罐頭類食品有營養嗎？對身體有害嗎？我猜你一定想知道

說起罐頭類食品，那可是種類豐富，肉類、水果類、蔬菜類啥都有，罐頭相對於新鮮的食品來說，攜帶起來更方便，而且在反季節的時候也能嘗到水果的味道。

但是提起罐頭，很多人都覺得，沒營養、不新鮮、添加了防腐劑和其它食品添加劑。但是，你會發現，超市的罐頭依然賣的很火爆，不會說因為人們的這些顧慮而滯銷。

像我們常見的水果罐頭，大家都會認為維C流失，只能嘗嘗味道。

對於肉類罐頭來說，可能會覺得蛋白質變性了，人體無法吸收。

小區採訪了一批居民，大家都是這樣認為的，都表示不吃罐頭，沒營養還對身體有害。

那麼真實情況是怎麼樣的呢？

專家說，罐頭食品在兩百年前就有了，主要在軍隊供應。因為軍隊一般無法及時供應新鮮的食品，就只能把新鮮的食物加熱放進玻璃瓶中密封保存，也可以放很長的時間。200年前沒有殺菌劑、防腐劑等，罐頭都可以保存很長時間，而現在雖然有各種防腐劑、殺菌技術，但是罐頭不一定要用防腐劑才能保存。

而罐頭還有一個重大的意義，保證常年供應，避免農產品的損失。很多人對罐頭有偏見，認為罐頭都是果販子收的落果爛果，實際上，我國的農民還很多，而機械化產業讓很多傳統農耕的農民丟了工作，再加上國家扶持，大家種上了果樹，但是果子不易保存，這時候就要賣給食品加工廠做成罐頭。

實際上，罐頭的生產過程是這樣，選新鮮的原料，進行加熱殺菌，再裝進各種玻璃、馬口鐵、紙質容器，而這些容器也是無菌的，整個生產過程都是無菌的，密封之後沒有空氣、氧氣、微生物了，而這個加熱消毒叫做「巴氏殺菌」。

你一定聽過巴氏殺菌，就是奶類常用的殺菌方法。

關於營養流失這個問題，答案是肯定的，會有營養流失，就算你不做成罐頭也會有營養流失。

維生素經過加熱之後，會有一定的流失，這是必然的。

蛋白質本身是個螺旋狀大分子，經過加熱後不會產生化學變化，只會更容易吸收，所以不存在變性和營養流失。

水果罐頭含糖量高，不適合兒童和糖尿病人吃，但是一般人偶爾吃一下沒什麼問題。

但是魚罐頭對於老年人來說非常好，好吸收，沒有骨頭，含鈣量高。

在選擇罐頭最重要的一點就是：選擇知名廠家，商超購買，基本不含防腐劑。

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