾句話。

說也奇怪，馬大眼聽到後，不覺愣住了，隨後竟然流出了眼淚。

當天下午，從馬大眼府上駛出一輛馬車，車上載著馬大眼和劉華，徑直向開封城外駛去。府上的人看到後都議論紛紛，不知道馬爺這是中了哪門子邪，竟然被一個無名小子用一盤雞蛋羹迷住了心竅。

到了第二天，那輛馬車回來了，在府里停穩後，馬大眼和劉華一前一後跳了下來，隨後他們從車上攙扶下來一個農婦，馬大眼那恭敬的樣兒，真是少見。

府上的人很是不解，有人就上前問馬大眼咋回事兒。馬大眼把眼一瞪，說：「啥咋回事兒？以後她就是咱家老祖宗。」

這句話更是把眾人給鬧糊塗了。

馬大眼不耐煩地揮揮手，說：「快去收拾屋子，讓你家老祖宗歇會兒！」

後來人們才知道，馬大眼當年還是個窮小子時，有一次連病帶餓暈倒在一家農戶門前，被這家主人發現後，抬到了屋裡。那時正鬧饑荒，這家人也沒有多餘的糧食，恰好這家的孩子剛半歲多，女主人的奶水一時吃不完，她就把奶水擠到碗里，喂了馬大眼。一連喂了幾天，馬大眼的病才算好起來。當他得知人家用奶汁救了自己後，當即跪在地上磕頭，說日後他要是發了家，定不忘大恩。誰知他一走多年，竟忘了這茬兒。

劉華就是當年救馬大眼的那家農戶的孩子，父親去世後，家裡實在揭不開鍋了，母親才說了當年的事。劉華聽後就打算去開封城裡找點活兒干，順便看有沒有機會能見上馬大眼一面，也好尋條活路。可怎麼能見到馬大眼，他心裡一點底也沒有。恰好遇到混混欺負人，劉華靈機一動，假稱自己是馬大眼的人，這才藉機進了馬府。

這天，馬大眼問劉華：「兄弟，你跟哥說句實話，那盤雞蛋羹里真是人奶嗎？」

劉華一笑說：「哥，我那麼說是為了讓你想起當年的事，你府里的廚房啥沒有啊，一點救命的牛奶還能不好找嗎？」

馬大眼一聽，不由得「哈哈」大笑起來。