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田園小炒是一道營養全面的家常菜肴，以各種常見的食材，經過簡單的烹飪製作而成，口感清脆，營養豐富，色香味俱全。
今天就給大家分享一道田園小炒的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備削皮的蓮藕一節，先從中間切開，再切成薄片，放入碼斗中，加入清水，避免藕片氧化變黑。
洗凈的芹菜一小把，把寬一點的從中間劃開，再切成4厘米長的段。
胡蘿蔔一小塊切成菱形片，和芹菜放在一起。
泡發好的黑木耳一小把，把大一點的切成小片。
蒜子幾粒切成蒜片，裝入碼斗中備用。
大蔥一段切成粒，和蒜片放在一起，再放入幾粒紅干椒備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
起鍋燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，攪拌化開，這一步是為了增加食材的底味和亮度。
等水燒開後，下入木耳和藕片，翻動幾下，再下入芹菜和胡蘿蔔，連續推動幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。
另起鍋添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，炒出蒜香味以後，倒入食材，快速翻炒片刻，淋入少許清水，開始調味。
加入食鹽2克，白糖1克，雞粉2克，翻炒幾下，化開調料，勾入少許水澱粉，加入澱粉可以使菜肴口感細膩，快速翻炒兩下，再淋入少許明油增加菜肴的亮度和色澤，簡單翻勻以後即可關火起鍋裝盤。
好了，這道營養美味的田園小炒就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：芹菜，黑木耳，蒜子，紅干椒，蓮藕，胡蘿蔔，大蔥
調料：食鹽，白糖，雞粉，水澱粉
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