酸奶口感豐富，在某種程度上，營養還要賽過牛奶，真是怎麼看怎麼喜歡。
當我們跑到超市面對一面酸奶牆的時候，總是不由自主地囤上很多——
這個酸奶有一千萬個益生菌，喝了對腸胃好。
這個酸奶不錯，帶果粒，還省去吃水果。
這個是希臘酸奶，喝了會自帶貴族氣質吧？
……
這種看上去非常完美的食物，常常更容易隱藏不可告人的貓膩。很多冒牌酸奶、營養不佳者，就容易混在其中，蒙蔽了我們可愛的小眼睛。
今天，老編輯就來和大家聊聊，酸奶，怎麼選才最靠譜。
挑酸奶的關鍵，一「看」兩「躲」
無論你是要買液態酸奶、常溫酸奶、固態酸奶還是希臘酸奶，挑選的原則，也就只有 3 點：一「看」兩「躲」。
別誤會，並不是讓你躲著錢包 ，請把錢包揣好，再拿起手邊的酸奶。
躲開飲料 / 飲品
酸奶飲料、酸性乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料……當你看到某款疑似酸奶的包裝上，印有「飲品」或「飲料」的字樣，基本上就可以判定它們並不是酸奶了。
就是這麼殘酷。
這些都是飲料
被騙了吧？？
圖片來源：老編輯自製
記住，真正的酸奶，它的蛋白質含量一定要——
＞2.3%
而這類酸乳飲料的共同特徵是只有 30% 的奶成分，蛋白質只要大於 0.7% 就夠了。
所以呢，如果你要是單純想喝酸酸乳，偶爾喝一兩次也無妨，可千萬別把它當酸奶。
躲開「風味」二字
酸奶，按照國標規定，酸奶分為 2 大類：發酵乳和風味發酵乳。
發酵乳只能添加奶和乳酸菌，一旦帶上「風味」二字，就表示它還會添加其他的東西。比較常見的就是食品添加劑、營養添加劑、果粒、巧克力、堅果……
添加了生牛乳、白砂糖、草莓醬、乳清……
圖片來源：老編輯自製
添加了這些東西後，酸奶的口感會變得比較好。
但喝酸奶的主要目的是補鈣和優質蛋白，添加了其他各種輔料後，蛋白和鈣的含量會被拉低了一點。
市面上比較常見的，都是風味酸奶。畢竟原味酸奶的滋味，真的……叫……一個酸。
放眼望去，超市裡基本上都是風味酸奶
相比起喝奶茶、碳酸飲料，風味酸奶真的是一個不錯的選擇。但如果你正在減肥，就還是儘量收手吧。
看蛋白質和碳水化合物含量
如果你在幾款酸奶之間搖擺不定，那麼，請你將酸奶翻個面，看到成分表。
蛋白質，當然選含量高的啦。
市面上比較高的蛋白質含量可以有 6%，比如希臘酸奶，經過了乳清過濾，更為濃稠，原料中鮮奶要用得更多，所以蛋白質含量會更高。
國標要求發酵乳和風味發酵乳的蛋白含量分別是大於等於 2.9% 和 2.3%。
如果蛋白質含量在 2.9% 上下，就只是勉強達到了及格線。
右邊酸奶，蛋白質含量要更高
圖片來源：老編輯拍攝
碳水化合物，當然選低的啦。碳水化合物含量高， 一般意味著添加糖含量也高。
比較正常碳水化合物量，大概在 11%～12% 左右，但像 15% 左右的，就有點高啦。
左邊的酸奶，碳水化合物含量要更低
圖片來源：老編輯拍攝
以上，就是挑選酸奶的 3 個基本原則了。那麼，我們來實踐一下吧。
舉兩個栗子
學會了理論知識，那麼，我們來實踐一下吧～
XX 乳酸菌飲料
老編輯跑到了酸奶架旁邊，拿起了一瓶紅色的、疑似酸奶的液體。
圖片來源：老編輯拍攝
看名稱，有飲品二字。可以判斷，這就是一款假酸奶了。
翻到成分表，果不其然，有點糟糕啊喂……
蛋白質只有 1.1g，而碳水化合物竟然有 15g 。
結論：這是一款含糖量可能比較高、蛋白質含量低的假酸奶，所以正在減肥的老編輯就默默放下了這款假酸奶。
圖片來源：老編輯拍攝
xx 風味發酵乳
老編輯又拿起了一罐紅色的、疑似酸奶的液體。
圖片來源：老編輯拍攝
酸奶是真酸奶，看名稱是一款加了藍莓果醬的風味酸奶。
註定了，它的碳水化合物含量不會特別低。
圖片來源：老編輯拍攝
結論：這是一款口感比較好，但糖可能稍微有點多的酸奶。
偶爾喝上這麼一罐，也不要緊。
當然，如果你在減肥的話，那麼就儘量還是不要喝了……
老編輯壓箱底的酸奶推薦
授人以漁不如授人以魚，肯定有朋友想問，能不能直接出一個清單，照著買就可以了。
老編輯比對了成分表，親自試吃了一番。你們可以這麼買——
較為推薦的無糖酸奶
圖片來源：老編輯自製
較為推薦的風味酸奶
圖片來源：老編輯自製
當然，如果你也有好酸奶推薦，請大膽地在評論區里交流吧。
雖然酸奶營養雖好，但也是相對於其他飲品而言的營養好，可千萬寄予厚望在它身上，想通過它來起到什麼神奇的作用。
比如當你為了消化，噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸噸……喝了一瓶兩瓶，最後的結果就只是——
讓你更撐。
所以，普通酸奶含糖量高，無糖酸奶又酸到窒息，如果有需要減肥、控制血糖等需求的，別忘了，還有我們的牛奶呢～
但巴氏奶？常溫奶？舒化奶？高鈣奶？脫脂奶？復原乳？該喝哪個好？
不用擔心，為大家考察了40種奶後，在 丁香生活研究所 已經幫大家全整理好啦~
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本文經由 中國首批註冊營養師 谷傳玲 審核
來源：丁香醫生