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杏鮑菇是生活中比較常見的食材，也是集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌。菌肉肥厚，質地脆嫩，被稱為「平菇王「，具有杏仁香味，味道非常鮮美。
杏鮑菇的做法也有很多種，可以炒菜，也可以作為其他菜肴的配菜，今天就給大家分享一道椒鹽杏鮑菇的做法，吃起來焦香酥脆，即可當主菜，還可以當零食，很受小孩子們的喜愛。
具體做法請看我們的操作：
準備杏鮑菇幾根，先切去根部，用手撕成大小均勻的長條，放入盆中備用。
接下來我們把杏鮑菇焯一下水。
鍋內燒水，加入一勺食鹽，加入食鹽可以增加杏鮑菇的底味，等水燒開後，倒入杏鮑菇。
用勺子翻動幾下，使杏鮑菇受熱均勻，焯水一分鐘左右，倒出控水拔涼，再用手擠干水分，放置一邊備用。
準備一個小盆，加入麵粉1勺，澱粉半勺，麵粉和澱粉的比例是2比1，再加一勺植物油和適量的清水，用勺子連續攪拌，麵糊能拉絲就可以了。
麵糊裡面加入1勺食鹽，半勺胡椒粉，1勺十三香，2勺孜然粉再次用勺子攪拌化開。
然後倒入擠干水分的杏鮑菇，用勺子攪拌，使每一根杏鮑菇都均勻的裹上面糊。
鍋內燒油，開大火，等油溫燒至5成熱時，再轉成小火，下入杏鮑菇，下入杏鮑菇時必須要一根一根的下入，避免杏鮑菇粘連在一起。
在炸制的過程中要不時的晃動一下炒鍋，用勺子輕輕推動，這樣可以使杏鮑菇受熱均勻，炸至杏鮑菇表皮金黃變硬時就可以撈出控油。
改大火，重新把油溫燒至7成熱時，下入杏鮑菇，再次復炸20秒左右，等杏鮑菇焦香酥脆時就可以撈出裝入盤中。
再撒上少許的椒鹽調味，最後再放上一朵香菜葉點綴一下。好了，一道焦香酥脆的椒鹽手撕杏鮑菇就做好了，學會了就試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：杏鮑菇，麵粉，澱粉
調料：食鹽，胡椒粉，十三香，孜然粉，椒鹽
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