精品咖啡的另一種打開方式
上海精品咖啡品牌Manner Coffee2019年擴張進入全面提速。其中，上海門店數從今年2月份的18家已增至45家。
如今，大多數人都實現了「咖啡自由」，精品咖啡也有不一樣的打開方式，Manner Coffee切入精品咖啡新賽道，讓精品玩起平價化。
近日，Manner進軍華南地區和西南地區開出首店，分別位於深圳萬象天地和成都IFS。
2平米的店，15元一杯，月入10萬元
Manner Coffee開始於2015年的上海南陽路，從一家2平米的街邊小店起家，沒有椅子，也不送外賣，僅以一杯15元的手沖咖啡，做到月入十萬元，迅速脫穎而出，成為上海必打卡的網紅咖啡店。
秉持著「讓咖啡成為生活的一部分」的理念，懷著對精品咖啡品質的追求，力求為每一位顧客帶來一杯日常好咖啡，Manner Coffee開創了國內精品咖啡小店的先河，短短4年的時間，如今已經是擁有50多家直營店的連鎖品牌。
Manner Coffee精選世界級優質的精品咖啡生豆，經專業烘焙師之手，結合有機農場奶源，以親民的價格把超高品質的咖啡帶給消費者，力求打造成為高質量、有態度的精品咖啡品牌。
作為精品咖啡品牌中的「高性價比選手」，Manner Coffee一心想通過這樣的運營模式，將更多的心思花在原料、設備以及咖啡本身，將品牌溢價轉為實實在在對消費者的友好和親民。
2019年2月，MannerCoffee更是從咖啡跨界到了烘焙，首次在上海興業太古匯店上線了Manner Bakery麵包烘焙工坊，出售11款現烤的歐式麵包，解決了周邊不少人的早餐焦慮，讓上班族們可以一口麵包一口咖啡。
TA家的麵包是選用全球領先的法國巴黎大磨坊旗下的優質麵粉：摩爾焙T45和大磨坊T65。每天早上6點，麵包師便從醒發麵團開始到現烤現制，全部新鮮出爐。
每周三，如果顧客自帶咖啡杯還能以10元買到一杯咖啡，再加3元獲得一個麵包，這個價格比去全家買同款套餐還便宜。目前還有上海環球金融中心店也同樣擁有烘焙工坊。
極致性價比選手，選址別具一格
在上海這樣咖啡店「觸手可及」的城市，Manner Coffee是如何將自己打造成連鎖網紅咖啡品牌，離不開以下幾點核心競爭力：
1.超平民價格，極致性價比
在Manner Coffee， 一杯咖啡售價15-20元，Espresso才賣10元。比起其他精品咖啡品牌便宜了50%左右，簡直是超級親民價。甚至自帶杯還能再減5元，或許這也是許多人願意排隊的原因。
2.自家烘焙咖啡豆
在咖啡豆的選擇上，Manner Coffee精選世界級優質的精品咖啡生豆，常年與雲南當地不同的咖啡莊園保持合作，選擇雲南產地咖啡豆，品質不錯的同時價格也合適，在一定程度上能降低咖啡的成本。甚至，還為品牌粉絲舉辦了世界精選咖啡豆品鑑會。
3.咖啡師培訓中心
目前市場上咖啡師水平參差不齊，而Manner Coffee擁有自己的咖啡師培訓中心，讓剛入職的員工可以接受專業化的培訓，使之標準化。
4.Manner Lab咖啡學院
針對咖啡小白、咖啡師或咖啡店經營者，Manner Coffee每月都會舉辦各種咖啡課程，比如拉花課程、Q Grader、家庭沖煮課程、手沖課程等。
5.選址理念別具一格，不局限於一種形式
精品咖啡店是一種充滿文藝氣息的業態，不單是要考慮客流量的問題，更是輸出一種獨特的咖啡文化，特別是年輕消費者也很熱衷於尋找街角咖啡店。因此，Manner一開始也沒有選擇租金高、客流量大的購物中心，而是以自己的標準從小做起。
全國50+家店，擴張全面提速
截止發稿日，Manner Coffee在全國共有52家店， 其中上海45家店，北京2家店，蘇州2家店，成都2家店，深圳1家店，而且不開放加盟，全部為直營店。
已進駐的購物中心包括：深圳萬象天地、北京漢光百貨、上海興業太古匯、上海晶品購物中心、成都IFS等。據官網信息，Manner未來還將把版圖延展至全國，甚至海外。
除了2平米的創始門店讓人印象深刻以外，Manner Coffee儘量做到每一家門店都呈現不一樣的設計，其中不乏概念有趣的門店：巴士店、菜市場店、mix烘焙工坊的購物中心店...
*巴士店：
Manner Coffee把一輛高顏值的紅白色咖啡巴士，開進了上海路易·威登VVV大展，也開進了米其林樂游天地，以吸睛、好玩的方式，為消費者供應意式咖啡。
*菜場咖啡店
2018年1月，Manner Coffee將咖啡店融入上海銅仁路的接地氣的菜市場裡，店內依舊是品牌一貫的風格，周邊確實各種蔬菜檔、肉鋪、雜貨店等。
菜場X咖啡的跨界組合畫風新奇，來喝咖啡的依舊是年輕人為主，在「落地窗」座位一邊喝咖啡一邊體驗市井生活，別有一番風味。
*以「蘇州園林」為靈感
位於南京西路的上海商城，這家Manner門店形狀特別，以「蘇州園林」為設計靈感，並mix上海商城的紅白配色，柱形的店鋪，圓形的門面，傳達著中式「圓融」的理念。
*擁有烘焙工坊的咖啡店
2019年9月，新開的Manner Coffee上海環球金融中心店，是第二家擁有烘焙工坊的門店，延續品牌一貫的風格，選址在了陸家嘴白領們的「食堂」，在這樣一個充滿煙火氣的地方，為上班族提供日常好咖啡以及新鮮麵包。
這家店沿襲「精品」的基因，首次採用雙側吧檯設計，以及三面透明的廚房設計，增加了互動的便利性以及趣味性；同時，還將設備和原材料雙雙升級，新上架了7款新研發的麵包。
總結：
根據《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》顯示，隨著年輕一代生活和消費習慣的變化，中國咖啡消費量每年增長幅度在15%—20%，在一線城市，這個數字甚至達到30%左右。有機構預測，2025年中國咖啡市場規模將超萬億。
隨著國內不少精品咖啡品牌的出現與發展，大多數品牌都在資本的助力下選擇了從上海這座咖啡消費市場蓬勃發展的城市作為起點，從而開始圈地的進程。
然而，Manner Coffee在沒有融資，不開放加盟的情況下，也全面擴張提速。在咖啡店同質化的今天，TA們拼的不只是高級設備機器，高品質咖啡豆、專業人員，更需要在企業文化、品牌化上用心。就算是瘋狂開店的瑞幸咖啡，也無法被全部人看好。