進入十月，多吃這麵食，好消化健脾胃，手腳熱乎，給人溫暖

進入十月，堵著門連下了兩場秋雨，溫度驟降，一場秋雨一場寒，也就是這樣吧。早晚外出要穿薄棉服了，坐在屋裡都需穿兩層，腳下也穿上了棉拖鞋，這在南方可能覺得不可思議，但在北方，雖然秋天還未過完，卻象是已然入冬，哪哪都是涼的，尤其是這手腳，總難熱乎上來。熱湯、熱面、紅糖饅頭便成了常吃主食，北方人愛吃麵食，大饅頭更是每天必不可少的食物，我家最愛吃的是紅糖棗丁饅頭，尤其是天冷以後，更是吃的頻繁，濃濃的紅糖香與紅棗香相融合，熱乎乎出鍋，暄軟香甜，空嘴就能吃兩個，再配碗小米稀飯和一盤小菜，補氣血健脾胃，好消化，冷天吃最適合，吃完手腳熱乎乎的，總是能給人以溫暖。

【紅糖棗丁饅頭】

食材：麵粉300克，紅糖30克，清水180克，酵母3克；紅棗30克，黑芝麻少許。

做法：

1、準備出麵粉，做紅糖饅頭我一般都使用全麥麵粉，全麥麵粉更能吃出麥香來，麩質高也耐嚼，營養更全面。

2、將紅糖用溫水完全化開，水溫不宜超過40度。再加酵母攪拌化開，做成紅糖酵母水。放入酵母伊始若不易攪化，攪拌一下靜放一分鐘，使酵母顆粒吸飽水分，再化開就非常容易了。

3、紅糖酵母水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，完全成絮狀後，下手揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜發酵。

4、發麵期間，我們處理一下紅棗，將紅棗清洗掉表面髒物，去核，用廚房剪刀剪成碎棗丁。

5、待紅糖麵糰發酵至原體積2倍大後開始製作饅頭。

6、面板上撒少量乾麵粉，將麵糰放到面板上按壓排氣，揉搓成細長麵糰，分割成若干大小均等的小面劑。

7、取一個小面劑，用手壓扁，取一把碎棗丁，壓入麵糰中，把棗丁包在中間，麵糰四周向中間收口，整理成圓形饅頭生胚。

8、饅頭上面抹一點清水，放點黑芝麻粘上去。

9、所有做好的饅頭放到蒸屜上，蓋上鍋蓋二次醒發15分鐘。開大火蒸20分鐘，燜5分鐘出鍋，避免饅頭回縮。

蒸好的紅糖棗丁饅頭，趁熱吃，紅糖香拌著紅棗香，特別的美味。一次吃不完，裝保鮮袋裡，放冰箱冷凍，再吃的時候，無需解凍直接上鍋蒸透，跟新蒸的饅頭一樣好吃。

【小提示】：

1、不要求外觀，圖省事的親，將紅棗碎丁直接揉進濕麵糰中，撮成細長麵糰，做成刀切饅頭即可。

2、紅糖饅頭裡的加料，可以是任何自己喜歡吃的食物，如桂圓乾、葡萄乾，蔓越莓干，不同食材有不同口感。

今天的分享就到此，您的「一評、一贊」便是對我最大的支持，如果您覺得有用，請把它分享出去，謝謝！

瓢飲取自「弱水三千只取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！