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帶魚，又叫刀魚，頭尖嘴大，身高是頭長的兩倍，全長一米左右，在海里非常的兇猛，當然上岸以後的處境就不樂觀了，雖然它是中國的四大海產之一，在海產品中也曾有著相當高的地位，但絲毫不影響帶魚成為人們餐桌上的一道美味佳肴。
在《食物中藥與便方》中也有寫到：帶魚，滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善症狀，除了能吃以為，它還有以上食療的作用。
今天要給大家分享的就是一道干炸帶魚，成菜後魚段金黃酥脆，入口香氣四溢，簡單易做，營養豐富，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備帶魚段一斤左右倒入盆中，用清水洗凈，去除帶魚的內臟，放入盆中備用。
然後把帶魚段放在菜板上，在表面打上一字刀，使帶魚更容易入味，全部打好以後放入盆中。
準備大蔥一段，切成馬蹄片，生薑一塊切成薑片，一起放入裝帶魚的盆中。
盆里放入幾粒花椒，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，放在一邊腌制10分鐘，使帶魚更加入味。
準備一個小盆，加入麵粉，澱粉，糯米粉各適量，用手攪勻。
再把腌好的帶魚段，放入麵粉盆中拌勻，拌勻以後抖去上面多餘的麵粉，再放入盤中備用。
起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入帶魚段，炸帶魚的時候，最好一個一個的下入鍋中，不要一股腦的倒入油鍋，避免粘連。
全部下完以後，用勺子推動幾下，改中火炸兩分鐘左右，撈出控油。
等油溫升至六成熱時，把帶魚段下入鍋中再重新復炸一次，大約20秒後，炸汁帶魚外皮金黃色時，即可倒出控油，這樣可以使帶魚段口感更加酥脆。
控油以後，把帶魚段擺入盤中，再撒上少許椒鹽調味，就可以開吃了。
好了，這道外酥里嫩的干炸帶魚就做好了。是不是很簡單呢，再兇猛的帶魚也抵不過美食愛好者的烹飪妙招，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：帶魚段，麵粉，澱粉，糯米粉，大蔥，生薑，花椒
調料：食鹽，胡椒粉，料酒，椒鹽
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