秋天吃這菜好處多，減脂又利尿，怕胖的人多吃點！
最近的天氣讓人很明顯感覺到秋天的腳步正向我們走來，早晚的時間不再燥熱，帶著一絲絲涼風，讓人的心情也舒暢很多，不僅如此，秋天是一個瓜果成熟的季節，各種瓜果蔬菜上市，當季又新鮮，比如冬瓜，冬瓜在秋天成熟，而且冬瓜的個頭非常大，一個就夠幾十個人吃，價格也非常低，在市場上買2塊錢的冬瓜就可以做一大盤菜，非常經濟實惠。
冬瓜便宜也是有原因的，不同於綠葉蔬菜，冬瓜和紅薯等根莖類食物一樣，非常耐儲存，而且跟紅薯、土豆比較起來，冬瓜還有一個特點，就是不會因為發芽而影響其食用價值，加上它的種植成本低，產量又高，對生長環境又不挑剔，喜愛熱帶和亞熱帶的氣候，而我國的氣候，以亞熱帶氣候為主，非常適合冬瓜的種植，可以說全國各地都有種植，因而價格很低。
冬瓜雖然便宜，但是營養價值卻不低。我們知道，人體所攝入的糖分，會在體內轉化為脂肪，並且糖類物質攝入過多，會加速皮膚老化，這也是為什麼很多明星都戒糖的原因。
我們日常飲食不可能完全戒糖，但是可以有效抑製糖類的吸收轉化，冬瓜中含有丙醇二酸，可以抑製糖類轉化為脂肪，愛美的女性可以多吃，不僅可以減肥，還可以減緩皮膚的老化進度。
據悉，冬瓜是瓜類蔬菜中唯一不含脂肪的菜，因此受到很多減肥人士的喜愛，被稱為「減肥瓜」。
此外，冬瓜盅含有豐富的膳食纖維，可以促進人體腸道蠕動，排出有毒物質，防止病變，當真是減肥愛美女性不得不吃的一道菜。
冬瓜最常見的食用方法應該就是熬湯，跟豬骨放一起熬，清清熱又利肺，但是我家一般不用冬瓜熬湯，冬瓜本身味道極淡，熬湯後味道也很淡，我個人更喜歡吃紅燒冬瓜，吃起來又軟又糯，放點辣椒，用來下飯非常不錯，分享一下我家紅燒冬瓜的做法，因為晚上光線比較暗，照片將就著看。
【所需食材】：
適量冬瓜、食用油、蔥、姜、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食鹽、雞精
【製作過程】：
第一步：冬瓜去皮洗凈，切成4×4厘米左右的小方塊，給冬瓜去皮的那一面打上十字花刀，如下圖所示，不要全部切斷。
第二步：鍋中倒入適量食用油，油熱之後把冬瓜碼放進去，十字花刀的那一面朝下，開中火慢慢煎。
第三步：大蒜和姜切成末，紅辣椒切碎備用。
第四步：把冬瓜的一面煎得金黃後，翻面再繼續煎，如果可以，把冬瓜的整個表面都煎一遍，這樣冬瓜吃起來更香。
第五步：冬瓜煎好之後，加入姜蒜炒出香味，再加入適量白糖，把它炒融化，接著加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油跟冬瓜一起翻炒均勻。
第六步：倒入適量清水，沒過冬瓜三分之一即可，開始燜煮，等將要收汁時，加入紅辣椒，如果喜歡冬瓜辣味更濃一點的，可以先加入紅辣椒再加入清水燜煮。
第七步：最後讓它收汁，加入適量食鹽和雞精調味即可出鍋，撒上適量蔥花，紅黃白三種顏色相間，非常好看。
吃起來軟糯清甜，感覺一個人就可以吃掉一整盤。
1、紅燒冬瓜切成塊比切成片的口感會更好，更能體味到其軟糯的口感。
2、作為一個湖南人，我以前做菜也是拒絕放白糖的，但是體會過白糖的妙用後，真心覺得白糖是不可多得的調味好料，白糖可以讓菜色更好看，突出菜的鮮味，不過不能放太多。
3、紅燒冬瓜可以跟蝦皮、肉沫搭配，葷素結合。
以上是我分享的家常紅燒冬瓜的做法，希望大家喜歡！