三伏天，這菜比肉好吃，酸甜開胃，清熱消暑，多吃也不怕長肉

進入三伏天后，全國大部分地方都出現了高溫預警模式，從早到晚感覺始終處在一個溫度的燒烤模式中，讓人喘不過氣來，只想躲在空調里，什麼都不想做，人也沒食慾，只想吃一些清淡，開胃的菜，所以這幾天的菜藍子更加不好拎了，而且大部分菜價都在上漲，因為氣溫高，菜農種的蔬菜都乾死了，能剩下來的那些，也因缺水口感不好了，這段時間，素菜吃得最多就是豆腐了，嫩豆腐，老豆腐換著吃，今天又換了日本豆腐。

日本豆腐又稱雞蛋豆腐，玉子豆腐，雖然它的質感似豆腐，卻不含任何豆類成分，它是以雞蛋為主要原料，輔之純水，調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐的爽滑鮮嫩，雞蛋的美味清香，是一種優質植物蛋白質食品。日本豆腐的口感細膩，營養豐富，吃著軟嫩可口，做法也是多樣的，但無論煎炸，水煮還是燉煮，直接做或者與其他食材搭配做出來的菜式都是很好吃的。

今天的這道日本豆腐是和番茄和白玉菇一起做的，番茄營養價值特別豐富，被稱為「神奇的菜中之果」，有清熱解毒，生津止渴的作用，白玉菇脆嫩鮮滑，清甜可口，它的蛋白質含量較一般蔬菜要高，還有多種微量元素和人體必需的各種胺基酸，營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量，通便排毒，提高人體的免疫能力。這三樣菜放一起，豆腐軟嫩，加上裹了酸酸甜甜的番茄汁，加上白玉菇的鮮美，特別開胃好吃，在這炎炎夏日讓人胃口大開呀，一起來看看具體的做法吧！

【茄汁菌菇日本豆腐】

材料：日本豆腐3條，番茄2個，白玉菇半盒，生抽2勺，蚝油1勺，糖適量，油適量，香蔥適量，澱粉適量

做法：1、準備好材料，日本豆腐3條，番茄2個，白玉菇半盒。

2、先把白玉菇去掉根部，清洗乾淨後用開水焯下水後撈出。

3、番茄清洗乾淨用開水泡下去掉番茄皮後切成小塊，儘量切得碎一點。

4、日本豆腐從從中間切開，將裡面的豆腐擠出來後，用清水沖洗下後用刀切成三毫米左右的薄片。

5、取一個碗，倒入適量澱粉，把切好的日本豆腐放入碗中，讓其均勻地裹上一層澱粉。

6、鍋中倒入適量油，五成熱時把裹了澱粉的豆腐放入鍋中，中小火煎至金黃色後翻面煎至兩面金黃後撈出。

7、另取一鍋，倒入少許油六成熱後把切碎的番茄放入鍋中。

8、炒的時候可以用鍋連壓邊炒，等番茄炒出沙變濃稠時把焯過水的白玉菇放入鍋中。

9、把這兩樣食材一起翻炒均勻後再把煎好的豆腐放入鍋中。

10、然後加入2勺生抽，1勺蚝油調味。

11、再加入適量白砂糖，用番茄做菜，要用糖來調味，這樣做出來才酸甜可口好吃。

12、翻炒均勻後就可以熄火，熄火前可以根據個人喜好再撒上些蔥花即可。

13、酸甜開胃，口感嫩滑的茄汁豆腐，夏天吃它比肉菜好吃。

【小貼士】：

1、菌類食材一般都需要焯水，一來可以去掉異味，二來可以去掉上面的細菌和一些細微的毒素。

2、日本豆腐非常嫩滑，易碎，所以切的時候要輕拿輕放，一定要裹上澱粉或者麵粉才能炸，不然很容易碎。