綿竹，古為蜀山氏地，西周為蠶叢國附庸，西漢高祖六年（公元前201年）設置綿竹縣，屬廣漢郡，三國蜀分置陽泉縣，西晉初廢陽泉入綿竹。晉太始二年改屬新都郡。東晉隆安二年分置晉熙郡，領萇陽、南武都、晉熙三縣。隋開皇元年廢晉熙郡，陽泉改屬梁州，開皇十八年，改陽泉為孝水。隋大業二年（公元606年）復名綿竹縣，並徙治於今劍南鎮，屬蜀郡。以後雖江山易代，縣名因之。1996年10月，撤銷綿竹縣，設立綿竹市。
綿竹是一個幸福指數頗高的地方，在眾多構成幸福的指數中，飲食自然是不可缺的幸福元素之一。
肥腸米粉
一家米粉店的米粉好吃與否，起決定要素的一定是這個店裡的湯頭。但是，既然是肥腸米粉，那肥腸，絕對是米粉中的主角。
每天，炒料的師傅會用干紅辣子、薑末、花椒、豆瓣醬等各種作料以及藥材加上紅油，在大鍋里用鏟子不停翻炒，要將各種作料的味道通過高溫將各自的香味煥發出並融合在一起。
翻炒完後，在另一口大鍋里倒入以及洗滌乾淨並切斷焯水後的肥腸，把炒好的作料直接淋在肥腸上，直到完全沒過肥腸，然後撒上已經炒好的干紅辣子，接下來的步驟就是讓肥腸在這些調料中悶上12個小時，因為只有這樣，作料才能和肥腸的香味相互滲透，不僅去除了肥腸的腥味和油膩，肥腸的口感也才嫩滑爽口。
食客們總是叫上一碗米粉，然後加上一份燒制好的肥腸，米粉的鮮香加上肥腸的鮮辣， 吃得大汗淋漓那才叫一個痛快。除此之外，綿竹人吃米粉，還有一個習慣，那就是喜歡再叫上一份燒白。
川菜中的燒白和閩菜中的梅菜扣肉有些相似，主料是五花肉，配料是芽菜，這道菜沒有麻也沒有辣，咸鮮回甜，味道醇香，裡面的芽菜經過肉汁蒸過後，吸收肉香和油之精華。這樣的話，一口米粉，再夾上一片肥糯耙香的燒白，這種味蕾上的愉悅只有吃過之後的人才能體會得到。
玫瑰餅
你能想像玫瑰在口中綻放的感覺嗎？綿竹玫瑰餅就能讓你得到答案。一口咬下，香甜的滋味瞬間充滿整個口腔，令人難忘。
綿竹板鴨
膘肥油亮的板鴨，光是看著就讓人口中生津，才一入口，皮下凝實的肉脂立刻化入鮮嫩的鴨肉中，口味滋潤醇厚。
烘糕
這可謂是無數綿竹人的童年記憶，用雞蛋、發酵過的麵粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成，金燦燦的，吃起來酥嫩爽口。
綿竹冰粉
冰粉是四川的一道著名小吃，但是綿竹冰粉相較於其他地方卻更具特色，綿竹冰粉裡面加足了糍粑，配料也是相當豐富，簡直就是綿竹人夏日的消暑神器。
豆花牛肉
綿竹豆花牛肉將麻辣鮮香集於一身，豆花細膩，牛肉嫩滑，輔料的黃豆更是點睛之筆，順滑的口感中融入酥脆，嚼碎的豆渣與豆花和牛肉混合後，味道又有了新變化，讓人越吃越香，越吃越爽。
綿竹因處綿水(今綿遠河)，多竹，故名，坐落在著名的U型釀酒帶，釀酒歷史已有四千餘年，《華陽國志·蜀志》、《晉書》等史書記載都可證實：
綿竹產酒不晚於戰國時期。在唐代，綿竹成熟釀酒技藝下誕生的「劍南燒春」傾動朝野。劍南燒春還作為宮廷御酒而被載於《後唐書·德宗本記》。這是唯一載入正史的四川名酒；時至宋代，綿竹釀酒技藝在傳承前代的基礎上又有了新的發展，釀製出「鵝黃」、「蜜酒」，也是名動一時。
明末清初，由於戰亂不斷，依附於農業發達而產生的劍南春傳統釀造技藝受到巨大威脅。清康熙年間（1662—1722）逐漸恢復，出現了朱、楊、白、趙等較大規模釀酒作坊。清末，綿竹釀酒作坊已有上百家，著名大曲坊已增到18家，綿竹商貿因此更為昌盛。
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