今年因為疫情影響，高三開學的時間比較晚，剩下的複習時間真的不多了。面對嚴峻的形勢，各科的任課老師採用車輪戰術、題海戰術，每天把學習抓得非常緊，那捲子是鋪天蓋地的做，做完了講題，接著又做。兒子每天回家都吆喝特別累，對吃的提不起興趣。
面對這樣繁重的學習壓力，媽媽唯一能做的就是後勤保障，讓他吃點好的，營養的，容易消化的。一日三餐成為了生活的重中之重，特別是早餐，因為晚上回家熬夜複習寫作業，而早晨6點就要出門，所以總是儘可能讓孩子多睡一會兒。做一個簡單又營養的早餐。今天分享一款早晨喝的湯水，用的食材很簡單，酸甜開胃，能量滿滿，孩子很愛喝。
家有高三生，我家早餐常吃它，易吸收，好消化，精神一上午。今天的這個早餐做的是西紅柿雞蛋羹，很多人會說，這個有啥難的，誰還不會做？其實，越簡單越家常的菜，越考驗主婦的手藝，你想做的出彩，必須有絕招，只要掌握了小竅門，這道湯想不好喝都難。
這個菜的食材很常見，就用的西紅柿搭配雞蛋來做，雞蛋不論白煮或者油煎，兒子都不喜歡吃，換這個做法他覺得口感很好。做法是我跟餐廳大廚學的，早上吃的湯菜，儘量不要太油膩，所以沒有油來爆鍋，按照這個方式煮出來的雞蛋羹，細細的，軟軟的，入味即化，下面我就將詳細做法跟小夥伴分享一下。
【西紅柿雞蛋羹】
【食材】西紅柿一個，雞蛋兩個，小蔥一顆，香油2滴，水澱粉半碗，鹽一茶匙。
【做法步驟】1、準備所需要的食材。
2、將西紅柿去皮切丁。
3、鍋里倒入適量的純凈水。
4、倒入西紅柿丁。
5、大火將湯汁煮開。
6、這時候轉小火，開始淋入雞蛋液。
7、使雞蛋比較細膩的小細條，呈現這個狀態就可以了。
8、加入少許的水澱粉，使湯汁更濃稠。
9、倒入鹽和少許的芝麻油。
10、最後撒一把香蔥末即可。
小貼士：
1、出鍋前也可以撒一點白鬍椒粉提味，味道更鮮。
2、喜歡吃香菜的可以放一點兒。
您喜歡這道湯菜嗎？做法簡單，元氣滿滿，孩子愛吃。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。