大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
油麥菜又名苦菜，富含大量的維生素和人體必須的微量元素，有清肝合胃，降脂等功效，也是減肥瘦身的必備菜品，可炒可涼拌，味道相當不錯。
今天就給大家分享一道熗炒油麥菜的詳細做法，色澤碧綠不發黑，口感清脆營養好，烹飪技巧，一看就懂，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備新鮮的油麥菜一把，洗凈後切成段，去掉根部，放入盆中。
準備大蒜幾粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，再抓入幾粒紅干椒備用。
等所有食材都準備好以後，我們把油麥菜焯一下水：
鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這樣可以增加食材的底味和亮度，也能使焯水後的油麥菜碧綠不變色。
等水燒開後，下入油麥菜，簡單翻勻以後，即可倒出控水，這個過程要控制在10秒鐘以內，油麥菜經過焯水，也可以減少在鍋中的烹飪時間。
另起鍋添入少許食用油，倒入蒜末和紅干椒，炒出蒜香味以後，加入蚝油5克，翻炒化開，倒入油麥菜，快速翻炒10秒鐘以後，起鍋撤火，開始調味。
加入食鹽1.5克，白糖0.5克提鮮，香油3克，開大火快速翻炒8到10秒。
化開所有調料，即可關火起鍋裝入盤中，這個過程一定要大火爆炒，快速出鍋。
好了，到這裡，這道營養美味的熗炒油麥菜就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：油麥菜，大蒜，紅干椒
調料：食鹽，白糖，香油，蚝油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。