榮成老輩人有這樣的習慣——「傍年靠節」吃毛蛤，也就是說稀少的「毛蛤」只有過年才能吃得到。榮成人統稱的「毛蛤」其實有三個品種，有泥蚶、毛蚶和魁蚶，同屬於冷水蚶貝類。魁蚶因個頭最大而得名，深冬季節也正是吃「毛蛤」好時候。
榮成海域生長有三大蚶類：泥蚶、毛蚶和魁蚶。魁蚶為蚶科中的大型優質貝類，為冷水性貝類，是個頭最大的一種。魁蚶也我國北方沿海的特有品種，榮成沿海為其主要產區，經濟價值很高。榮成人稱魁蚶為大毛蛤、赤貝、血貝。榮成潮間帶，海域清潔，沙質柔軟，是最適合魁蚶生長的水域，故出產的魁蚶品質較好。2013年，榮成魁蚶通過專家評審，成為國家農產品地理標誌保護產品。
魁蚶和毛蚶
01
營養價值：
魁蚶肉呈橘紅色或杏黃色，營養豐富，含有大量的蛋白質和維生素B12，肉嫩鮮美，血液鮮紅，自古以來就被人們當作滋補佳品、佐酒名菜。古書中記載，魁蚶有「令人能食、益血色、消血塊和化痰積」之功效，多為鮮活調理飲食和加工為凍蝴蝶狀貝肉。魁蚶有降膽固醇、降血脂的功效，緩解甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等。一般人群均可食用。
02
貝肉判別：
新鮮貝肉——色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；
不新鮮貝肉——色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差；
新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色，有光澤，彈性好；
不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性；
不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
03
食用魁蚶的注意事項：
不能與寒涼食物同食：
魁蚶本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用魁蚶飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
皮膚病患者禁食。
04
魁蚶的做法：
貝類本身極富鮮味，鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料，也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃，或與青椒、黃瓜等混炒、涼拌，均別具風味。
燙蚶要有一定經驗，燙得太熟，則蚶殼裂開，肉呈蒼黃而乾癟無血，這樣食起來，就大失原味；如果燙得不夠火候，則蚶殼不但難以掀揭，而且掀開了，肉柱粘在殼的兩邊，食起來也略帶腥味。如果按照下面這個方法來做，則相信可以火候適中：做時先將蚶洗去泥沙，濾干放在鐵鍋里，另燒開水至「蟹目」程度（即起泡有聲，但未沸騰），把開水迅速倒入蚶中，焗約三分鐘，即把水濾去，便可以取食了。