十年了，這家烤肉我還是很愛吃。
一說起成都的美食，大家首先想到的都是火鍋串串，烤肉總排在最後幾名。成都烤肉的絕大部分市場被日韓式占據，連帶著川派烤肉變得都有點「不算成都特色」，但只有成都人自己知道，川派烤肉也是成都美食中不可或缺的重要角色。
所以一家能在成都開10年的川派烤肉店，少，但獨門驛做到了。
十年了
獨門驛都乾了些什麼？
十年了，獨門驛烤肉其實一點沒變變的是創新，不變的是品質也難怪miniko一直都愛了
「不江湖，無烤肉」，「不市井，無獨門」。
獨門驛的故事，miniko之前也講過很多次了，但這一次不一樣的是，獨門驛在成都已經開了10年了。10年是多少個日夜呢，大概十年前的老齊也沒想到，自己不過是個喜歡把肉食帶到山峰炙烤的徒步愛好者，怎麼就能把一家店開了10年呢？
這個山東男人，起初也不過是因為自己愛吃，也愛四川美食，所以才在成都開了烤肉店，後來日子一久，他琢磨這四川的文化和美食，竟也成了半個四川人，而獨門驛這家烤肉店，也在他的「養成」下逐漸精準定位，成為了獨一無二的川派烤肉。
何為「獨門驛」？第一家店剛開起時，在玉林的一個小巷子裡，就一扇門，因此稱為獨門。中年人的少時情懷裡總是有江湖，加個「驛」字，這裡便成了老齊的「烤肉江湖」。
做烤肉嘛，最重要的無非兩樣東西，一個是鍋，一個是肉。說來老齊還得感謝剛開店時總批評他「煙太大」的鄰居，不然自己又怎麼會成為「鍋爐設計師」呢。
名號是miniko冠的，但烤鍋確實是老齊為了無油濺無煙燻而一代代設計改良的，如今，也有第七代了。
當時玉林店因為口碑做得風生水起，成都就有4家，店還是開在巷子裡，但卻增加了很多中國傳統文化。
門神和麒麟，讓這家店顯得更有江湖氣息了。
說到底，還是烤肉的味道留住了miniko。喜愛徒步的老齊，每次旅行回來都會帶一些菜品回來，加以研發把它變到自己的菜單上；還總是妄想把高級的食材都拉下神壇，讓這些東西都成為親民的食物，然後，他就真的做到了，譬如和牛和鵝肝。
M9和牛上腦
最近老齊上新了和牛系列，讓你把和牛從頭吃到尾，而且是以性價比最高的方式吃到。在日本，和牛可是被譽為「牛肉中的愛馬仕」，口感細膩多汁，就拿這份M9和牛上腦來說，光看顏值就能征服miniko。
於是，我點了5份！發誓要將獨門驛吃成自助！
mi在明檔廚房有看到廚師切肉的過程，肥邊不要，只留最精華處，果然好肉賣得貴是有道理的，畢竟吃進嘴裡的，每一口都無糟粕。上腦被切成牛肋條的模樣，四面雪花分布均勻，實在誘人。
烤鍋早已預熱好，放入盤中那細膩的油脂便在烤盤上散開，讓肥牛散發出自己的香味。正當miniko還沉浸在這份無與倫比的香味中，服務員小姐姐以迅雷不及掩耳之勢將肉肉分塊，翻面，香噴噴的和牛上腦就此出爐，熱乎乎的，新鮮度剛好。
一口彈嫩，和牛自帶一股子奶味，讓舌尖乃至整個靈魂都好吃得發顫。
和牛胸口
胸口上的肉，既肥嫩，又緊實，可以想像一個肌肉男的胸肌觸感，就…很彈。
切成薄片，紅白相間，剛上烤盤沒多久便變了色，油脂不斷從肉下浸出，聽到烤肉的滋滋聲別提多治癒了。
據說還烤制時還可以在這份胸口肉上加檸檬，口感會更加清香哦。
趁著餘溫，夾起胸口肉在秘制醬料里裹上一圈，嫩嫩的肉肉與醬汁在嘴中纏綿，超級美味。
驛式鵝肝
第一個被拉下神壇的，是驛式鵝肝，原本西餐中常見的鵝肝，在老齊的烤肉店裡，成了獨一無二的存在。
賣了10年的元老級鵝肝，超厚一片，下鍋炙烤出油，香味就這麼堂而皇之的鑽進鼻間，萬分誘人。
搭配上杏鮑菇，不油不膩，蘸酸梅醬是最好吃的，酸甜可口，還很香濃。miniko曾經也遇到過幾個怕油脂高不敢下嘴的女孩子，但是吃過一次之後完全解放了天性，甚至次次來吃都要點。
掌門五花
掌門五花也是miniko最愛的菜品之一，超厚的豬五花，肥嫩感十足。
緊實的肉質，口口彈嫩，光是看它們在烤盤上跳舞就足夠讓miniko興奮。
這份五花肉一定要配干辣椒，辣椒麵是老齊千辛萬苦找到的好味道，與這份五花簡直絕配，香辣十足。
除了這些菜品，獨門驛還有更多美味，miniko吃了那麼多次，回回都吃不膩，大家跟著我點，絕不會錯！
獨門驛·川派烤肉
春熙店
地址：成都市錦江區總府街29號
春熙坊1樓自編號18A-18B
玉林店
地址：成都市武侯區玉林八巷
1號附2號
雙豐店
地址：成都市武侯區雙豐路27號
附1號金聲大廈1樓
金沙店
地址：成都市青羊區金陽路8號
文章來源: https://twgreatdaily.com/r_nJeXkB-4LL0rMdKv-h.html