北方人常說的「硬菜」，到底是什麼菜，能有多硬？看完你就明白了！
快要過年了，在年底這段時間裡，各種酒局飯局，請客吃飯的時候比較多。如果你經常在北方，就會發現一個有趣的現象，就是北方人在點菜的時候，經常會說點倆「硬菜」。那麼這個硬菜到底是什麼菜？很多人都不太明白，下面就給大家詳細說一下。
北方人常說的硬菜，並不是說什麼口感比較硬的，像石頭一樣讓人咬不動的菜。而且是要符合下面這3個特點的菜。
第一點，價格要貴一點。這個菜要比其他菜貴很多，而且平時不常吃的菜，從價格就能顯示出和其他菜不一樣。要麼是第一個端上來，或者充當一個壓軸出場的角色。
第二點，分量要大一點。這道菜一定要分量多，夠大氣！大到讓大家都能吃幾次。而不是像其他的小盤菜，基本上轉個一兩圈就吃沒了。在北方，若是客人把餐桌上點的菜，都吃完了。那請客的人會認為是自己招待不周，沒讓大家吃好。所以最少要有一個分量很大的菜，這是必須要有的。
第三點，必須是要有肉。這道菜必須是葷菜，而且以肉為主做的菜，肉要看起來很多。否則分量再大的素菜，也不能稱得上是硬菜。所以必須是肉的分量很多的葷菜，像青椒肉絲、宮保雞丁、豆角炒肉之類的就不能算是硬菜。
只有同時符合上面這3點的菜，也就是價格要貴，分量要大，肉要多的菜，才能稱得上是北方人說的硬菜。比如說，烤羊排、醬大骨、紅燒大肘子、糖醋黃河大鯉魚、鍋包肉，以及東北四大燉菜等等。
那麼北方人點菜為什麼一定要有一個硬菜呢，難道是為了面子好看嗎？其實面子只是其中一個因素，主要是後半年北方被南方要冷得多，點一大桌小碗小蝶的飯菜，看著花樣很多，但是很容易放涼，大冬天沒人喜歡吃涼菜。在加上北方人飯量比較多大，所以需要點一個硬菜。
一來是能撐撐場面，長面子，另外就是可以讓大家一直都能吃上熱乎乎的飯菜。不過現在都有暖氣了，飯館裡也熱乎乎的，但是點硬菜這個習慣一直流傳下來了。現在吃飯若是不點硬菜，感覺就不正式，尤其是人多的時候，沒有硬菜，就不像吃請客吃飯的樣子。
北方人常說的「硬菜」，到底是什麼菜，能有多硬？上面就是詳細的介紹，看完你就明白了！當然了，也不是所有的北方人都這樣，這只是一大部分人的習慣而已，為的就是讓你吃得好，也要吃飽。好了，介紹完了，和你想的一樣嗎？歡迎留言說說你的看法。