這是有趣鄭州第429篇原創文章

全文字數： 4196

閱讀時間： 11分鐘

每天10:10，多愛鄭州一點點

繼武漢熱乾麵pk鄭州熱乾麵之後，有趣君已經鮮少寫麵食。

海鮮火鍋最近倒是換著花樣來寫，寫多了，有點擔心你們煩，所以重新收拾傢伙什，繞城大半圈，搜羅了4家10年以上的油潑麵館，色香味俱全地測評吸食了一番。

在《白鹿原》里，油潑麵的光芒讓主角演繹的色香味俱全，不看其顏值，就看他們挑筷、咬蒜、吸面等一系列動作，行雲流水之間不知道看餓多少吃貨 。

鄭州，小麥盛產地，麵食是心尖上的白月光。而經過抽拽拉伸後澆上沸騰熱油的油潑麵，高碳水的美食威力更是俘獲鄭州人的胃。

今天的測評以有趣君的口味來定。

戳到你眼中的「紅玫瑰」或是讚賞到你心中的「白月光」，俱是緣分，誠實之言，趕緊來圍觀。

班記油潑麵

2015年在經八路開店的班記，2年前搬到了文博東路。

有趣君的粉絲群里，不時有人來問，班記油潑麵去哪了？這回趕緊來get地址。

經八路曾經是吃貨們的朝聖地，在經八路誕生的美食老店很多，班記算是一個。

因為味道好，加上在經八路客源的積累，班記搬到文博東路也一樣人氣不減。

十一點左右，有趣君到店，放眼望去，吃飯的人還真不少。店面挺大，木質桌椅，簡約的環形吊燈，就餐環境寬敞明亮，第一感覺不錯。

環顧四周，大門口有一個小檔口做燒烤，後面捎帶著一個賣砂鍋的檔口，再往後就是前台和櫃檯，櫃檯里放滿了各色涼菜。

有趣君在付錢買面時，站在旁邊的兩位大叔要了兩份大碗油潑麵，又點了兩份涼菜，之後再要了一瓶紅星，然後舒坦地落座。

老店吃飯，圖的就是一個舒服自在

這裡小碗油潑麵是14元，大碗面是15元，除此之外還有菌漿面、羊肉餃子等等。有趣君正在糾結吃大碗還是小碗，店員推薦了蔬菜油潑麵，說是新口味。

上面速度挺慢，等了10多分鐘，綠色的寬面才登台。小青菜鋪陳，細碎兒的紅辣椒點亮視覺中心，初看，一碗好面！

趁熱拌起來，底部的蔥碎兒、香菜、芝麻攪和開，油亮地纏綿在綠色麵條之間，再上下復挑數次，辣椒、油香、醬油等調料均勻掛在寬面上。

一碗勾動食慾的油潑麵出落得香氣四溢。

丨攪動一碗香氣

快，嘗嘗味道如何？

油潑的麵條油潤而不膩，勁道有口感，蔥香味濃郁，辣椒香而不辣。對於沒吃早飯的有趣君，這樣的分量，剛好夠。

這裡的麵湯是店員主動來倒，服務貼心，麵條越嚼越香的同時，再配上一碗溫熱的麵湯，原湯化原食，得勁！

豫宋家油潑麵

豫宋家的油潑麵開了22個年頭。

與老闆閒聊得知，以前開在44中附近，鄰里街坊都愛吃，有的小朋友從小學吃到結婚，現在偶爾還會來光顧，一碗油潑麵吃的不僅是味道，更是一種回憶。

去的時候正值飯點，站在大門口拍門頭的有趣君看著騎電車或者是步行而來的食客，絡繹不絕。

進入店裡，環顧了一下四周，這裡裝修風格和班記類似，都是木質座椅，簡約的黑絲菱形燈 ，店面與班記稍微小一些。

進門處是前台，前台後面掛著價格表和菜品種類，有干燒鱈魚、醬大骨、五香肘子、烤羊肉串等等，前台右手邊還有免費的小米粥提供。

這裡的牛肉油潑麵，小份15元，大份16元，有趣君當然是點了……小份。（擔心吃不了，避免浪費）

盛完小米粥，坐等油潑麵，不一會面就上來了，面白菜青，牛肉粒粒可見。

用筷子挑起攪拌時，麵條的油潤感肉眼可見，這裡的油潑麵顏色不重，在三兩青菜的掩映下自帶麵條本色，初看時，會有點遲疑，這個會好吃麼？

事實證明 ，好吃只有舌頭嘗過才知，看似平淡的一碗油潑麵，內里暗藏玄機。

這個油潑麵，麵條稍微柔軟，不是特別勁道的那種，但是內里的調料很有層次，口感豐富，第一口吃時，會覺得這個有點不一樣，再吃時，覺得這個味道似曾相識，回味時又說不出來……

既然說不出來 ，那就找老闆出來。

與老闆聊天后，才破解了其中的味道玄機，原來這裡的油潑麵是結合鄭州人的口味，稍微做了改良。

除了常用的蔥花、辣椒等食材，再在其中加了孜然和大料等調料，在面香的基礎上，增加調味的風情。

豫宋家的麵條，有點類似鄭州版的熱乾麵，一旦愛上，就無法自拔。

陝西油潑麵·秦安麵館

位於前進路的陝西油潑麵 · 秦安麵館有20個年頭，為什麼陝西油潑麵5個大字在前呢，那是因為，這裡的廚師是陝西渭南人，味道或許帶有陝西的風味。

秦安麵館，更有旮旯美食店的氛圍，進門口，三個小桌子，左手邊就是廚房，再往裡走一個小門，是櫃檯的位置，櫃檯里擺放著涼菜。 櫃檯左手邊還有一個小側門，裡面有三五個桌子，因為有人趴著休息，所以，有趣君並沒有拍照。

秋天早晚涼，中午熱，冰飲依舊戒不了，點完面之後，有趣君要了一瓶北冰洋和一瓶礦泉水，猛地吸溜起來。

在吸北冰洋的工夫 ，留意到店裡的一種特色菜——油豆皮，這個看似像「老式大辣片」的食物，內里竟然包著黃花菜，這個還是有趣君第一次見到。

旁邊的老食客告訴有趣君，這個豆皮包黃花菜的做法，最先開始是他們店裡出的，獲得食客青睞後，這附近的很多麵食店都陸續推出了這道特色菜品。

看完豆皮，油潑麵也上來了，攪拌時發現這裡的麵條寬細不同，配料里也多了些豆芽菜。

拌勻後，嘗了嘗味道，第一口吃這個油潑麵是好吃的。吃上幾口後，會覺得有點膩味，平常飲食清淡的人，吃這個會有點不適應。

值得一提的是，他們家的油潑麵放的是小蔥，小蔥的味道吃起來更出味。

從進店吃面到出門不超過十分鐘，這速度，絕了

蜀香軒油潑麵

蜀香軒油潑麵，錯過8分鐘，最後等待4小時，吃上這碗面可謂是一波三折。

有趣君是兩點零八分到的店裡，進門時，店員告訴有趣君兩點鐘下班，要想來吃的話，需要下午5點半過來。

最後有趣君等到5點半，在六點半左右吃上這碗油潑麵，不過，味道不賴！

晚上與有趣君一起等著的還有這位哥們，有趣君注意到，這位小哥手上還貼著打針的醫用膠布。

在等廚師做面的間隙，小哥告訴有趣君，「我有一年沒來了，猛地一看，連門頭都換了，還以為換人咧。」

這個麵館的對面有一個蜀香軒菜館，打聽過後是同一個老闆，不過現在這個油潑麵館不叫蜀香軒油潑麵，改名叫做老哥油潑麵，據說是商標沒有註冊下來。

當然，這個扯遠了，我們是來吃面的。

在等面的過程 ，有趣君看了看環境，木質桌椅，燈光明亮，面積不小。

今天去的四家麵館，三家裝修的都不錯，兩家麵館都自帶衛生間，現在老店已經越來越人性化和體貼。

作為下午的第二位客人，有趣君的麵條上來的很快，等了一下午的有趣君，也是有點餓了 。

在攪拌到一半時，挑起筷子嘗了嘗味道，嗯 ，味道不錯，隨後給有趣君的小夥伴嘗了嘗，奪得他心中的第一名 。

丨拌面，也是有技巧的

俗話說，吃著面就著蒜，給個皇帝都不幹，今天已經是最後一家店，有趣君決定再享受刺激一把，獻上第一回合的油潑麵就蒜的味覺經歷。

這兒的麵條辣椒是這幾家裡最辣的 。

紅油香辣，麵條勁道，底料添香，再配上刺激辛辣的蒜瓣，稀里呼嚕地吸一大口，越嚼越辣，越辣越開胃，一個字，爽！

吃飽了，得說點啥

今日計劃，4家老店已經打卡完畢，進入最後一家蜀香軒時，黃昏入店，出門已是華燈初上。

摸摸滾圓的肚皮，在瀰漫桂花香氣的街道踏著夜色回家，回家幹啥？（吃了這麼多，不再嘮會……）

吃得太撐，回去躺會兒消食，休息好，再來告訴你，這次的測評結果。

測評結果放送

——摸著良心說的——

01

/蜀香軒油潑麵

牛肉油潑麵：15元

油潤度：

辣度：

營業時間：11：00—14：00；17：30—21：30

地址：桐柏路與淮河路交叉口向東100米路北

綜合評分：9.5分

這款符合有趣君對於油潑麵的認知，麵條勁道、香而潤滑，不油不膩，愛吃辣的人，來勺辣子更美。

油潑辣子一道菜，這裡的辣椒和辣椒油還有零售，愛這一口的人，可以自己買一袋回去大顯身手。

02

/班記油潑麵

蔬菜油潑麵：17元（大份）

油潤度：

辣度：

營業時間：09：00—15：00，17：00—23：30

地址：文博東路與科源路交叉口北100米路東

綜合評分：8.5分

味道蔥香味濃郁，麵條在四款中最為勁道，攪拌均勻後在顏色上也更勝一籌，大份對於飯量小的女生而言，有點多，對於飯量正常的女生來說，剛剛好，有麵湯提供，店員服務也很殷勤。

不過蔬菜油潑麵與招牌油潑麵比起來，除了綠綠的顏色好看之外，口感與店裡的其他油潑麵沒啥區別，不推薦多花這個錢。

03

/豫宋家陝西油潑麵

牛肉油潑麵：15元（小份）

油潤度：

辣度：

營業時間：11：30—14：30；17：30—22：00

地址：慶豐街與保全街交叉路口

綜合評分：8分

改良版的油潑麵，除了面香之外，這裡的調料口感層次是四款中最豐富的，麵條口感綿軟一些，帶點南方面條的溫柔勁兒，不愛吃硬面的人，這裡可以推薦。

牛肉也是這四款中最出彩的，軟爛，入味，不齁咸。

04

/陝西油潑麵·秦安麵館

牛肉油潑麵：12元（大份）

油潤度：

辣度：

營業時間：11：00—04：00

地址：前進路與市場街交口南50米路東

綜合評分：7.5分

這家的油潑麵更加適合男生，畢竟有趣君親眼目睹兩個男生，進門到出店不超過10分鐘，幹完兩碗油潑麵。

這裡的麵條油潤之餘帶點油膩，配菜放的有豆芽菜，蔥花用的是小蔥，味道更出味，油潑麵是上述幾款中最為物美價廉的。

綜合排名：

第一名：蜀香軒油潑麵（9.5分）

第二名：班記油潑麵（8.5分）

第三名：豫宋家油潑麵（8分）

第四名：陝西油潑麵·秦安麵館（7.5分）

有趣君的邀請：

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