西蘭花營養豐富，不僅各種營養素含量高，所含的營養成分也十分全面，尤其是所含維生素種類，比起其它的蔬菜要多，所以很多人為了健康就隔三差五吃一次西蘭花。
西蘭花的吃法比較單調，大部分為清炒或蒜蓉炒，其實還可以用來涼拌或做湯。
涼拌西蘭花最大程度的保留了營養成分，如果經過高溫烹飪，有些營養素會被破壞，會流失一些營養，所以涼拌比清炒西蘭花要營養的多。
天熱涼拌菜越來越受歡迎，今天和大家分享的家常菜是涼拌西蘭花，主要食材是西蘭花，配菜是胡蘿蔔，木耳。這菜涼拌比炒著吃好，營養不會流失。
【涼拌西蘭花】
準備食材：西蘭花 胡蘿蔔 木耳 蒜
準備調料：鹽 醋 辣椒油 生抽 香油 雞精
製作步驟：
第一步：西蘭花洗凈切成小朵，小朵容易入味，用鹽水浸泡10分鐘，木耳用水泡發洗凈。蒜瓣剝皮洗凈後剁成蒜泥，胡蘿蔔洗凈切絲，木耳洗凈切絲。
第二步：鍋里水開時，倒入西蘭花，焯至西蘭花斷生。撈出西蘭花，浸泡在涼開水中，然後撈出來瀝干水。
第三步：木耳放入沸水裡焯一下，木耳出鍋前把胡蘿蔔絲放入沸水中燙一下。然後把木耳，胡蘿蔔絲一起撈出來瀝干水。
第四步：把西蘭花，木耳，胡蘿蔔絲，蒜泥放入一個大碗中，放入適量辣椒油，醋，適量生抽，鹽，雞精拌勻，最後放入香油拌勻就可以了。
第五步：拌好的西蘭花裝入盤中，嘗一嘗味道不錯，香辣鮮，開胃下飯。
小貼士：
1.西蘭花裡面的細菌多不容易清洗，清洗時用鹽水泡一下，然後再沖洗乾淨。
2.西蘭花焯熟後涼拌口感更好。
3.涼拌菜中醋，蒜不能少，有殺菌消毒開胃的作用。