最近，
大家十分關注豬肉，
養豬也突然成為，
一個潛力十足的行業。
科學家們也出手了
他們不養豬
直接弄出了「人造肉」
圖為國內第一塊人造培養肉。
日前，中國第一塊人造培養肉在南京農業大學國家肉品質量安全控制工程技術研究中心誕生。
雖然看起來只有一枚硬幣大小，但文章中稱，這是國內首例由動物幹細胞擴增培養而成的人造肉。
人造培養肉到底是個啥？
國內第一塊「人造肉」，是南京農業大學周光宏教授帶領團隊使用第六代的豬肌肉乾細胞培養20天，生產得到重達5克的培養肉。
周光宏教授是國家肉品質量安全控制工程技術研究中心主任和首席科學家。
圖為周光宏教授展示國內第一塊培養肉。 來自「國家肉品中心」微信公眾號
很多人可能會覺得大驚小怪，人造肉餅不都已經出現了，一小塊人造肉有什麼稀奇的。
其實，人造肉共分為兩種。一種是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取植物蛋白作為原料，製成的植物人造肉。
前一段備受資本推崇的人造植物肉餅，以及「人造肉第一股」beyond meat公司生產的漢堡都屬於植物肉產品。
另一種是從動物身上抽取幹細胞，把它擴增培養成肌肉細胞，並且分化成肌肉纖維而成為的肉。周光宏教授團隊培養的人造肉就屬於這一種。
美國Impossible食品公司帶來的一款人造肉漢堡亮相第二屆進博會，吸引食客爭先品嘗。中新社記者 張亨偉 攝
營養和口感如何？
培養出的人造肉在營養和口感上能否比得上自然長成的傳統肉類？
在口感上，可以看到，目前培養出來的人造肉還是肉糜狀態。
「現在的人造肉形態主要是碎肉形態，儘管有些可以模擬出動物肌肉和脂肪的口感味道，但並不能模仿骨頭、筋膜等的口感。」興業證券農林牧漁首席分析師陳嬌指出。
圖為美國Impossible食品公司帶來的人造肉餅。 中新社記者 張亨偉 攝
人造培養肉能放心吃嗎？
「只要人造肉培養環境能夠得到保證，可以有效避免污染等問題，那在安全和健康上，肯定是沒問題的。」中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授何計國告訴記者。
科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱也表示，人工培養的肌肉細胞，其培養液的成分、培養條件完全可控，所以從理論上講，比飼養動物更安全。
圖為beyond meat公司生產的植物肉香腸。來自beyond meat公司官網
未來會替代傳統肉類？
隨著人造肉的發展，人造培養肉包括此前推出的植物肉未來是否會取代傳統肉製品？
中國植物性食品產業聯盟秘書長薛岩曾表示，到2050年，植物肉、細胞培育肉與傳統肉製品之間是協同合作，而非競爭的方式存在，可以共同擴大全新市場的體量。
未來
你願意吃
「人造肉」嗎？
來源：中國新聞網
安徽商報融媒體新聞中心綜合出品
值班編輯：沐 雨
值班主任：馬翔宇
值班主編：馮蘭友