蘑菇這樣炒，鮮香味美，難怪兒子愛吃，比大魚大肉解饞，超級下飯！
從小到大就喜歡吃蘑菇。喜歡它的清香，鮮美，肉肉的口感。蘑菇的品種有很多，已知的約有1000多種。可食用的占了大部分。當然我們菜市場中常見的食用蘑菇不會這麼多啦，也就10來種吧。
蘑菇含有30%以上的蛋白質，8種人體所需的胺基酸，少量纖維素，維生素D，維生素A等營養素。除此之外它的鈣，鐵等礦物質含量也很豐富。它有著「山珍之王」，「維生素A寶庫」等美譽。
所以大家平常多吃點蘑菇，除了可以滿足口福之外，也可以對自身有很好的補益作用。常吃蘑菇的人士身體的抵抗力會更高，不容易受到病菌的入侵。因為蘑菇都有很強的吸附能力，能把體內的有害物質吸附，體外排出。同時蘑菇中的維生素D能促進人體鈣的吸收，8種的胺基酸更能促進記憶，增進智力。綜上所述，蘑菇是一種尤其適合小孩子吃的健康食材。
蘑菇的烹飪方法有很多，可炸，可煮湯，可炒，可蒸。我家最常用的烹飪手法是素炒。個人覺得炒既能體現出蘑菇的鮮香美味同時其營養價值也不會損失太多。
今天小靜姐和大家分享的是-蚝油蘑菇的製作。這道菜做法很簡單，成菜鮮香味美，非常下飯。喜歡這道菜的朋友可以收藏，點贊哦！謝謝大家的支持！
【蚝油蘑菇】
食材：蘑菇300克，青紅椒半根，大蒜2瓣，姜1小塊，鹽少許，蚝油1勺，花生油適量。
烹飪步驟：
1、蘑菇洗凈後，縱向撕開，這樣會更容易入味。
2、青紅椒切絲，大蒜切片，姜去皮後拍扁，切末備用。
3、鍋中放入冷水，煮開，加入1小勺鹽，把青紅椒絲和蘑菇倒入鍋中，焯燙20秒，然後撈出過涼水，控干水分備用。
4、燒熱鐵鍋，倒入花生油，油溫至6成熱後，調至小火，加入薑末，大蒜爆香。
5、倒入蘑菇，青紅椒，調至中大火，煸炒。煸炒約30秒（蘑菇和青紅椒之前都經過焯燙，很容易熟透），加入1勺蚝油，調至大火快速翻炒均勻即可出鍋。
上菜裝盤，真正的快手下飯菜-蚝油蘑菇就製作完成咯。這樣炒出來的蘑菇特別鮮美，蚝油也是鮮味濃的醬料，配合蘑菇自帶的鮮味，可以說鮮上加鮮。這道菜雖說是素菜，但絲毫不比大魚大肉遜色喔。大家快來試試吧。
小提示：
1、由於蘑菇中還有大量草酸，所以在烹飪前需要先焯水。但焯燙時間不宜過長，水開後20秒即可，時間過長蘑菇的營養和鮮味流失會比較嚴重。
2、假如大家喜歡吃辣的，也可以用蒜蓉辣椒醬替代蚝油。但個人覺得辣椒醬比較搶味，蘑菇中的鮮味容易被辣味完全覆蓋，吃不出蘑菇自帶的鮮香味了。
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