魚類的營養豐富，常吃魚可以延長壽命，老人常吃可以控制風濕、降低血壓、增強視力、保護心臟、延緩衰老等作用。小孩常吃魚可以變聰明，還能保護視力。所以今天就為大家分享關於魚的美味做法：
1·松鼠桂魚
所需食材：桂魚1條、料酒、松子30g、胡椒粉、番茄醬、澱粉、鹽、醋、白糖、生抽
做法：將魚洗凈去除魚鱗、魚鰓、內臟等，將魚頭剁下攤開拍扁；用刀將魚背部的魚骨切掉，皮朝下攤開，斜刀切刀花達頭的2/3處即可不要切破。魚身上撒鹽、胡椒粉、火了就、澱粉抹勻，鍋中燒油至七成熱將魚放入炸至金黃撈出，將魚頭裹上澱粉也放入鍋中炸至金黃後撈出，將有花刀的魚身朝上擺盤，魚頭放好。鍋中燒油將松子熱熟撈出備用；留底油放入10ml左右清水、1勺澱粉、2勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、2勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻燒沸後淋在魚身上，撒上松子即可。
2·糖醋脆皮魚
所需食材：鱸魚1條、生抽、料酒、醋、胡椒粉、鹽、糖、蔥、蒜、澱粉
做法：將魚洗凈去除魚鱗、魚鰓、內臟等，兩面切花刀，用切好的蔥花薑末、鹽、料酒、胡椒粉腌制1小時左右取出裹上澱粉；鍋中燒油至七成熱將魚放入炸至金黃撈出，待油溫再加熱3分鐘只有將魚再下鍋復炸酥脆後裝盤。鍋中留底油，放入蔥花蒜泥、2勺生抽、適量鹽、2勺料酒、2勺胡椒粉、1勺白糖、1勺醋、1勺澱粉勾芡攪拌均勻煮沸後澆在魚身上即可。
3·水煮魚
所需食材：鱸魚1條、花椒麵、花椒、干辣椒、料酒、糖、鹽、豆芽
做法：將魚洗凈去除魚鱗、魚鰓、內臟等，切成魚片，給魚片上撒入適量鹽、切好的蔥、姜、料酒、胡椒腌制1小時左右。鍋中燒開水將腌好的魚片、豆芽放入燙至8成熟撈出放入一個深盆。鍋中燒油將干辣椒、花椒放入，待微微變黑後淋在魚片上即可。
4·啤酒魚
所需食材：新鮮鯉魚、青椒、小米椒、西紅柿、鹽、料酒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、蔥姜蒜、雞精
做法：將魚洗凈去除魚鱗、魚鰓、內臟等切塊，將西紅柿去皮切塊，青椒、小米椒切好備用；鍋中燒油至7成熱將魚放入煎一下撈出；鍋中留底油加入切好的蔥姜蒜、青椒、小米椒，倒入半聽啤酒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、適量的鹽和雞精大火燜煮7分鐘左右，起鍋前1分鐘加入西紅柿翻炒兩下即可出鍋。
5·清蒸鱸魚
所需食材：鱸魚1條、蔥、姜、蒜、青椒、料酒、白糖、鹽、香油、生抽、蒸魚豆、香油
做法：將鱸魚去鱗，去腮，去內臟後清洗乾淨，在魚身上用刀傾斜片出花刀。切好的魚身撒上鹽、2勺料酒、魚切片處塞上薑絲蔥絲腌制2小時左右。大蔥白切絲放入涼水浸泡後撈出，姜、青椒都切細絲，大蒜切片備用。取一小碗中倒入2勺生抽、2勺蒸魚豆豉、1勺白糖、幾滴香油、10ml清水攪拌均勻。鍋中燒開水將魚放入大火蒸15分鐘出鍋，重新鋪上蔥姜蒜，淋上調和汁即可。