國宴，毫無疑問是中國最高規格的飯局，
對於一個吃貨來說，
能嘗到一道真正的國宴菜，
無疑是此生最大的幸福。
而對於一道中國美食來說，
成為一道國宴菜也將是一種巔峰榮耀！
但中國美食名菜實在太多了，
要成為國宴菜，
註定要經過激烈而殘酷的競爭！
因此一道菜只要能登上國宴一次，
就絕對夠吹一輩子了！
但還有那麼一些美食，
對於它們來說上國宴可是家常便飯。
而要說到最受歡迎的國宴菜之一，
閩菜狀元佛跳牆必須榜上有名！
佛跳牆被譽為「中華第一湯」，
深受無數外國友人喜愛，
在國宴上也是多次出現。
關於「佛跳牆」這個逼格滿滿的名字，
其由來也可謂是眾說紛紜，
坊間流傳的版本不下十種，
而菲李認為比較靠譜的是「蹭飯說」。
相傳在清朝時期，
福建布政司周蓮到某官員家蹭飯，
上司來了，這位官員自然想好好招待一番，
於是趕緊叫出自己的妻子，
讓她親自下廚款待周蓮。
因為不清楚周蓮的口味喜好，
這位官員夫人左思右想，
最後索性將雞、鴨、肉和幾種海產，
一併放在盛紹興酒的酒罈內煨制，
又給其取名「福壽全」，
結果周蓮吃得完全停不下來。
幾天之後，嘴饞的周蓮又想起了這道美味，
可是又不好意思再去人家家裡蹭飯，
於是就讓自己的衙廚鄭春上門討教，
以後天天在家裡給自己做。
結果讓周蓮沒想到的是，
鄭春是個有抱負的上進青年，
學會這道菜不久，就遞交了辭職信，
自個出去創業開餐館了。
而餐館的招牌菜就是這道「福壽全」。
靠著「福壽全」這道美味，
鄭春餐館的生意日日火爆，
不少文人騷客也千里趕來只為一嘗美味。
吃飽喝足之後，
不免有人詩興大發，
為這道菜提了幾句詩，
其中最有名的就是：
眾人聽後不禁大聲叫好，
認為這兩句詩徹底體現了這道美食的誘惑力，
自此，「福壽全」更名為「佛跳牆」！
佛跳牆是否真的勾得佛跳牆，
我們不得而知，
但它勾得無數外國政要神魂顛倒卻是真事。
在菲李心中，
中華美食中有兩道「外交神器」：
北方的北京烤鴨和南方的佛跳牆！
1984年美國總統里根訪華，
佛跳牆就作為國宴招待國賓，
當時的國宴大廚，
為了把佛跳牆的葷香做到極致，
在灶上整整熬制了三天三夜。
1986年，英國女王伊莉莎白訪華，
佛跳牆又一次作為國宴菜招待英國女王，
據說伊莉莎白女王回國之後，
依舊對佛跳牆念念不忘。
外國政要的喜愛帶動了佛跳牆的國際人氣，
不少海外中餐館也趁機將佛跳牆作為招牌菜，
一度在國外掀起了佛跳牆熱。
在英國，
佛跳牆甚至被稱為「最貴的一道湯」，
畢竟是英國女王的同款，
人氣高也是正常的嘛。
首先是食材，
一盅佛跳牆就幾乎能讓你嘗盡山珍海味，
鮑魚、遼參、花膠筒、蹄筋、元貝、老雞、
鳳爪、蘭花蚌、豬蹄、瘦肉、花菇……
十幾種美味集於一盅，
每一口都是奢侈的味道啊！
有人說，那這不就是亂燉麼？
這可不對哦，
佛跳牆用料講究，做法更講究，
每一種食材都需要進行初步的單獨料理。
而在此後煨制過程中，
往往要花費至少十幾個小時的時間，
而且對於食材放入的步驟和時間也有要求，
何時放入哪種食材，用何種火候……
就是因為這樣耗時耗力的講究製作，
才讓完成後的佛跳牆，
各種食材之間既有共同的葷香，
又保持各自的特色，入口醇厚鮮香，
無愧「中華第一湯」。
曾經有人說，
中華美食不如日本料理精緻，
不如法國料理有藝術感，
但菲李只能說：
在中國，有很多像佛跳牆這樣的美食，
它們不僅味道出眾，在製作上也極具藝術感，
是一種真正集色香味美於一體的美食，
這不僅僅是美食，更是藝術與文化，
是獨屬中國的迷人魅力。