2019年10月19日

第【512】篇原創

賺錢不容易，賠錢一出溜

--張大寬

辭職回老家

上午收到一位小兄弟的消息，大概半年前我們在微信上聊過幾句。

當時他在外地做美團騎手，一直想著回老家發展，不想打工了，開啟自己的事業。

最近從外地回到了老家，幹啥呢？

在外地學了一個滷雞的配方，打算搬回老家賣。

市場也不如想像的好

這哥們回到老家，先考察了一下市場

得到了一下信息

1、老家的滷雞，都是醬油（糖色）調出來的紅色，而自己學的這個技術，做出來的是黃色。

2、市場上賣滷肉滷菜的品類都挺全，除了雞爪雞腿，還有其他品類以及涼菜搭配。而自己暫時只能做雞爪、雞脖、雞腿、雞珍。口味上只能做原味（五香），辣味的暫時做不出來。

3、天氣轉涼，和其他賣涼菜滷肉的老闆聊了聊，說再有一個多月，天一冷，涼菜熟食的需求就會放緩。

4、外地產品搬回來，擔心當地顧客不接受，前期打開市場很慢也很難，心裡沒底。

5、開店風險大，尋思給其他賣滷肉的供貨，但一說價格，別人都覺得貴，利潤空間不高，不願意合作。

目前大概就是這個現狀，也很糾結，不知道是要下決心干一把，還是等等，先找個工作，到明年再說。

如果是你，你咋辦呢？

咋辦？

其實，這哥們的情況，也代表了不少人創業初期的境遇。無論是背景、資金、技術、經驗都不太占優勢。

咋辦？要不要賭一把，萬一成了呢？

要我說，別，千萬別。

之所以要「賭」，說到底還是因為自身的實力與要做的事情不匹配，還有較大的差距。還達不到那個「蹦一蹦」就能夠得著的階段。

那麼，這時候最應該做的，是練基本功，打好基礎，做足準備，等待機會。

於是，給出了下面幾條建議

建議

1、先去上班，想開什麼樣的店，就去類似的店，先打工，半年也好，一年也好，直到想清楚自己想要啥再說。

2、在這段時間裡，你學了經驗，還賺了工資，至少沒賠錢。想明白之後，再根據手裡的錢去做事。

3、沒有金主在背後撐腰，憑自己的資金，項目要儘量輕，越輕越好，這樣才能避免系統風險。

4、打工，儘量去大店，連鎖店，有規模的店，標準和高度和小店是不一樣的。能學到的東西更多。

5、項目從來都不缺，只要兜里有錢。錢沒了，再多的項目也和你無關。這一兩年捂好錢包，別亂來。

賺錢不容易，賠錢一出溜

可能你發現了，我說的這些，和他的滷肉項目沒什麼關係，並沒有給出具體項目的建議。

為啥呢？

原因很簡單，項目是手段，不是目的，目的是為了通過項目多賺錢。

那麼對於他來說，現在可以說是白紙一張，與其著急在這張白紙上亂畫，不如用半年的時間，好好琢磨琢磨，自己的優勢與劣勢，避開自己的劣勢，把優勢提煉出來，這樣才能更容易賺到錢。

競爭激烈，賺錢自然越來越難，尤其是底子不紮實就衝出去，大機率就成了炮灰。

賺錢不容易，賠錢是一出溜。

​​我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。

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