本文由公眾號 「把科學帶回家」 提供
給孩子最好的科學教育
當我們彈吉他、摸硬幣或者鐵柱的時候，常常會聞到奇怪的金屬味。這個金屬味真的是金屬發出的味道嗎？
其實，那是你自己的味道哦。
而且你聞到的金屬味，可能和別人聞到的不一樣。
關鍵概念
材料和操作
幾塊硬幣，或是金屬製品（如鐵、銅、鋅）
一副橡膠手套
首先，把硬幣洗乾淨、擦乾。然後戴著橡膠手套，拿著硬幣揉搓一下，然後聞一聞，看看此時硬幣是什麼味道，有「金屬」味嗎？
現在，把手套摘下，用手捏搓金屬，然後再聞聞它是什麼味道。是不是聞到了奇怪的金屬味？剛才戴著手套的時候，怎麼聞不出來呢？
原理
要聞到氣味，首先就要有氣味分子。
液體容易揮發，所以它們容易產生氣味分子，來到你的鼻子裡被聞到。但是固體就不一樣了，固體的分子相對穩定，它們很難從集體中蹦出來，來到你的鼻腔。
氣味分子（藍色）被鼻腔李的嗅球（灰色）上的纖毛（粉紅色）捕捉，信號輸送到大腦後，被感知為氣味。
比如，你聞得出鹽的味道麼？
聞不出來對吧。其他固體無機物，比如金屬也是一樣，按照嗅覺的發生機制，它們應該是「沒有味道」的。
不但固體金屬沒有味道，連液態金屬也沒有味道哦。
就拿極端的例子，金屬汞，或者說水銀來說吧。
常溫常壓下金屬汞是液態的，會像水一樣揮發。可是，你卻聞不到汞蒸氣的氣味。
這也是汞的危險性的來源。因為不像煤氣有屁味，汞蒸氣沒有味道，所以很容易讓人因為麻痹大意而吸入中毒。
所以問題就來了，既然金屬是沒有味道的，那麼摸過硬幣、摸過鐵棒後硬幣上的味道是什麼呢？
其實，那是你自己的味道。
我們的手上有各種有機分子，比如你的皮脂還有汗液。這些物質和金屬接觸後，就會被催化而發生一系列反應，這些反應的產物，就是「金屬味」的來源。
具體來說，皮脂和金屬接觸後，將金屬氧化為二價鐵離子，而鐵離子則將脂質過氧化物分解為羰基分子。
其中金屬味的主要來源，就是1-辛烯-3-酮（1-octen-3-one）。
1-辛烯-3-酮（1-octen-3-one）
@ChemSynthesis
除了可由皮脂生成，1-辛烯-3-酮這個物質還存在於許多地方，比如水果、香菇、鬆口蘑、豌豆、黃豆、土豆、白麵包裡面。許多潔廁日用品還有食品香精里就含有1-辛烯-3-酮。
一種叫做葡萄鉤絲殼（Uncinula necator）的侵害葡萄的真菌也能產生1-辛烯-3-酮。
當然了，其他一些化合物，比如癸醛和壬醛是金屬氣味的次要成分。
不過，人類知道「金屬味」的真相，只有短短的13年的時間。2006年，維吉尼亞理工學院暨州立大學的化學家 Dietmar Glindemann 和 Andrea M. Dietrich 用質譜法發現了金屬味的本源。
另外，因為每個人的皮脂中的有機物成分和比例都有所不同，每個人在不同年齡的皮膚分泌物和體表微生物群構成也不盡相同，因此每個人摸了金屬後聞到的金屬味也不一樣。
實際上，血腥味，其實也來自1-辛烯-3-酮。血液粘在皮膚上聞起來的味道，其實也主要源於它，因為在血液里，已經存在二價鐵離子可以和皮脂發生反應。
說到這裡，你大概能理解為什麼人類對這種味道這麼敏感了，因為不管自己流血，還是獵物流血，都是大事情啊。
所以說啊，如果一根鐵棒鐵味很大，說明它曾經被很多皮脂很厚的人摩擦摩擦過，這和鐵棒本身鐵不鐵沒關係。細思極恐。
親愛的小夥伴們，
你有沒有嘗試「金屬味」？
想讓更多小夥伴看到你的作品？
可以把你拍到的照片發給我們哦~
你也可以把孩子的小名
一起發過來展示在我們推送中。
我們將每月抽一次獎，
送一期電子版《環球科學》！
讀者投稿
Tony小朋友製作的自虹吸:
智力挑戰：不能用嘴，如何只用吸管吸出水？
小跳小朋友製作的自虹吸:
蠕哥小朋友製作的自虹吸:
濤小朋友製作的反重力球：
做一個反重力魔術球，讓物理老師驚呆
陳一銘小朋友製作的蠟燭蹺蹺板：
蠟燭蹺蹺板
不過癮，請戳
你沒聽過的阿甘正傳原型，患癌後用143天得到全國人民擁戴
把鋼鐵壓成麵條的瞬間，畫面引起強烈舒適
把科學帶回家
ID：steamforkids
給孩子最好的科學教育
轉載請聯繫 [email protected]
長按二維碼關注我們
圖片非特別註明均來自網絡。
為保護原創，參考資料儲存於石墨：
https://shimo.im/docs/kdK94EaLrAgtXjwZ/