脫骨豬手
食材
豬手2個、蜜汁調料30克、鹽適量、陳皮10克。
做法
1、鍋中加入冷水，放入陳皮浸泡30分鐘後。然後放入洗凈的豬手。
2、開火，小火煮制2分鐘，把豬手撈出，洗凈備用。
3、熬制滷汁，鍋中加水，放入蜜汁調料。
4、小火熬制5分鐘，加鹽調味即可關火。
5、放入備用的豬手，放入電壓力鍋。
6、燜制30分鐘，泄壓後，浸泡1小時即成。
7、出鍋裝盤，即可上桌品味。
麻辣花蛤
食材
花蛤、啤酒、香菜、蔥、花椒、麻椒、八角、玉米油、鹽、生抽、老抽、蚝油、雞精、干紅辣椒、姜、蒜。
做法
1、無沙花蛤洗凈，一點鹽和食用油，水中浸泡一個小時，有助於吐出髒東西。
2、流動水再沖洗數遍，控水備用。
3、鍋內適量油燒熱，蔥姜蒜，花椒，麻椒，八角，干紅辣椒，炒出香味兒。
4、花蛤倒入，翻炒均勻，適量生抽，老抽，蚝油調味兒。
5、倒入一罐兒啤酒。
6、翻炒五六分鐘至花蛤全部開口關火。
7、適量雞精，撒上香菜段，翻勻盛盤。
杏鮑菇炒青椒
食材
杏鮑菇2根、青椒2個、蚝油1勺、生抽1個、糖半勺、郫縣豆瓣醬一勺、鹽少許。
做法
1、杏鮑菇用搓絲的工具搓絲，青椒去籽切絲。
2、鍋里放入油，豆瓣醬放入炒出紅油。
3、把杏鮑菇放入鍋里炒去水分。
4、倒入青椒絲。
5、一勺生抽和一勺蚝油，白糖半勺攪拌均勻倒入鍋里，加入少許的鹽翻炒均勻至青椒熟即可。
傳統東北鍋包肉
食材
豬裡脊適量、姜2片、蔥10克、蒜1瓣、雞蛋1個、澱粉120克、鹽半勺、雞精少許、食醋1勺、白糖1大勺、植物油適量、濃縮橙汁少許。
做法
1、將豬裡脊表面的筋膜撕掉，頂刀切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。
2、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，腌制一會兒再炸。
3、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到五成熱，把肉片一片片攤平，放入油鍋中炸。
4、先用五成熱的油，把肉片炸到金黃色，撈出瀝凈多餘的油。
5、再把鍋中的油繼續燒熱到七成，把肉片倒入鍋中復炸。
6、把肉的表面炸硬，內里炸透，撈出備用。復炸一次很重要，必須把表面炸硬，這樣最後回鍋勾糖醋汁的時候，表面酥脆，不容易泡軟，口感更好。
7、稱出適量的白糖用來調糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些，因為後面還要用微酸的橙汁提色提香。
8、將白糖、食醋、少許濃縮橙汁和少許水調勻。
9、倒入鍋中，小火加熱到白糖完全融化，湯汁粘稠起泡的狀態，加入蒜片、蔥薑絲炒勻。
10、倒入炸好的肉片，快速翻勻，讓汁液均勻地包裹在肉片上，盛出即可。
剁椒魚頭
食材
魚頭1300g、剁椒適量、豆豉1勺、蒜半頭、白鬍椒1g、料酒1勺、姜1塊、生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、小蔥適量、豬油適量。
做法
1、鰱魚頭一隻，洗乾淨，放入白鬍椒和料酒仔細抹勻。
2、姜切絲，放一起腌制半個小時。
3、剁椒適量，蒜切沫，豆豉切碎。小蔥提前切蔥花。
4、鍋內入油，炒香蒜末和豆豉。
5、放入剁椒翻炒，放入一勺生抽，放入糖和耗油，炒均勻。
6、均勻鋪在魚頭上面。
7、水開放魚頭，大火蒸8-10分鐘即可。「根據魚頭大小決定」
8、蔥花撒在魚頭上。
9、化開一小塊豬油，淋在蔥花上即可。超級下飯的剁椒魚頭就做好了。
干煸菜花
食材
菜花、干辣椒、姜、蒜、生抽、鹽、胡椒粉、雞精。
做法
1、菜花掰小朵用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出洗凈控干水分。
2、姜蒜切好，干辣椒切段。
3、菜花大朵的，用刀切兩半，切成小朵一會煸炒時易熟。
4、鍋中加油，比平時多一些，因為干煸，用油量多一些。油熱後，下入姜蒜、干辣椒爆香。
5、下入菜花煸炒，先大火，再轉中小火煸炒菜花變軟至熟。不要加水。
6、加生抽、鹽、雞精、胡椒粉調味，翻炒均勻裝盤。
蕃茄燜豆腐
食材
北豆腐350克、蕃茄1個、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、生抽2勺、蚝油1勺、鹽2克、雞精2克。
做法
1、姜、蒜、蔥白分別切末，蕃茄切成小丁。
2、北豆腐擦乾表面水分，切成小塊。
3、鍋內燒熱油，將豆腐放入鍋內中火油炸。
4、炸至豆腐表皮呈微黃色，盛出控油。
5、取一個小碗，加一勺蚝油、兩勺生抽、適量清水調成味汁。
6、鍋內加底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
7、加入蕃茄丁翻炒出茄汁。
8、加入炸好的豆腐和半碗味汁，煮沸上蓋轉小火燜五分鐘。
9、最後大火收汁，調入少許鹽和雞精，放入蔥段翻炒幾下出鍋。
芹菜炒臘腸
食材
芹菜4棵、廣式臘腸2根、植物油1勺、大蔥1段、鹽1匙。
做法
1、芹菜摘去葉子，洗凈切段。
2、廣式臘腸切片。
3、鍋中加入植物油，放入臘腸和大蔥片翻炒。
4、臘腸變透明時加入芹菜，大火翻炒1分鐘，加鹽翻炒均勻即可。
山藥排骨湯
食材
排骨400克、胡蘿蔔1根、玉米1根、山藥1節、蔥1節、姜1塊、料酒1大匙、花椒10粒。
做法
1、排骨用清水浸泡出血水。
2、鍋中放水，加入排骨，放幾片姜和料酒，煮開到血沫浮起。取出沖凈。
3、放入電壓力鍋中，加入花椒和蔥姜，加適量水。選擇煮肉鍵，煮熟自然泄壓。
4、準備玉米和胡蘿蔔。
5、山藥切大塊放入水中浸泡，防止變色。
6、煮好的排骨重新放入鍋中，加入所有食材，加鹽調味，煮熟即可。
好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊+關注！