葡萄新梢為什麼要摘心？摘心的目的是什麼？想達到什麼樣的結果？
葡萄樹體內養份往新梢頂端導流為主，為營養生長，枝葉茂盛。樹體內養份往花序導流為主，為生殖生長，花序大座果高，果實生長快。摘心的目的就是阻斷樹體內的養份往新梢生長點輸送，轉向供給花序促進花序拉長、座果、膨大、上色的目的，最終達到豐產、優質、大粒、早熟的結果。
不同時期摘心，達到不同的效果，摘心隨著二次副梢的又一次萌發，摘心的效果也就失去了。越早摘心，微摘心，樹體養份流失越少，對促進花序增大效果越明顯。你如果想達到拉大花穂的目的，越早摘心，微摘心，花序上留葉片越少越顯著。但後期葉果比不夠影響膨大與上色要加以解決。
如果是為了座果為目的，那麼開花至花後六天，新梢與新葉不與花爭奪養份，有利於開花座果，對於巨峰系是好事，對於紅地球等做果率高的品種是負擔。果實膨大期樹體主流養份應該導向果實，才有利於果實膨大，但必須補充新葉增加葉果比例，才有利於果實膨大與上色增糖。
在葡萄上色成熟期，新梢頂端必須停止生長，所有養份往果導流，有利於增糖上色。摘心是為了平衡營養生長與生殖生長，每一次摘心都是「控」制營養生長，促進生殖生長，都對樹體內養份的一次再分配。
在台灣巨峰葡萄花前不摘心不保果，葡萄依然座果好，而且少有大小粒，這因為他們把葡萄的生長平衡調節到最佳狀態，開花座果，新梢幾乎停止生長，不與花序爭奪營養，所以座果好。
花期樹勢越旺，摘心越重無核果越多，這是因為樹體內的生長素與赤黴素含量越濃，所以產生單性果越多。知其然而不知其所以然，幾葉摘心要根據不同樹相不同目的而為之！
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