夏天是屬於海鮮的季節，夏天的海鮮肉質鮮嫩，吃起來會更為爽口。而且在夏天，天氣炎熱，我們的食慾也會變差，不喜歡吃油膩的東西。這個時候，吃海鮮就成了非常好的選擇。海鮮的口感十分清爽，在炎熱的夏天來吃，也能吃出好胃口。
今天想跟大家分享的這種海鮮，有著「天下第一鮮」的美譽，被譽為天氣第一鮮，也能看出這種海鮮最大的特點就是口感鮮爽啦。其實這種海鮮在平時也是我們常常會吃到的，好啦，不賣關子啦，這種被譽為天下第一鮮的海鮮就是蛤蜊。
與其他的海鮮相比，蛤蜊的肉是更鮮美的，而且特別是在七月份。七月份的蛤蜊個頭更大、肉質飽滿，吃起來也是更加美味的。在人們的常識里，好像越貴的海鮮，味道才更好。其實不是的，蛤蜊就是個例外。其實七月份的蛤蜊是很便宜的，平均下來一斤不到十塊錢。一個人吃的話，買十塊錢的差不多就夠吃了。
如何挑選蛤蜊？
1. 在挑選蛤蜊的時候，可以觀察蛤蜊的外殼。一般來說，外殼鮮亮有光澤的，就是新鮮的蛤蜊。你會看到，還有一種蛤蜊的外殼是很暗沉的，而且還發烏，這種蛤蜊是已經死掉一段時間的，不怎麼新鮮。
2. 把蛤蜊放在清水中的時候，能看到蛤蜊的口微微張開，並且用手碰馬上能回縮的，這種蛤蜊就是活力比較強的，當然也會更為新鮮。如果你用手碰的時候，蛤蜊的外殼是開口的，而且不能自動合上的，這就是已經死掉的。
怎麼烹飪蛤蜊更下酒？
佐餐食譜：辣炒蛤蜊
食材準備：蛤蜊、料酒、姜、蒜片、薑片、干辣椒切塊、味精。
烹飪步驟：
1. 將蛤蜊清洗乾淨，在鍋中倒入一鍋水，等水燒開之後，將鍋中倒入少量的料酒，再放上幾片姜，等水燒開之後，再把清洗乾淨的蛤蜊放入鍋中煮。
2. 煮五六分鐘，等蛤蜊全都開口之後，將蛤蜊從鍋中撈出，作為備用。
3. 另起油鍋，在鍋中倒入適量的油，將蒜片、薑片、干辣椒切塊放入鍋中，炸出香味。
4. 此時再把煮過的蛤蜊倒入油鍋之中，來回翻炒。
5. 翻炒過五分鐘左右，往鍋中撒少量的味精，即可出鍋。
怎麼烹飪蛤蜊更養生？
佐餐食譜：蛤蜊冬瓜湯
食材準備：蛤蜊、冬瓜、姜、料酒、蔥花。
烹飪步驟：
1. 在鍋中倒入適量的水，再往鍋中加入幾片薑片、倒入少量的料酒，等水燒開之後，將清洗乾淨的蛤蜊放入鍋中煮兩三分鐘，煮到蛤蜊開口之後，即可撈出。
2. 將冬瓜清洗乾淨後，將其表面的皮切去，並切成小塊。另拿一個鍋，在鍋里倒入適量的水，再把冬瓜塊放入鍋中煮。
3. 煮到冬瓜變軟之後，再把煮過的蛤蜊放入鍋中煮。煮過三分鐘之後，往鍋中倒入適量的鹽和雞精。
4. 煮五六分鐘作用，往鍋中撒適量的蔥花，即可出鍋。
怎麼烹飪蛤蜊更營養？
佐餐食譜：蛤蜊蒸蛋
食材準備：蛤蜊、雞蛋、姜、料酒、蔥花、醬油。
烹飪步驟：
1. 在鍋中倒入適量的水，再撒入薑片，倒入適量的料酒。等鍋中的水燒開之後，再把清洗乾淨的蛤蜊倒入鍋中煮。
2. 煮到蛤蜊開口之後，就把蛤蜊從鍋中撈出，均勻的擺在碗內。
3. 在一個碗中打開幾個雞蛋，按順時針方向，攪拌成相對均勻的蛋液，在往碗中倒入適量的溫水，再次攪拌均勻。
4. 將這碗蛋液倒入裝有蛤蜊的碗中，在碗口處蓋一層保鮮膜。
5. 在蒸鍋中倒入適量的水，等水燒開之後，把上個步驟中裝有雞蛋和蛤蜊的碗放在蒸鍋的籠屜內，蒸十分鐘左右，蒸好之後，往碗中撒適量的蔥花，再倒入少量的醬油，即可。