冬至吃什麼?冬至節氣是極為重要的食補季節，其飲食要注意養陰潛陽，溫補陽氣，增加高熱量的食品以增強禦寒能力，要遵循增加熱量、少食咸、多食苦、辨證施補等基本要領。俗話說「今年冬令進補，明年三春打虎」，冬至時節，可要好好地為自己的身體進補。古人認為，冬三月是「生機潛伏、陽氣內藏」的季節，應講究「養藏之道」，飲食調養也應遵守這一原則。
冬至，人們食慾大增，脾胃運化轉旺，此時食補、藥補都能發揮出更好的進補效果。冬季氣溫過低，人體為了保持一定的熱量，必須增加體內糖、脂肪和蛋白質等物質的分解，產生更多的能量，以適應肌體的需要。
因此，冬至要吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。同時，寒冷也影響人的泌尿系統，促使排尿增加，較多的鈉、鉀、鈣等無機鹽隨尿排出，因此要補充相應的食物。在多吃蔬菜的基礎上，適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品。有條件的朋友在冬至要多吃甲魚、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉等食品，以補充因寒冷而過度消耗的熱量，益氣養血，對身體虛弱者尤為適宜。
如今，為了增強體質和保持身體健康，不少人開始注重進補。冬至吃什麼？有人認為「晚補不如早補」，以致鬧出了「小孩長鬍須」的後果。實際上，冬至進補是有年齡限制的，過早進補容易影響人體的正常生長發育過程，過晚則可能錯失良機。一般而言，40歲是人體健康狀況生髮的時候，中年人的脾胃運化功能優於老年，所以這時候進補不僅適宜而且必要。對老年人來說，食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過鹹的食品。總之，老年人的飲食應「三多三少」即蛋白質、維生素、纖維素多，糖類、脂肪、鹽少。
節日往往和食文化密切相關。冬至吃什麼？從上述傳說可見，從某個角度看，冬至是和吃有關的節日。確實，經過數千年發展，冬至形成了獨特的節令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節食品。曾較為時尚的「冬至亞歲宴」的名目也很多，如吃冬至肉、獻冬至盤、供冬至團、餛飩拜冬等。
冬至應節食品，各地不一，北方冬至吃餛飩，西北一帶冬至要吃餃子，江浙一帶則冬至吃湯圓和麻撇。而各種吃法又有很多講究，如蘇州人過冬至節所吃的湯圓，又稱「冬至團」，分為粉團和粉圓兩種，《清嘉錄》日：「有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也；無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。」
泉州人冬至要吃「冬節丸」，就是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應節食品粉圓。節日前夕，家家戶戶要「搓K"。有紅、白兩色。「搓丸，手藝細巧，晉江深滬、石獅祥芝、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快，質量好，粒粒小如魚目珠子，令人驚嘆。在搓冬節丸的同時，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶，以象徵興旺吉祥有財氣，俗稱「做雞母狗仔」。
「冬至餛飩夏至面」，北方很多地區冬至要吃餛飩或者水餃。有的還要喝酒，據說喝酒是為了暖身子，吃餃子是怕凍掉耳朵，「餃兒」諧音「膠耳」。
蘇州人冬至吃餛飩的習俗還有一個傳說。相傳吳越春秋一宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進御廚房包出一種備箕式點心獻給吳王。吳王一口氣吃子一大碗，連聲問道：「此為何種點心，如此鮮美？」
西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：「混沌。」為了紀念西施的智慧和創造，蘇州人便把它定為冬至節的應景美食。
冬至吃餛飩的風俗在南宋十分流行。臨安人在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，後逐漸盛行開來。至今，我們看到的餛飩名稱各地有異，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。
有些地區在冬至日有蒸冬的習俗。用五穀雜糧面蒸窩頭蒸悖悖，傳說蒸冬是為了析禱來年揚場時有風。民謠說：「蒸冬蒸冬，揚場有風。」古代蒸冬是為了慶賀陽至，冬至以後陽生，正如杜甫詩中所寫「冬至陽生春又來」。
人們用糯米粉做成米丸，叫做團圓子或冬至團，以象徵團圓。悖悖和蒸窩頭是團圓子的演變。
吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。「湯圓」是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，「圓」意味著「團圓」、「圓滿」，冬至吃什麼？冬至吃湯圓又叫「冬至團」。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。古人有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」
南方冬至都要吃圓子。清代的地方志記錄了這一風俗。康熙年間《詔安縣誌》載：「冬至，人家作米糰而食，謂之『添歲』。門扉、器物各以一丸粘其上，謂之『飼耗」
乾隆年間《重修台灣縣誌》：「冬至，家作米丸，謂之『添歲』，即古所謂『亞歲』也。門扉器物，各粘一丸，謂之『炯耗』。」
道光年間《羅源縣誌》稱：「冬至先一夕，搗米粉如玉屑泥，少長團聚搓為丸，次早薦之祖先，粘於門檻，取其圓以達陽氣。」
光緒年間的《福清縣誌》記載：「以粉米作丸，取團圓之義，又粘門楹間，取其圓以達陽氣。」
清嘉慶《惠安縣誌·風俗志》對冬節吃湯圓是這樣解釋的：「十一月，冬至，陽氣始萌，食米丸，乃粘丸於門。凡陽尚圓，陰尚方，五月陽始生，黍先谷而熟，而為角黍，以象陰，角，方也。冬至陽始生，則為米丸，以象陽，丸、圓也；各以其類象之。夏至不以為節，抑陰也。」
泉州人吃湯圓丸，稱元宵丸為「頭丸（圓）」，冬節為「尾丸（圓）」，這樣頭尾都圓，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。
北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體功效，民間至今冬至進補的習俗。
在我國台灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉樣中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定，到祖祠集中，按照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱「祭祖」。
祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為「食祖」。冬至節祭祖先，在台灣一直世代相傳，以示不忘自己的「根」。
在今天江南一帶仍有「吃了冬至夜飯長一歲」的說法，俗稱「添歲」。除了飯食的進補外，還要吃水果來補。冬天寒冷乾燥，使人覺得鼻、咽部和皮膚乾燥，且容易上火，因此每天能吃點水果不僅能滋陰養肺、潤喉去燥，還能攝取充足的營養物質，會使人頓覺清爽舒適。適宜吃的水果如梨、獼猴桃、甘蔗、抽子等。下面就給大家介紹幾種冬至時節的養生食譜。
冬至吃什麼-食狗肉
傳說當年劉邦被匈奴單子圍困於平城，無糧可供充飢。冬至這一天，劉邦手下大將樊噲弄到一條狗殺了送給劉邦吃。劉邦為了不忘被匈奴圍困之仇和大將樊噲的功績，回到長安後，每年冬至必食狗肉。民間效仿便有冬至食狗肉的習俗。至今日，此習俗仍在長江中游部分地區及兩廣一帶流行。
狗肉性溫，可補中益氣，溫腎助陽。在冬天最寒冷的冬至這一天食狗肉，可以補充人體所需熱量，達到既禦寒又進補的目的。
冬至吃什麼-冬至餛飩
「冬至餛飩夏至面」。民間在冬至日有吃餛飩的習俗。
冬至食餛飩的習俗大約盛行於宋元時代。宋代陳元靚在《歲時廣記》中說：「京師人家，冬至多食餛飩。」南宋人周密在《武林舊事》中描繪杭州人過冬至節時說：「三日之內，店肆皆罷市，垂簾飲博，謂之『做節』。餉先則以餛飩，有『冬至餛飩年博t《』之諺。貴家求奇，一器凡十餘色，謂之『百味餛飩』。」。 在中國古代的曆法中，常以冬至為曆元，此時被看作是天體運行之開端，在此之前，古人認為宇宙是處在一種渾沌的狀態，即「天地渾沌如雞子」。《燕京歲時記》解釋餛飩成為冬至食品時說：「大餛飩之形，有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故於冬至食之。」由此可以看出，冬至這一天吃餛飩，是為紀念天地之變化，宇宙運行。
冬至吃什麼-紅豆粥
冬至日吃紅豆粥之俗，一千六百多年前已有，據說是為了預防瘟疫。南北朝時梁人宗懍在《荊楚歲時記》中說：「共工氏有才子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之」。
冬至吃什麼-冬至粥
冬至日朝鮮族民間傳統飲食是每家都要吃小豆黏米麵丸子粥，稱「冬至粥」。因丸子大小像小鳥蛋，故亦稱「賽爾心粥」，即「小鳥蛋粥」。民間認為冬至若不喝冬至粥，則容易生病和衰老。有的人家在黏米丸子裡放一枚小硬幣，吃到者被認為有福氣。
冬至吃什麼-羊肉餃子
在河南、蘇北、山東等地，有「冬至吃水餃，不再凍耳朵」的民間諺語。這些地區的人們在冬至日有吃羊肉水餃的習俗。
東漢時，有個叫張仲景的醫生醫術十分高超，對許多疾病都能做到藥到病除。有一年，他的家鄉天氣十分寒冷，許多人的耳朵都生了凍瘡，求醫者絡繹不絕。張仲景吩咐弟弟在院中搭起個棚子，在棚中盤一大鍋，把辣椒和一些祛寒的藥物一併放在鍋中熬煮，再把用麵皮和羊肉包成的「嬌耳」（即水餃）放到鍋中煮熟。每個生瘡者可領一碗藥湯和兩個「嬌耳」。張仲景將之稱為「祛寒嬌耳湯」。病人吃了祛寒嬌耳湯之後，只覺得渾身漸漸暖和起來，兩耳也發熱，凍瘡很快就好了。
因張仲景施捨「祛寒嬌耳湯」的日子恰好是冬至，而他又在冬至日去世，人們為了紀念他便在冬至這一天吃羊肉水餃。冬至吃羊肉水餃可驅寒進補，此習俗在豫、魯、蘇、皖等地一直流行。
冬至吃什麼-圓仔湯
台灣人在冬至日有吃「圓仔湯」的習俗。在冬至日前夜，家家戶戶要做紅、白兩種米圓，稱之為「冬節圓」。大約在吃過晚飯後，全家老少圍在一張大桌子旁搓圓仔。冬至清晨，家家以煮熟的圓仔湯三碗或五碗供奉廳堂、井頭、灶頭等，並備牲醴祀神。一方面敬神，一方面向祖宗報告冬天的來臨，然後全家吃圓仔湯，意味幸福團圓和添歲。
冬至吃什麼－冬至羊肉湯
【用料】羊肉600克，蔥段、生薑片、香菜末、花椒、胡椒粉、大茵香、精鹽、香油、植物油各適量。
【做法】將羊肉洗凈，切成大塊；鍋中加水適量，燒開後，放人羊肉塊，撇去浮沫，加人蔥段、生薑片、花椒、大茵香，而後改用小火煮I小時左右，待羊肉六成熟時撈出；將羊肉塊切成絲，把鍋中油燒至七成熱時，加入蔥花、生薑絲蝙香，再加人羊肉絲蝙炒至油被吸收時為止；把原湯灌人鍋內，放人精鹽，再煮片刻即可。喝湯時加人胡椒粉、蔥花、香菜末、香油調味即可飲用。
【功效】補腎溫中、益腎固精。
冬至吃什麼－鯽魚豆芽湯
[用料]鯽魚1條（約200克），黃豆芽200克，蔥花、味精、精鹽、豆油各適量。
【做法】將魚宰殺，除去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨；黃豆芽洗凈，備用；將豆油加入鍋中燒熱，放人蔥花蝙炒，加人黃豆芽，炒出香味時加人鍋中調味，倒入湯碗，即可食用。
【功效】健脾益氣，清熱解毒。
冬至吃什麼－炒雙菇
【用料】水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、香油各適量。
【做法】香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱人油，下雙菇蝙炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續蝙炒，使之入味。加入鮮湯燒滾後，放味精、鹽，用水澱粉勾芡、淋上香油裝盤即可食用。
【功效】補益腸胃，化痰散寒。對高血脂患者尤為適宜。
冬至吃什麼－香油拌菠菜
【用料]菠菜500克，食鹽、香油適量。
【做法】菠菜洗凈，開水悼熟，撈出入盤；加人適量食鹽，淋上香油即可食用。
【功效】通脈開胸，下氣調中，止渴潤燥。
冬至吃什麼－沙鍋雜碎
[用法]羊肉（熟50克），羊心50克，羊肺5克。羊肚50克，羊肥腸（大腸）50克，香菜15克，大蔥15克，芝麻醬50克，姜3克，八角2克，鹽4克，辣椒油2克，胡椒粉1克，各適量。
[做法]將羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸五種，放人開水鍋中，燙透，撈出，瀝干水；羊肉、羊肺、羊心分別切成片；羊肚切成寬長條；羊肥腸切成象眼塊；芝麻醬加鹽、水攪開，加胡椒麵、辣椒油、香菜末、鵝毛蔥，調配成佐料。沙鍋置火上，加人高湯、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥腸和料片，再加蔥段、薑片、大料、精鹽，微火炯好，即成。
【功效】氣血雙補，補腎益精。